ශ්රේණියේ කැල්සියම් ප්රොපියොනේට් පෝෂණය කරන්න
නිෂ්පාදන විස්තරය
කැල්සියම් ප්රොපියෝනේට් යනු ප්රොපියොනික් අම්ලයේ කැල්සියම් ලවණ වේ. එය ලොව පුරා බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල බහුලව භාවිතා වන කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් වන අතර, එය නරක් වන ක්ෂුද්ර ජීවීන්, එනම් පුස් සහ රෝපි බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම වළක්වමින් ඒවායේ ආයු කාලය දීර්ඝ කරයි.
මූලික විශ්ලේෂණය
| අයිතම | ප්රමිති |
| වර්ණ | සුදු කුඩු හෝ කැටිති |
| අන්තර්ගතය | ≥99% |
| වියළීම මත පාඩුව | ≤9.0% |
| PH 10% | 7-9 |
| ආසනික් | ≤0.0003% |
| බැර ලෝහ (Pb ලෙස) | ≤0.001% |
| ෆ්ලෝරීන් | ≤0.003% |
| ද්රාව්ය ජලය | ≤0.30% |
| FE | ≤0.005% |
යෙදුම
මෙම අමුද්රව්යය භාවිතා කරන විට බේකරි සහ සූත්ර සාදන්නන් සලකා බැලිය යුතු සාධක කිහිපයක් මෙන්න:
- 5.5 ට අඩු pH පරාසය තුළ කැල්සියම් ප්රොපියොනේට් වඩාත් ක්රියාකාරී වේ. එබැවින්, ක්රියාකාරිත්වය ප්රශස්ත කිරීම සඳහා pH අගය සකස් කිරීම සඳහා අම්ල භාවිතා කිරීම සාමාන්ය දෙයක් වේ. තවද, බෙන්සොයික් හෝ සෝර්බික් අම්ලයේ ලවණ බොහෝ රසායනිකව මුහුන් දැමූ පැණිරස බේක් කළ භාණ්ඩ වැනි ඉහළ pH මට්ටමක් සහිත නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. tortillas වලදී, නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක භාවය පවත්වා ගනිමින් පුස් නිෂේධනයේ පුළුල් වර්ණාවලියක් ලබා ගැනීම සඳහා කැල්සියම් ප්රොපියෝනේට් සහ පොටෑසියම් සෝර්බේට් බහුලව භාවිතා වේ.
- කැල්සියම් ප්රොපියොනේට් යනු පාන් සහ රෝල් සඳහා කදිම කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් වන අතර එය යීස්ට් කෙරෙහි සුළු බලපෑමක් ඇති කරන අතර එහි පැසවීමට බාධා නොකරයි. කෙසේ වෙතත්, කේක් වැනි සමහර යෙදුම්වල, ඉහළ භාවිත මට්ටම සහ එහි පවතින කැල්සියම් රසායනික මුහුන් වලට බාධා කරන බැවින්, එය හොඳ කල් තබා ගැනීමේ විකල්පයක් නොවිය හැකිය.4ඊට වෙනස්ව, සෝඩියම් ප්රොපියොනේට් යීස්ට් පැසවීම ප්රමාද කරන අතර පාන් හෝ රෝල් වල භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි, නමුත් එය කේක් කල් තබා ගැනීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.4
- කැල්සියම් ප්රොපියොනේට් සෛල පරිවෘත්තීය අවහිර කිරීමට ප්රමාණවත් වන විට එහි ඇති ක්ෂුද්රජීවී සෛල සංඛ්යාවට සාපේක්ෂව එහි මාත්රාව පුස් සහ රෝපි බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම වළක්වයි. ඵලදායි ධාරා හොඳ නිෂ්පාදන පිළිවෙත් (cGMP) නොමැති පරිසරයක බේක් කරන ලද භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය කරන්නේ නම්, ක්ෂුද්රජීවී වර්ධනයට බාධා කිරීමට මාත්රාව ඵලදායී නොවිය හැක.
කාර්යය
කැල්සියම් ප්රොපියොනේට් සාමාන්යයෙන් කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් ලෙස පෙර ඇසුරුම් කරන ලද සහ පෙති කපන ලද පාන් වැනි යීස්ට් වලින් සාදන ලද බේක් කරන ලද නිෂ්පාදනවල සහ ටොර්ටිලස් වැනි රසායනිකව මුහුන් දැමූ භාණ්ඩවල භාවිතා වේ. එය ඇනූ අවධියේදී එකතු කරනු ලබන අතර එහි ප්රශස්ත භාවිත මට්ටම ප්රධාන වශයෙන් රඳා පවතින්නේ නිමි භාණ්ඩයේ සූත්රය සහ අපේක්ෂිත රාක්ක ආයු කාලය මතය.
Gmo ප්රකාශය
අපගේ දැනුමේ උපරිමයෙන්, මෙම නිෂ්පාදනය GMO ශාක ද්රව්ය වලින් හෝ ඒවා සමඟ නිෂ්පාදනය නොකළ බව අපි මෙයින් ප්රකාශ කරමු.
සංඝටක ප්රකාශය
ප්රකාශ විකල්ප #1: පිරිසිදු තනි අමුද්රව්ය
මෙම 100% තනි අමුද්රව්ය එහි නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේදී කිසිදු ආකලන, කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය, වාහක සහ/හෝ සැකසුම් ආධාරක අඩංගු නොවේ.
ප්රකාශ විකල්ප #2: බහු ද්රව්ය
එහි නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේ අඩංගු සහ/හෝ භාවිතා කරන සියලුම/ඕනෑම අමතර උප අමුද්රව්ය ඇතුළත් කළ යුතුය.
ග්ලූටන් නිදහස් ප්රකාශය
අපගේ දැනුමට අනුව, මෙම නිෂ්පාදනය ග්ලූටන් රහිත වන අතර ග්ලූටන් අඩංගු කිසිදු අමුද්රව්යයකින් නිෂ්පාදනය නොකළ බව අපි මෙයින් ප්රකාශ කරමු.
(නොවේ)/ (Tse) ප්රකාශය
අපගේ දැනුමේ හැටියට, මෙම නිෂ්පාදනය BSE/TSE වලින් තොර බව අපි මෙයින් තහවුරු කරමු.
කෲරත්වයෙන් තොර ප්රකාශයක්
අපගේ දැනුමේ උපරිමයෙන්, මෙම නිෂ්පාදනය සතුන් මත පරීක්ෂා කර නොමැති බව අපි මෙයින් ප්රකාශ කරමු.
කොෂර් ප්රකාශය
මෙම නිෂ්පාදනය කොෂර් ප්රමිතීන්ට අනුකූලව සහතික කර ඇති බව අපි මෙයින් තහවුරු කරමු.
Vegan ප්රකාශය
මෙම නිෂ්පාදනය Vegan ප්රමිතීන්ට අනුකූලව සහතික කර ඇති බව අපි මෙයින් තහවුරු කරමු.
ආහාර අසාත්මිකතා තොරතුරු
| අසාත්මිකතා | පෙනී සිටීම | නොපැමිණීම | ක්රියාවලි අදහස |
| කිරි හෝ කිරි ව්යුත්පන්න | නැත | ඔව් | නැත |
| බිත්තර හෝ බිත්තර ව්යුත්පන්න | නැත | ඔව් | නැත |
| මාළු හෝ මාළු ව්යුත්පන්න | නැත | ඔව් | නැත |
| බෙල්ලන්, කබොල, මොලුස්කාවන් සහ ඒවායේ ව්යුත්පන්න | නැත | ඔව් | නැත |
| රටකජු හෝ රටකජු ව්යුත්පන්න | නැත | ඔව් | නැත |
| ගස් ගෙඩි හෝ ඒවායේ ව්යුත්පන්න | නැත | ඔව් | නැත |
| සෝයා හෝ සෝයා ව්යුත්පන්න | නැත | ඔව් | නැත |
| තිරිඟු හෝ තිරිඟු ව්යුත්පන්න | නැත | ඔව් | නැත |
ට්රාන්ස් මේදය
මෙම නිෂ්පාදනයේ කිසිදු ට්රාන්ස් මේද අඩංගු නොවේ.
