Feed Ìre Calcium Propionate

Seo cuid de na nithean air am feum bèicearan agus foirmlean beachdachadh nuair a bhios iad a’ cleachdadh an tàthchuid seo:

• Tha cailcium propionate nas gnìomhaiche anns an raon pH fo 5.5. Mar sin, tha e cumanta searbhagan a chleachdadh gus am pH atharrachadh gus an gnìomhachd as fheàrr a dhèanamh. A bharrachd air an sin, thathas a’ moladh salainn de dh ’aigéad benzoic no sorbic a chleachdadh ann am bathar le ìrean pH nas àirde, leithid ann am mòran de stuthan bèicearachd milis le leaven ceimigeach. Ann am tortillas, bidh calcium propionate agus potasium sorbate air an cleachdadh gu cumanta còmhla, gus speactram farsaing de chasg molltair a choileanadh fhad ‘s a chumas iad càileachd toraidh.
• Tha cailcium propionate na dheagh ghleidheadair airson aran agus rolagan oir chan eil mòran buaidh aige air beirm agus chan eil e a’ cur bacadh air a choipeadh. Ann an cuid de thagraidhean leithid cèicean, ge-tà, is dòcha nach e deagh roghainn gleidhidh a th’ ann, leis gu bheil an ìre cleachdaidh àrd agus an calcium a tha ri fhaighinn a ’toirt buaidh air an t-sailleadh ceimigeach.⁴An coimeas ri sin, cuiridh sodium propionate dàil air coipeadh beirm agus chan eilear a ’moladh a chleachdadh ann an aran no rolagan, ach tha e nas fheàrr airson cèicean a ghleidheadh.⁴
• Tha cailcium propionate èifeachdach ann a bhith a’ cur bacadh air fàs molltair agus bacteria ropy nuair a tha an dòs aige an coimeas ris an àireamh de cheallan microbial a tha an làthair gu leòr airson casg a chuir air metabolism cealla. Ma thèid am bathar bèicearachd a thoirt a-mach ann an àrainneachd às aonais deagh chleachdaidhean saothrachaidh gnàthach èifeachdach (cGMP), is dòcha nach bi an dòs èifeachdach ann a bhith a’ cur bacadh air fàs microbial.