Yem Sınıfı Kalsiyum Propiyonat
Ürün Açıklaması
Kalsiyum propiyonat, propiyonik asidin kalsiyum tuzudur. Dünya çapında unlu mamullerde yaygın olarak kullanılan, küf ve ip bakterileri gibi bozulmaya neden olan mikroorganizmaların gelişimini engelleyerek raf ömrünü uzatan bir koruyucudur.
TEMEL ANALİZ
| Öğeler | Standartlar |
| RENK | BEYAZ TOZ VEYA GRANÜL |
| İÇERİK | ≥99% |
| KURUMA KAYBI | ≤%9,0 |
| PH%10 | 7-9 |
| ARSENİK | ≤0,0003% |
| AĞIR METAL(Pb Olarak) | ≤%0,001 |
| FLOR | ≤%0,003 |
| ÇÖZÜNÜR SU | ≤%0,30 |
| FE | ≤%0,005 |
Başvuru
Bu bileşeni kullanırken fırıncıların ve formül hazırlayıcıların dikkate alması gereken bazı faktörler şunlardır:
- Kalsiyum propiyonat en çok 5,5'in altındaki pH aralığında aktiftir. Bu nedenle, aktiviteyi optimize etmek amacıyla pH'ı ayarlamak için asitlerin kullanılması yaygındır. Ayrıca, benzoik veya sorbik asit tuzlarının, kimyasal olarak mayalanmış birçok tatlı fırınlanmış ürün gibi daha yüksek pH seviyesine sahip ürünlerde kullanılması tavsiye edilir. Tortillalarda, ürün kalitesini korurken geniş bir küf önleme yelpazesi elde etmek için kalsiyum propiyonat ve potasyum sorbat yaygın olarak birlikte kullanılır.
- Kalsiyum propiyonat ekmek ve küçük ekmekler için ideal koruyucudur çünkü maya üzerinde çok az etkisi vardır ve fermantasyonunu engellemez. Ancak kek gibi bazı uygulamalarda, yüksek kullanım seviyesi ve mevcut kalsiyumun kimyasal mayalamayı engellemesi nedeniyle iyi bir koruyucu seçeneği olmayabilir.4Bunun aksine, sodyum propiyonat mayanın fermantasyonunu geciktirecektir ve ekmek veya rulolarda kullanılması önerilmez, ancak keklerin korunması için tercih edilir.4
- Kalsiyum propiyonat, mevcut mikrobiyal hücre sayısına göre dozu hücre metabolizmasını bloke etmeye yeterli olduğunda, küf ve ipli bakterilerin büyümesini engellemede etkilidir. Pişmiş ürün, mevcut etkili iyi üretim uygulamalarının (cGMP) olmadığı bir ortamda üretiliyorsa, doz mikrobiyal büyümenin engellenmesinde etkili olmayabilir.
İşlev
Kalsiyum propiyonat, önceden paketlenmiş ve dilimlenmiş ekmek gibi mayayla yetiştirilen fırınlanmış ürünlerde ve tortilla gibi bazı kimyasal olarak mayalanmış ürünlerde yaygın olarak koruyucu olarak kullanılır. Hamur aşamasında eklenir ve optimum kullanım düzeyi esas olarak formüle ve bitmiş ürünün istenen raf ömrüne bağlıdır.
GDO beyanı
Bilgimiz dahilinde bu ürünün GDO'lu bitki materyalinden veya GDO'lu bitki materyaliyle üretilmediğini beyan ederiz.
İçerik bildirimi
İfade Seçeneği #1: Saf Tek İçerik
Bu %100 tek bileşen, üretim sürecinde hiçbir katkı maddesi, koruyucu madde, taşıyıcı ve/veya işleme yardımcı maddesi içermez veya kullanmaz.
İfade Seçeneği #2: Çoklu Malzemeler
Üretim sürecinde yer alan ve/veya kullanılan tüm/herhangi bir ek alt bileşeni içermelidir.
Glutensiz beyanı
Bilgimiz dahilinde bu ürünün glutensiz olduğunu ve gluten içeren herhangi bir içerikle üretilmediğini beyan ederiz.
(Not)/ (Tse) Beyanı
Bilgimiz dahilinde bu ürünün BSE/TSE içermediğini teyit ederiz.
Zulüm içermeyen açıklama
Bilgimiz dahilinde bu ürünün hayvanlar üzerinde test edilmediğini beyan ederiz.
Kaşer beyanı
Bu ürünün Kosher standartlarına göre onaylandığını onaylıyoruz.
Vegan Beyanı
Bu ürünün Vegan standartlarına göre sertifikalandırıldığını onaylıyoruz.
Gıda Alerjeni Bilgileri
| ALERJENLER | MEVCUDİYET | YOKLUK | İŞLEM YORUMU |
| Süt veya süt türevleri | HAYIR | Evet | HAYIR |
| Yumurta veya yumurta türevleri | HAYIR | Evet | HAYIR |
| Balık veya balık türevleri | HAYIR | Evet | HAYIR |
| Kabuklu deniz hayvanları, kabuklular, yumuşakçalar ve türevleri | HAYIR | Evet | HAYIR |
| Yer fıstığı veya yer fıstığı türevleri | HAYIR | Evet | HAYIR |
| Ağaç yemişleri veya türevleri | HAYIR | Evet | HAYIR |
| Soya veya soya türevleri | HAYIR | Evet | HAYIR |
| Buğday veya buğday türevleri | HAYIR | Evet | HAYIR |
Trans Yağ
Bu ürün herhangi bir trans yağ içermez.
