Fóðurgráðu kalsíumprópíónat
vöru Lýsing
Kalsíumprópíónat er kalsíumsalt própíónsýru. Það er rotvarnarefni sem almennt er notað í bakaðar vörur um allan heim, þar sem það lengir geymsluþol þeirra með því að hindra vöxt skemmda örvera, nefnilega myglu- og ropygerla.
GRUNNIGREINING
| Atriði | Staðlar |
| LITUR | HVÍTT DUFT EÐA KORNAÐ |
| EFNI | ≥99% |
| TAP Á ÞURRKUN | ≤9,0% |
| PH 10% | 7-9 |
| ARSENIK | ≤0,0003% |
| ÞUNGMÁLMUR(Sem Pb) | ≤0,001% |
| FLÚR | ≤0,003% |
| VATN Í LEYSNI | ≤0,30% |
| FE | ≤0,005% |
Umsókn
Hér eru nokkrir þættir sem bakarar og mótunaraðilar verða að hafa í huga þegar þeir nota þetta innihaldsefni:
- Kalsíumprópíónat er virkast á pH-bilinu undir 5,5. Þess vegna er algengt að nota sýrur til að stilla pH til að hámarka virknina. Þar að auki er mælt með söltum af bensósýru eða sorbínsýru til notkunar í vörur með hærra pH-gildi, eins og í mörgum efnafræðilega súrdeigðum sætum bakkelsi. Í tortillum eru kalsíumprópíónat og kalíumsorbat almennt notaðar saman til að ná fram breitt svið myglusvepps en viðhalda gæðum vörunnar.
- Kalsíumprópíónat er tilvalið rotvarnarefni fyrir brauð og snúða því það hefur lítil áhrif á ger og truflar ekki gerjun þess. Í sumum forritum eins og kökum getur það hins vegar ekki verið góður rotvarnarvalkostur, þar sem mikið notkunarstig og tiltækt kalsíum truflar efnafræðilega súrefnið.4Aftur á móti mun natríumprópíónat seinka gerjun og er ekki mælt með því að nota í brauð eða snúða, en það er valið til að varðveita kökur.4
- Kalsíumprópíónat er áhrifaríkt við að hamla vexti myglu- og sýklabaktería þegar skammtur þess miðað við fjölda örverufrumna er nægjanlegur til að hindra efnaskipti frumna. Ef bakað varan er framleidd í umhverfi án árangursríkra núverandi góðra framleiðsluhátta (cGMP), gæti skammturinn ekki verið árangursríkur til að hamla örveruvexti.
Virka
Kalsíumprópíónat er almennt notað sem rotvarnarefni í gerhækkuðum bökunarvörum eins og forpökkuðu og sneiðu brauði og í sumum efnasýrðum vörum eins og tortillum. Það er bætt í deigið og ákjósanlegur notkunarstig þess er aðallega háð formúlunni og æskilegu geymsluþoli fullunnar vöru.
Gmo yfirlýsing
Við lýsum því hér með yfir að eftir því sem við best vitum var þessi vara ekki framleidd úr eða með erfðabreyttum plöntuefnum.
Yfirlýsing um innihaldsefni
Yfirlýsingavalkostur #1: Hreint stakt innihaldsefni
Þetta 100% eina innihaldsefni inniheldur ekki eða notar nein aukaefni, rotvarnarefni, burðarefni og/eða vinnsluhjálparefni í framleiðsluferlinu.
Valkostur #2: Mörg innihaldsefni
Verður að innihalda öll/öll önnur undirefni sem eru í og/eða notuð í framleiðsluferlinu.
Glútenfrí yfirlýsing
Við lýsum því hér með yfir að eftir því sem við best vitum er þessi vara glúteinlaus og var ekki framleidd með neinum innihaldsefnum sem innihalda glúten.
(Ekki)/ (Tse) Yfirlýsing
Við staðfestum hér með að eftir því sem við best vitum er þessi vara laus við kúariðu/TSE.
Grimmdarlaus yfirlýsing
Við lýsum því hér með yfir að eftir því sem við best vitum hefur þessi vara ekki verið prófuð á dýrum.
Kosher yfirlýsing
Við staðfestum hér með að þessi vara hefur verið vottuð samkvæmt Kosher stöðlum.
Vegan yfirlýsing
Við staðfestum hér með að þessi vara hefur verið vottuð samkvæmt Vegan stöðlum.
Upplýsingar um ofnæmi fyrir matvælum
| Ónæmisvaldar | NÆSTUR | FJARVAR | FERLI ATHUGIÐ |
| Mjólk eða mjólkurafleiður | Nei | Já | Nei |
| Egg eða eggafleiður | Nei | Já | Nei |
| Fiskur eða fiskafleiður | Nei | Já | Nei |
| Skelfiskur, krabbadýr, lindýr og afleiður þeirra | Nei | Já | Nei |
| Jarðhnetur eða jarðhnetuafleiður | Nei | Já | Nei |
| Trjáhnetur eða afleiður þeirra | Nei | Já | Nei |
| Soja eða sojaafleiður | Nei | Já | Nei |
| Hveiti eða hveitiafleiður | Nei | Já | Nei |
Transfita
Þessi vara inniheldur enga transfitu.
