உணவு தர கால்சியம் புரோபியோனேட்
தயாரிப்பு விளக்கம்
கால்சியம் புரோபியோனேட் என்பது புரோபியோனிக் அமிலத்தின் கால்சியம் உப்பு ஆகும். இது உலகெங்கிலும் சுடப்பட்ட பொருட்களில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பாதுகாப்புப் பொருளாகும், இது கெட்டுப்போகும் நுண்ணுயிரிகளான அச்சு மற்றும் ரோபி பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதன் மூலம் அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது.
அடிப்படை பகுப்பாய்வு
| பொருட்கள் | தரநிலைகள் |
| நிறம் | வெள்ளை தூள் அல்லது சிறுமணி |
| உள்ளடக்கம் | ≥99% |
| உலர்த்துவதில் இழப்பு | ≤9.0% |
| PH 10% | 7-9 |
| ஆர்செனிக் | ≤0.0003% |
| ஹெவி மெட்டல்(பிபி ஆக) | ≤0.001% |
| ஃப்ளூரின் | ≤0.003% |
| கரையக்கூடிய நீர் | ≤0.30% |
| FE | ≤0.005% |
விண்ணப்பம்
இந்த மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்தும் போது பேக்கர்கள் மற்றும் ஃபார்முலேட்டர்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில காரணிகள் இங்கே:
- கால்சியம் ப்ரோபியோனேட் 5.5 க்கும் குறைவான pH வரம்பில் மிகவும் செயலில் உள்ளது. எனவே, செயல்பாட்டை மேம்படுத்த pH ஐ சரிசெய்ய அமிலங்களைப் பயன்படுத்துவது பொதுவானது. மேலும், பென்சோயிக் அல்லது சோர்பிக் அமிலத்தின் உப்புகள், அதிக pH அளவைக் கொண்ட தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, பல இரசாயன புளித்த இனிப்பு சுடப்பட்ட பொருட்கள். டார்ட்டிலாக்களில், கால்சியம் ப்ரோபியோனேட் மற்றும் பொட்டாசியம் சோர்பேட் ஆகியவை பொதுவாக ஒன்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது தயாரிப்பு தரத்தை பராமரிக்கும் அதே வேளையில் ஒரு பரந்த அளவிலான அச்சு தடுப்பை அடைகிறது.
- கால்சியம் ப்ரோபியோனேட் ரொட்டி மற்றும் ரோல்களுக்கு சிறந்த பாதுகாப்பாகும், ஏனெனில் இது ஈஸ்டில் சிறிய விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் அதன் நொதித்தலில் தலையிடாது. இருப்பினும், கேக்குகள் போன்ற சில பயன்பாடுகளில், இது ஒரு நல்ல பாதுகாப்பு விருப்பமாக இருக்காது, ஏனெனில் அதிக பயன்பாட்டு நிலை மற்றும் அதன் கிடைக்கும் கால்சியம் இரசாயன புளிப்புடன் குறுக்கிடுகிறது.4மாறாக, சோடியம் ப்ரோபியோனேட் ஈஸ்ட் நொதித்தல் தாமதப்படுத்தும் மற்றும் ரொட்டிகள் அல்லது ரோல்களில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஆனால் இது கேக்குகளை பாதுகாக்க விரும்பப்படுகிறது.4
- கால்சியம் ப்ரோபியோனேட் நுண்ணுயிர் உயிரணுக்களின் எண்ணிக்கையுடன் ஒப்பிடும்போது செல் வளர்சிதை மாற்றத்தைத் தடுக்க போதுமானதாக இருக்கும்போது, அச்சு மற்றும் ரோபி பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பயனுள்ள தற்போதைய நல்ல உற்பத்தி நடைமுறைகள் (cGMP) இல்லாத சூழலில் வேகவைக்கப்பட்ட பொருட்கள் உற்பத்தி செய்யப்பட்டால், நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதில் டோஸ் பயனுள்ளதாக இருக்காது.
செயல்பாடு
கால்சியம் ப்ரோபியோனேட் பொதுவாக ஈஸ்ட்-உயர்த்தப்பட்ட வேகவைத்த தயாரிப்புகளான முன் பேக் செய்யப்பட்ட மற்றும் வெட்டப்பட்ட ரொட்டி போன்றவற்றிலும், டார்ட்டிலாக்கள் போன்ற சில இரசாயன-புளிப்பு பொருட்களிலும் பொதுவாகப் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மாவு கட்டத்தின் போது சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் உகந்த பயன்பாட்டு நிலை முக்கியமாக சூத்திரம் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் விரும்பிய அடுக்கு ஆயுளைப் பொறுத்தது.
Gmo அறிக்கை
எங்கள் அறிவுக்கு எட்டிய வரையில், இந்த தயாரிப்பு GMO தாவரப் பொருட்களில் இருந்து அல்லது அதனுடன் தயாரிக்கப்படவில்லை என்பதை இதன்மூலம் உறுதியளிக்கிறோம்.
மூலப்பொருள் அறிக்கை
அறிக்கை விருப்பம் #1: தூய ஒற்றை மூலப்பொருள்
இந்த 100% ஒற்றை மூலப்பொருள் அதன் உற்பத்தி செயல்பாட்டில் எந்த சேர்க்கைகள், பாதுகாப்புகள், கேரியர்கள் மற்றும்/அல்லது செயலாக்க எய்ட்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கவில்லை அல்லது பயன்படுத்துவதில்லை.
அறிக்கை விருப்பம் #2: பல பொருட்கள்
அதன் உற்பத்தி செயல்பாட்டில் உள்ள மற்றும்/அல்லது பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து/ஏதேனும் கூடுதலான துணைப் பொருட்களை உள்ளடக்கியிருக்க வேண்டும்.
பசையம் இல்லாத அறிக்கை
எங்கள் அறிவுக்கு எட்டிய வரை, இந்த தயாரிப்பு பசையம் இல்லாதது மற்றும் பசையம் உள்ள எந்த பொருட்களாலும் தயாரிக்கப்படவில்லை என்பதை நாங்கள் இதன்மூலம் அறிவிக்கிறோம்.
(இல்லை)/ (Tse) அறிக்கை
எங்கள் அறிவுக்கு எட்டிய வரையில், இந்தத் தயாரிப்பு BSE/TSE இன் இலவசம் என்பதை நாங்கள் உறுதிசெய்கிறோம்.
கொடுமை இல்லாத அறிக்கை
எங்கள் அறிவின் மிகச்சிறந்த வகையில், இந்த தயாரிப்பு விலங்குகள் மீது சோதிக்கப்படவில்லை என்பதை நாங்கள் இதன்மூலம் அறிவிக்கிறோம்.
கோஷர் அறிக்கை
இந்த தயாரிப்பு கோஷர் தரத்திற்கு சான்றளிக்கப்பட்டது என்பதை நாங்கள் உறுதி செய்கிறோம்.
சைவ அறிக்கை
இந்த தயாரிப்பு சைவத் தரத்திற்குச் சான்றளிக்கப்பட்டது என்பதை இதன் மூலம் உறுதிப்படுத்துகிறோம்.
உணவு ஒவ்வாமை தகவல்
| ஒவ்வாமை | முன்னிலை | இல்லாதது | செயல்முறை கருத்து |
| பால் அல்லது பால் வழித்தோன்றல்கள் | இல்லை | ஆம் | இல்லை |
| முட்டை அல்லது முட்டை வழித்தோன்றல்கள் | இல்லை | ஆம் | இல்லை |
| மீன் அல்லது மீன் வழித்தோன்றல்கள் | இல்லை | ஆம் | இல்லை |
| மட்டி, ஓட்டுமீன்கள், மொல்லஸ்க்குகள் மற்றும் அவற்றின் வழித்தோன்றல்கள் | இல்லை | ஆம் | இல்லை |
| வேர்க்கடலை அல்லது வேர்க்கடலை வழித்தோன்றல்கள் | இல்லை | ஆம் | இல்லை |
| மரக் கொட்டைகள் அல்லது அவற்றின் வழித்தோன்றல்கள் | இல்லை | ஆம் | இல்லை |
| சோயா அல்லது சோயா வழித்தோன்றல்கள் | இல்லை | ஆம் | இல்லை |
| கோதுமை அல்லது கோதுமை வழித்தோன்றல்கள் | இல்லை | ஆம் | இல்லை |
டிரான்ஸ் கொழுப்பு
இந்த தயாரிப்பு எந்த டிரான்ஸ் கொழுப்புகளையும் கொண்டிருக்கவில்லை.
