Кальций пропионатын тамақтандыру
өнім сипаттамасы
Кальций пропионаты - пропион қышқылының кальций тұзы. Бұл бүкіл әлемде пісірілген өнімдерде жиі қолданылатын консервант, онда ол бұзылатын микроорганизмдердің, атап айтқанда зең мен жирен бактериялардың өсуін тежеу арқылы сақтау мерзімін ұзартады.
НЕГІЗГІ ТАЛДАУ
| Элементтер | Стандарттар |
| ТҮС | АҚ ҰНТАҚ НЕМЕСЕ ТҮЙІРШІКТІ |
| МАЗМҰН | ≥99% |
| КЕПТІРУ ҮШІН ШЫҒАЛУ | ≤9,0% |
| PH 10% | 7-9 |
| МҮШӘН | ≤0,0003% |
| АУЫР МЕТАЛ (Pb ретінде) | ≤0,001% |
| ФЛОР | ≤0,003% |
| ЕРІГЕН СУ | ≤0,30% |
| FE | ≤0,005% |
Қолданба
Бұл ингредиентті пайдаланған кезде наубайшылар мен формула жасаушылар ескеруі керек кейбір факторлар:
- Кальций пропионаты 5,5-тен төмен рН диапазонында ең белсенді. Сондықтан белсенділікті оңтайландыру үшін рН реттеу үшін қышқылдарды пайдалану жиі кездеседі. Сонымен қатар, бензой немесе сорбин қышқылының тұздары рН деңгейі жоғары өнімдерде, мысалы, көптеген химиялық ашытылған тәтті пісірмелерде пайдалану ұсынылады. Тартиллаларда кальций пропионаты мен калий сорбаты әдетте өнімнің сапасын сақтай отырып, көгеруді тежеудің кең спектріне қол жеткізу үшін бірге қолданылады.
- Кальций пропионаты нан мен орама үшін тамаша консервант болып табылады, өйткені ол ашытқыға аз әсер етеді және оның ашытуына кедергі келтірмейді. Торттар сияқты кейбір қолданбаларда бұл жақсы консервант опция болмауы мүмкін, өйткені жоғары пайдалану деңгейі және оның қол жетімді кальцийі химиялық ашытуға кедергі келтіреді.4Керісінше, натрий пропионаты ашытқыны ашытуды кешіктіреді және нан немесе орамда пайдалану ұсынылмайды, бірақ ол торттарды сақтау үшін қолайлы.4
- Кальций пропионаты зең мен қылшықты бактериялардың өсуін тежеуде тиімді, егер оның дозасы бар микроб жасушаларының санына қатысты жасуша метаболизмін тежеуге жеткілікті болса. Егер пісірілген өнім тиімді ағымдағы жақсы өндірістік тәжірибелер (cGMP) жоқ ортада өндірілсе, доза микробтардың өсуін тежеуде тиімді болмауы мүмкін.
Функция
Кальций пропионаты әдетте алдын ала оралған және кесілген нан сияқты ашытқы қосылған пісірілген өнімдерде және шелпек сияқты кейбір химиялық ашытылған өнімдерде консервант ретінде пайдаланылады. Ол қамыр дайындау кезеңінде қосылады және оның оңтайлы пайдалану деңгейі негізінен формулаға және дайын өнімнің қажетті сақтау мерзіміне байланысты.
Гмо мәлімдемесі
Біз осымен, біздің білуімізше, бұл өнім ГМО өсімдік материалынан немесе онымен бірге өндірілмегенін мәлімдейміз.
Ингредиент туралы мәлімдеме
Мәлімдеме №1 нұсқа: Таза бір ингредиент
Бұл 100% жалғыз ингредиент құрамында ешқандай қоспалар, консерванттар, тасымалдаушылар және/немесе өңдеуге көмекші құралдар жоқ немесе оны өндіру процесінде пайдаланбайды.
Мәлімдеме №2 нұсқа: Бірнеше ингредиенттер
Құрамындағы және/немесе оның өндіріс процесінде қолданылатын барлық/кез келген қосымша қосалқы ингредиенттерді қамтуы керек.
Глютенсіз мәлімдеме
Біз осымен, біздің білуімізше, бұл өнімнің глютенсіз екенін және құрамында глютені бар ешқандай ингредиенттермен жасалмағанын мәлімдейміз.
(Емес)/ (Цэ) мәлімдемесі
Біз осы арқылы біздің білуімізше бұл өнімнің BSE/TSE жоқ екенін растаймыз.
Қатыгездіксіз мәлімдеме
Біз осы арқылы, біздің білуімізше, бұл өнім жануарларға сынақтан өтпегенін мәлімдейміз.
Кошер мәлімдемесі
Біз осы арқылы бұл өнімнің Kosher стандарттарына сәйкес сертификатталғанын растаймыз.
Вегетариандық мәлімдеме
Біз осы арқылы бұл өнімнің Vegan стандарттарына сәйкес сертификатталғанын растаймыз.
Азық-түлік аллергені туралы ақпарат
| АЛЕРГЕНДЕР | БАР БОЛУ | ЖОҚ | Пікірді өңдеу |
| Сүт немесе сүт туындылары | Жоқ | Иә | Жоқ |
| Жұмыртқа немесе жұмыртқа туындылары | Жоқ | Иә | Жоқ |
| Балық немесе балық туындылары | Жоқ | Иә | Жоқ |
| Моллюскалар, шаянтәрізділер, моллюскалар және олардың туындылары | Жоқ | Иә | Жоқ |
| Жержаңғақ немесе жержаңғақ туындылары | Жоқ | Иә | Жоқ |
| Жаңғақтар немесе олардың туындылары | Жоқ | Иә | Жоқ |
| Соя немесе соя туындылары | Жоқ | Иә | Жоқ |
| Бидай немесе бидай туындылары | Жоқ | Иә | Жоқ |
Транс май
Бұл өнімде транс майлары жоқ.
