កម្រិតអាហារកាល់ស្យូម propionate
ការពិពណ៌នាអំពីផលិតផល
Calcium propionate គឺជាអំបិលកាល់ស្យូមនៃអាស៊ីត propionic ។ វាគឺជាសារធាតុថែរក្សាដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងនំដុតនំនៅជុំវិញពិភពលោក ដែលជាកន្លែងដែលវាពន្យារអាយុជីវិតរបស់ពួកគេដោយរារាំងការលូតលាស់នៃមីក្រូសរីរាង្គដែលខូចដូចជាផ្សិត និងបាក់តេរី ropy ។
ការវិភាគជាមូលដ្ឋាន
| ធាតុ | ស្តង់ដារ |
| ពណ៌ | ម្សៅពណ៌ស ឬគ្រាប់ |
| មាតិកា | ≥99% |
| ការបាត់បង់នៅពេលស្ងួត | ≤9.0% |
| PH 10% | ៧-៩ |
| អាសេនិច | ≤0.0003% |
| លោហៈធ្ងន់ (ដូច Pb) | ≤0.001% |
| ហ្វ្លុយអូរីន | ≤0.003% |
| ទឹកនៅក្នុងរលាយ | ≤0.30% |
| FE | ≤0.005% |
ការដាក់ពាក្យ
នេះគឺជាកត្តាមួយចំនួនដែលអ្នកដុតនំ និងអ្នកបង្កើតរូបមន្តត្រូវតែពិចារណានៅពេលប្រើគ្រឿងផ្សំនេះ៖
- កាល់ស្យូម propionate គឺសកម្មបំផុតនៅក្នុងជួរ pH ខាងក្រោម 5.5 ។ ដូច្នេះវាជារឿងធម្មតាក្នុងការប្រើអាស៊ីតដើម្បីកែតម្រូវ pH ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពសកម្មភាព។ លើសពីនេះទៅទៀត អំបិលនៃអាស៊ីត benzoic ឬ sorbic ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលដែលមានកម្រិត pH ខ្ពស់ ដូចជានៅក្នុងផលិតផលដុតនំផ្អែមដែលមានជាតិគីមីជាច្រើន។ នៅក្នុង tortillas កាល់ស្យូម propionate និងប៉ូតាស្យូម sorbate ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅរួមគ្នា ដើម្បីសម្រេចបាននូវវិសាលគមទូលំទូលាយនៃការទប់ស្កាត់ផ្សិត ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវគុណភាពផលិតផល។
- Calcium propionate គឺជាសារធាតុរក្សាទុកដ៏ល្អសម្រាប់នំប៉័ង និងក្រឡុក ព្រោះវាមានឥទ្ធិពលតិចតួចលើផ្សិត និងមិនជ្រៀតជ្រែកជាមួយនឹងការ fermentation របស់វា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងកម្មវិធីមួយចំនួនដូចជានំខេក វាប្រហែលជាមិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់រក្សាទុកនោះទេ ដោយសារកម្រិតនៃការប្រើប្រាស់ខ្ពស់ និងកាល់ស្យូមដែលមានរបស់វារំខានដល់ដំបែគីមី។៤ផ្ទុយទៅវិញសូដ្យូម propionate នឹងពន្យារការ fermentation នៃ yeast និងមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ប្រើក្នុងនំបុ័ងឬរមៀលនោះទេប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេពេញចិត្តសម្រាប់ការអភិរក្សនៃនំ។៤
- Calcium propionate មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការរារាំងការលូតលាស់នៃផ្សិត និងបាក់តេរី ropy នៅពេលដែលកម្រិតរបស់វាទាក់ទងទៅនឹងចំនួនកោសិកាអតិសុខុមប្រាណដែលមានវត្តមានគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទប់ស្កាត់ការរំលាយអាហារកោសិកា។ ប្រសិនបើផលិតផលដុតនំត្រូវបានផលិតក្នុងបរិយាកាសដែលមិនមានការអនុវត្តផលិតកម្មល្អបច្ចុប្បន្ន (cGMP) នោះកម្រិតថ្នាំប្រហែលជាមិនមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការរារាំងការលូតលាស់របស់អតិសុខុមប្រាណនោះទេ។
មុខងារ
Calcium propionate ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុថែរក្សានៅក្នុងផលិតផលដុតនំដែលលើកពីផ្សិត ដូចជានំប៉័ងដែលបានខ្ចប់ទុកមុន និងចំណិត ហើយនៅក្នុងទំនិញមានជាតិគីមីមួយចំនួនដូចជា tortillas ។ វាត្រូវបានបន្ថែមក្នុងដំណាក់កាល dough ហើយកម្រិតនៃការប្រើប្រាស់ដ៏ល្អប្រសើររបស់វាគឺពឹងផ្អែកជាចម្បងលើរូបមន្ត និងអាយុកាលធ្នើដែលចង់បាននៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។
សេចក្តីថ្លែងការណ៍របស់ Gmo
យើងសូមប្រកាសថា តាមចំណេះដឹងរបស់យើង ផលិតផលនេះមិនត្រូវបានផលិតចេញពី ឬជាមួយសម្ភារៈរុក្ខជាតិ GMO ទេ។
សេចក្តីថ្លែងការណ៍ធាតុផ្សំ
ជម្រើសសេចក្តីថ្លែងការណ៍ទី 1៖ គ្រឿងផ្សំតែមួយសុទ្ធ
សារធាតុផ្សំតែមួយ 100% នេះមិនមាន ឬប្រើសារធាតុបន្ថែម សារធាតុរក្សាទុក ភ្នាក់ងារដឹកជញ្ជូន និង/ឬជំនួយកែច្នៃក្នុងដំណើរការផលិតរបស់វា។
ជម្រើសទី 2៖ គ្រឿងផ្សំច្រើន។
ត្រូវតែរួមបញ្ចូលទាំងអស់/ធាតុផ្សំរងបន្ថែមដែលមាននៅក្នុង និង/ឬប្រើប្រាស់ក្នុងដំណើរការផលិតរបស់វា។
សេចក្តីថ្លែងការណ៍គ្មានជាតិស្ករ
យើងខ្ញុំសូមប្រកាសថា តាមចំណេះដឹងរបស់យើង ផលិតផលនេះគឺគ្មានជាតិ gluten ហើយមិនត្រូវបានផលិតដោយគ្រឿងផ្សំណាមួយដែលមានជាតិ gluten នោះទេ។
(មិនមែន)/ (Tse) សេចក្តីថ្លែងការណ៍
យើងសូមបញ្ជាក់ថា តាមចំណេះដឹងរបស់យើង ផលិតផលនេះមិនមាន BSE/TSE ទេ។
សេចក្តីថ្លែងការណ៍ដោយគ្មានអំពើឃោរឃៅ
យើងខ្ញុំសូមប្រកាសថា តាមចំណេះដឹងរបស់យើង ផលិតផលនេះមិនត្រូវបានសាកល្បងលើសត្វឡើយ។
សេចក្តីថ្លែងការណ៍ Kosher
យើងសូមបញ្ជាក់ថា ផលិតផលនេះត្រូវបានបញ្ជាក់តាមស្តង់ដារ Kosher។
សេចក្តីថ្លែងការណ៍ Vegan
យើងសូមបញ្ជាក់ថា ផលិតផលនេះត្រូវបានបញ្ជាក់តាមស្តង់ដារ Vegan ។
ព័ត៌មានអំពីអាឡែហ្ស៊ីអាហារ
| អាឡែរហ្សី | វត្តមាន | អវត្តមាន | ដំណើរការមតិ |
| ដេរីវេនៃទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោ | ទេ | បាទ | ទេ |
| ដេរីវេនៃស៊ុតឬស៊ុត | ទេ | បាទ | ទេ |
| ដេរីវេនៃត្រីឬត្រី | ទេ | បាទ | ទេ |
| សំបកខ្យង សត្វក្រៀល មូស និងនិស្សន្ទវត្ថុរបស់វា។ | ទេ | បាទ | ទេ |
| សណ្ដែកដីឬដេរីវេនៃសណ្តែកដី | ទេ | បាទ | ទេ |
| គ្រាប់មែកធាង ឬនិស្សន្ទវត្ថុរបស់វា។ | ទេ | បាទ | ទេ |
| ដេរីវេនៃសណ្តែកសៀង ឬសណ្តែកសៀង | ទេ | បាទ | ទេ |
| ដេរីវេនៃស្រូវសាលីឬស្រូវសាលី | ទេ | បាទ | ទេ |
ខ្លាញ់ Trans
ផលិតផលនេះមិនមានផ្ទុកខ្លាញ់ trans ទេ។
