Elikagaien Kaltzio Propionatoa
Produktuaren Deskribapena
Kaltzio propionatoa azido propionikoaren kaltzio gatza da. Mundu osoko gozogintza-produktuetan erabili ohi den kontserbatzailea da, non haien iraupena luzatzen baitu hondatzen diren mikroorganismoen hazkuntza eragotziz, hots, lizuen eta bakterioen hazkuntza.
OINARRIZKO AZTERKETA
| Elementuak | Arauak |
| KOLOREA | HAUTS ZURIA EDO PIRANULARRA |
| EDUKIA | ≥%99 |
| LEHOTZEAN GALERA | ≤%9,0 |
| PH % 10 | 7-9 |
| ARSENIKOA | ≤0,0003% |
| METAL ASTUNA (Pb gisa) | % ≤0,001 |
| FLUORINA | % ≤0,003 |
| UR DIsolbagarrian | ≤%0,30 |
| FE | ≤0,005% |
Aplikazioa
Hona hemen okinek eta formulatzaileek osagai hau erabiltzean kontuan hartu behar dituzten faktore batzuk:
- Kaltzio propionatoa 5,5 azpiko pH-eremuan da aktiboena. Horregatik, ohikoa da azidoak erabiltzea pH-a doitzeko jarduera optimizatzeko. Gainera, azido benzoiko edo sorbikoaren gatzak pH maila altuagoko produktuetan erabiltzeko gomendatzen dira, hala nola, kimikoki legamiazko gozogintza gozo askotan. Tortiletan, kaltzio propionatoa eta potasio sorbatoa elkarrekin erabiltzen dira normalean, produktuaren kalitatea mantenduz lizunen inhibizio espektro zabala lortzeko.
- Kaltzio propionatoa kontserbagarri aproposa da legamian eragin txikia duelako eta hartzidura oztopatzen ez duelako. Opilak bezalako aplikazio batzuetan, ordea, baliteke kontserbatzaile-aukera ona ez izatea, erabilera-maila altuak eta eskuragarri dagoen kaltzioa legami kimikoa oztopatzen baitute.4Aitzitik, sodio propionatoak legamiaren hartzidura atzeratuko du eta ez da gomendagarria ogietan edo opiletan erabiltzeko, baina hobesten da pastelak kontserbatzeko.4
- Kaltzio propionatoa eraginkorra da lizuen eta bakterioen hazkuntza inhibitzeko bere dosia mikrobioen zelula kopuruaren arabera zelulen metabolismoa blokeatzeko egokia denean. Labean egindako produktua gaur egungo fabrikazio-praktika eraginkorrik gabeko ingurune batean ekoizten bada (cGMP), baliteke dosia mikrobioen hazkuntza inhibitzeko eraginkorra ez izatea.
Funtzioa
Kaltzio propionatoa kontserbatzaile gisa erabili ohi da legamiaz hazitako labean egindako produktuetan, hala nola aldez aurretik ontziratutako eta xerratako ogietan, eta kimikoki legamia duten produktu batzuetan, tortillak adibidez. Ore-fasean gehitzen da eta bere erabilera-maila optimoa formularen eta amaitutako produktuaren nahi den iraupenaren menpe dago batez ere.
Gmo adierazpena
Honen bidez adierazten dugu, dakigunaren arabera, produktu hau ez dela landare transgenikoekin edo landare-materialarekin ekoitzi.
Osagaien adierazpena
Adierazpen aukera # 1: Osagai bakarra
%100eko osagai honek ez du gehigarririk, kontserbatzailerik, eramailerik eta/edo prozesatzeko laguntzailerik bere fabrikazio-prozesuan.
Adierazpena #2 aukera: Osagai anitz
Bere fabrikazio-prozesuan jasotako eta/edo erabilitako osagai osagarri guztiak sartu behar dira.
Glutenik gabeko adierazpena
Honen bidez adierazten dugu, dakigunaren arabera, produktu hau glutenik gabekoa dela eta ez dela glutena duen osagairik fabrikatu.
(Ez)/ (Tse) Adierazpena
Honen bidez baieztatzen dugu, dakigunaren arabera, produktu hau BSE/TSErik gabe dagoela.
Krudelkeriarik gabeko adierazpena
Honen bidez adierazten dugu, dakigunez, produktu hau ez dela animaliekin probatu.
Kosher adierazpena
Honen bidez, produktu hau Kosher estandarren arabera ziurtatuta dagoela baieztatzen dugu.
Beganoen Adierazpena
Honen bidez, produktu hau Vegan estandarrekin ziurtatuta dagoela baieztatzen dugu.
Elikagaien alergenoen informazioa
| ALERGENOAK | PRESENTZIA | ABSENTZIA | PROZESUAREN IRUZKINA |
| Esnea edo esnearen eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Arrautza edo arrautza eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Arraina edo arrainaren eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Itsaskiak, krustazeoak, moluskuak eta haien eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Kakahueteak edo kakahueteen eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Intxaurrak edo haien eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Soja edo sojaren eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Garia edo gariaren eratorriak | Ez | Bai | Ez |
Trans Gantz
Produktu honek ez du trans gantzik.
