Кормовий пропіонат кальцію
Опис продукту
Пропіонат кальцію є кальцієвою сіллю пропіонової кислоти. Це консервант, який широко використовується в хлібобулочних виробах у всьому світі, де він подовжує термін їх зберігання, пригнічуючи ріст мікроорганізмів, що псуються, а саме плісняви та гнучких бактерій.
БАЗОВИЙ АНАЛІЗ
| Предмети | Стандарти |
| КОЛІР | БІЛИЙ ПОРОШОК АБО ГРАНУЛ |
| ЗМІСТ | ≥99% |
| ВТРАТИ ПРИ ВИСИХАННІ | ≤9,0% |
| PH 10% | 7-9 |
| МИШ'ЯК | ≤0,0003% |
| ВАЖКИЙ МЕТАЛ (Як Pb) | ≤0,001% |
| ФТОР | ≤0,003% |
| ВОДА РОЗЧИННА | ≤0,30% |
| FE | ≤0,005% |
застосування
Ось деякі фактори, які пекарі та виробники рецептів повинні враховувати при використанні цього інгредієнта:
- Пропіонат кальцію найбільш активний в діапазоні рН нижче 5,5. Тому зазвичай використовують кислоти для регулювання рН для оптимізації активності. Крім того, солі бензойної або сорбінової кислоти рекомендуються для використання в продуктах з вищим рівнем рН, наприклад, у багатьох хімічно квасних солодких хлібобулочних виробах. У тортильях пропіонат кальцію та сорбат калію зазвичай використовуються разом, щоб досягти широкого спектру інгібування цвілі, зберігаючи при цьому якість продукту.
- Пропіонат кальцію є ідеальним консервантом для хліба та булочок, оскільки він мало впливає на дріжджі та не перешкоджає їх бродінню. Однак у деяких сферах застосування, таких як торти, це може бути невдалим консервантом, оскільки високий рівень використання та наявний у ньому кальцій перешкоджають хімічній заквасці.4Навпаки, пропіонат натрію сповільнить бродіння дріжджів і не рекомендований для використання в хлібі чи булочках, але його краще використовувати для консервації тортів.4
- Пропіонат кальцію ефективний для пригнічення росту плісняви та гнійних бактерій, якщо його доза відносно кількості присутніх мікробних клітин є достатньою для блокування клітинного метаболізму. Якщо хлібобулочні вироби виробляються в середовищі без ефективної поточної належної виробничої практики (cGMP), доза може бути неефективною для пригнічення росту мікробів.
функція
Пропіонат кальцію зазвичай використовується як консервант у дріжджових хлібобулочних виробах, таких як розфасований і нарізаний хліб, а також у деяких продуктах із хімічними дріжджами, як-от коржі. Він додається на етапі замішування тіста, і його оптимальний рівень використання в основному залежить від формули та бажаного терміну зберігання готового продукту.
Заява про ГМО
Цим ми заявляємо, що, наскільки нам відомо, цей продукт не було вироблено з ГМО рослинного матеріалу або з його використанням.
Виписка інгредієнта
Варіант твердження №1: Чистий один інгредієнт
Цей 100% єдиний інгредієнт не містить і не використовує жодних добавок, консервантів, носіїв та/або технологічних допоміжних засобів у процесі виробництва.
Варіант твердження №2: кілька інгредієнтів
Має включати всі/будь-які додаткові субінгредієнти, які містяться та/або використовуються в процесі його виробництва.
Заява про відсутність глютену
Цим ми заявляємо, що, наскільки нам відомо, цей продукт не містить глютен і не був виготовлений з будь-якими інгредієнтами, що містять глютен.
(Ні)/ (Це) Твердження
Цим ми підтверджуємо, що, наскільки нам відомо, цей продукт вільний від BSE/TSE.
Заява про відсутність жорстокості
Цим ми заявляємо, що, наскільки нам відомо, цей продукт не тестувався на тваринах.
Кошерна заява
Цим ми підтверджуємо, що цей продукт сертифікований за кошерними стандартами.
Веганська заява
Цим ми підтверджуємо, що цей продукт сертифіковано за стандартами Vegan.
Інформація про харчові алергени
| АЛЕРГЕНИ | НАЯВНІСТЬ | ВІДСУТНІСТЬ | ПРОЦЕС КОМЕНТАР |
| Молоко або молочні продукти | немає | так | немає |
| Яйце або яєчні похідні | немає | так | немає |
| Риба або її похідні | немає | так | немає |
| Молюски, ракоподібні, молюски та їх похідні | немає | так | немає |
| Арахіс або похідні арахісу | немає | так | немає |
| Горіхи або їх похідні | немає | так | немає |
| Соя або похідні сої | немає | так | немає |
| Пшениця або похідні пшениці | немає | так | немає |
Транс-жири
Цей продукт не містить трансжирів.
