গ্রেড ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট খাওয়ান
পণ্য বিবরণ
ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট হল প্রোপিওনিক অ্যাসিডের ক্যালসিয়াম লবণ। এটি একটি প্রিজারভেটিভ যা সাধারণত বিশ্বজুড়ে বেকড পণ্যে ব্যবহৃত হয়, যেখানে এটি ছাঁচ এবং রোপি ব্যাকটেরিয়া নামক ক্ষতিকর অণুজীবের বৃদ্ধিকে বাধা দিয়ে তাদের শেলফ লাইফকে প্রসারিত করে।
মৌলিক বিশ্লেষণ
| আইটেম | মান |
| রঙ | সাদা পাউডার বা দানাদার |
| বিষয়বস্তু | ≥99% |
| শুকানোর উপর ক্ষতি | ≤9.0% |
| পিএইচ 10% | 7-9 |
| আর্সেনিক | ≤0.0003% |
| ভারী ধাতু (Pb হিসাবে) | ≤0.001% |
| ফ্লুরিন | ≤0.003% |
| জল দ্রবণীয় | ≤0.30% |
| FE | ≤0.005% |
আবেদন
এই উপাদানটি ব্যবহার করার সময় বেকার এবং ফর্মুলেটরদের অবশ্যই বিবেচনা করতে হবে এমন কিছু কারণ এখানে রয়েছে:
- ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট 5.5 এর নিচে pH পরিসরে সবচেয়ে সক্রিয়। অতএব, কার্যকলাপ অপ্টিমাইজ করতে পিএইচ সামঞ্জস্য করতে অ্যাসিড ব্যবহার করা সাধারণ। অধিকন্তু, বেনজোইক বা সরবিক অ্যাসিডের লবণ উচ্চ পিএইচ মাত্রা সহ পণ্যগুলিতে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়, যেমন অনেক রাসায়নিকভাবে খামিরযুক্ত মিষ্টি বেকড পণ্যগুলিতে। টর্টিলাসে, ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট এবং পটাসিয়াম সরবেট সাধারণত একসাথে ব্যবহার করা হয়, পণ্যের গুণমান বজায় রাখার সময় ছাঁচ প্রতিরোধের একটি বিস্তৃত বর্ণালী অর্জন করতে।
- ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট হল রুটি এবং রোলের জন্য আদর্শ সংরক্ষণকারী কারণ এটি খামিরের উপর সামান্য প্রভাব ফেলে এবং এর গাঁজনে হস্তক্ষেপ করে না। কেকের মতো কিছু অ্যাপ্লিকেশনে, তবে, এটি একটি ভাল সংরক্ষণকারী বিকল্প নাও হতে পারে, কারণ উচ্চ ব্যবহারের স্তর এবং এর উপলব্ধ ক্যালসিয়াম রাসায়নিক খামিরে হস্তক্ষেপ করে।4বিপরীতে, সোডিয়াম প্রোপিওনেট খামিরের গাঁজন বিলম্বিত করবে এবং এটি রুটি বা রোলে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না, তবে কেক সংরক্ষণের জন্য এটি পছন্দ করা হয়।4
- ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট ছাঁচ এবং রপি ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধে কার্যকরী যখন এর ডোজ উপস্থিত মাইক্রোবিয়াল কোষের সংখ্যার তুলনায় কোষের বিপাককে ব্লক করার জন্য পর্যাপ্ত। যদি বেকড গুড কার্যকর বর্তমান ভাল উত্পাদন অনুশীলন (cGMP) ব্যতীত পরিবেশে উত্পাদিত হয়, তবে ডোজটি মাইক্রোবিয়াল বৃদ্ধিকে বাধা দিতে কার্যকর নাও হতে পারে।
ফাংশন
ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেট সাধারণত খামির-উত্থাপিত বেকড পণ্য যেমন প্রি-প্যাক করা এবং টুকরো টুকরো রুটি এবং টর্টিলাসের মতো কিছু রাসায়নিকভাবে খামিরযুক্ত পণ্যগুলিতে সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ময়দার পর্যায়ে যোগ করা হয় এবং এর সর্বোত্তম ব্যবহারের স্তরটি মূলত ফর্মুলা এবং সমাপ্ত পণ্যের পছন্দসই শেলফ লাইফের উপর নির্ভর করে।
জিএমও বিবৃতি
আমরা এতদ্বারা ঘোষণা করছি যে, আমাদের সর্বোত্তম জ্ঞান অনুসারে, এই পণ্যটি GMO উদ্ভিদ উপাদান থেকে বা তার সাথে উত্পাদিত হয়নি।
উপাদান বিবৃতি
বিবৃতি বিকল্প #1: বিশুদ্ধ একক উপাদান
এই 100% একক উপাদানটির উত্পাদন প্রক্রিয়াতে কোনও সংযোজন, সংরক্ষণকারী, বাহক এবং/অথবা প্রক্রিয়াকরণ সহায়ক ধারণ করে না বা ব্যবহার করে না।
বিবৃতি বিকল্প #2: একাধিক উপাদান
এর উৎপাদন প্রক্রিয়ায় থাকা এবং/অথবা ব্যবহৃত সমস্ত/কোন অতিরিক্ত উপ উপাদান অবশ্যই অন্তর্ভুক্ত করতে হবে।
গ্লুটেন মুক্ত বিবৃতি
আমরা এতদ্বারা ঘোষণা করছি যে, আমাদের সর্বোত্তম জ্ঞান অনুসারে, এই পণ্যটি গ্লুটেন-মুক্ত এবং গ্লুটেন ধারণকারী কোনো উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়নি।
(না)/ (Tse) বিবৃতি
আমরা এতদ্বারা নিশ্চিত করছি যে, আমাদের সর্বোত্তম জ্ঞান অনুসারে, এই পণ্যটি BSE/TSE-এর মুক্ত।
নিষ্ঠুরতা-মুক্ত বক্তব্য
আমরা এতদ্বারা ঘোষণা করছি যে, আমাদের সর্বোত্তম জ্ঞান অনুসারে, এই পণ্যটি প্রাণীদের উপর পরীক্ষা করা হয়নি।
কোশের বিবৃতি
আমরা এতদ্বারা নিশ্চিত করছি যে এই পণ্যটি কোশার মানদণ্ডে প্রত্যয়িত হয়েছে।
ভেগান বিবৃতি
আমরা এতদ্বারা নিশ্চিত করছি যে এই পণ্যটি ভেগান মান অনুযায়ী প্রত্যয়িত হয়েছে।
খাদ্য অ্যালার্জেন তথ্য
| অ্যালার্জেন | উপস্থিতি | অনুপস্থিতি | প্রক্রিয়া মন্তব্য |
| দুধ বা দুধের ডেরিভেটিভস | না | হ্যাঁ | না |
| ডিম বা ডিমের ডেরিভেটিভস | না | হ্যাঁ | না |
| মাছ বা মাছের ডেরিভেটিভস | না | হ্যাঁ | না |
| শেলফিশ, ক্রাস্টেসিয়ান, মোলাস্ক এবং তাদের ডেরিভেটিভস | না | হ্যাঁ | না |
| চিনাবাদাম বা চিনাবাদাম ডেরাইভেটিভস | না | হ্যাঁ | না |
| গাছের বাদাম বা তাদের ডেরিভেটিভস | না | হ্যাঁ | না |
| সয়া বা সয়া ডেরিভেটিভস | না | হ্যাঁ | না |
| গম বা গমের ডেরিভেটিভস | না | হ্যাঁ | না |
ট্রান্স ফ্যাট
এই পণ্যটিতে কোনো ট্রান্স ফ্যাট নেই।
