پروپیونات کلسیم درجه خوراک
توضیحات محصول
کلسیم پروپیونات نمک کلسیم اسید پروپیونیک است. این ماده نگهدارنده ای است که معمولاً در محصولات پخته شده در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد، جایی که با مهار رشد میکروارگانیسم های فاسد کننده، یعنی باکتری های کپک و روپی، عمر مفید آنها را افزایش می دهد.
تجزیه و تحلیل اساسی
| موارد | استانداردها |
| رنگ | پودر سفید یا گرانول |
| محتوا | ≥99% |
| از دست دادن در خشک کردن | ≤9.0٪ |
| PH 10% | 7-9 |
| آرسنیک | ≤0.0003٪ |
| فلز سنگین (به عنوان سرب) | ≤0.001٪ |
| فلوئور | ≤0.003٪ |
| آب در محلول | ≤0.30٪ |
| FE | ≤0.005٪ |
کاربرد
در اینجا چند فاکتور وجود دارد که نانواها و فرمولسازها باید هنگام استفاده از این ماده در نظر بگیرند:
- پروپیونات کلسیم در محدوده pH زیر 5.5 فعال ترین است. بنابراین، استفاده از اسیدها برای تنظیم pH برای بهینه سازی فعالیت رایج است. علاوه بر این، نمکهای بنزوئیک یا اسید سوربیک برای استفاده در محصولاتی با سطح pH بالاتر توصیه میشود، مانند بسیاری از محصولات پخته شده شیرین با خمیر مایه شیمیایی. در تورتیلاها، پروپیونات کلسیم و سوربات پتاسیم معمولاً با هم استفاده می شوند تا به طیف وسیعی از مهار کپک زدن دست یابند و در عین حال کیفیت محصول حفظ شود.
- پروپیونات کلسیم نگهدارنده ایده آل برای نان و رول است زیرا تاثیر کمی روی مخمر دارد و در تخمیر آن اختلال ایجاد نمی کند. با این حال، در برخی از کاربردها مانند کیک، ممکن است گزینه نگهدارنده خوبی نباشد، زیرا سطح استفاده بالا و کلسیم موجود آن با خمیر مایه شیمیایی تداخل دارد.4در مقابل، پروپیونات سدیم تخمیر مخمر را به تاخیر می اندازد و برای استفاده در نان یا رول توصیه نمی شود، اما برای نگهداری کیک ها ترجیح داده می شود.4
- پروپیونات کلسیم زمانی که دوز آن نسبت به تعداد سلولهای میکروبی موجود برای مسدود کردن متابولیسم سلولی کافی باشد، در مهار رشد باکتریهای کپک و روپی موثر است. اگر کالای پخته شده در محیطی بدون شیوه های تولید خوب فعلی (cGMP) تولید شود، ممکن است دوز آن در مهار رشد میکروبی موثر نباشد.
تابع
پروپیونات کلسیم معمولاً به عنوان یک ماده نگهدارنده در محصولات پخته شده با مخمر مانند نان از پیش بسته بندی شده و تکه شده و در برخی از کالاهای با خمیر مایه شیمیایی مانند تورتیلا استفاده می شود. در مرحله خمیر اضافه می شود و میزان استفاده بهینه آن عمدتاً به فرمول و ماندگاری مطلوب محصول نهایی بستگی دارد.
بیانیه Gmo
بدینوسیله اعلام میکنیم که تا جایی که میدانیم، این محصول از یا با مواد گیاهی GMO تولید نشده است.
بیانیه مواد تشکیل دهنده
بیانیه گزینه شماره 1: یک ماده خالص خالص
این 100% تنها حاوی هیچ گونه افزودنی، نگهدارنده، حامل و/یا کمک پردازشی در فرآیند تولید خود نمی باشد.
گزینه شماره 2: ترکیبات متعدد
باید شامل همه / هر گونه مواد فرعی اضافی موجود در و / یا استفاده شده در فرآیند تولید آن باشد.
بیانیه بدون گلوتن
بدینوسیله اعلام میکنیم که تا جایی که میدانیم، این محصول فاقد گلوتن است و با هیچ مادهای حاوی گلوتن تولید نشده است.
(نه)/ (Tse) بیانیه
بدینوسیله تأیید میکنیم که تا آنجا که میدانیم، این محصول عاری از BSE/TSE است.
بیانیه بدون ظلم
بدینوسیله اعلام میکنیم که تا جایی که میدانیم، این محصول بر روی حیوانات آزمایش نشده است.
بیانیه کوشر
بدینوسیله تایید می کنیم که این محصول مطابق با استانداردهای کوشر تایید شده است.
بیانیه وگان
بدینوسیله تایید می کنیم که این محصول دارای گواهینامه استانداردهای وگان است.
اطلاعات آلرژن های غذایی
| آلرژن ها | حضور | غیبت | پردازش نظر |
| شیر یا مشتقات شیر | خیر | بله | خیر |
| تخم مرغ یا مشتقات تخم مرغ | خیر | بله | خیر |
| ماهی یا مشتقات ماهی | خیر | بله | خیر |
| صدف، سخت پوستان، نرم تنان و مشتقات آنها | خیر | بله | خیر |
| بادام زمینی یا مشتقات بادام زمینی | خیر | بله | خیر |
| آجیل درختی یا مشتقات آنها | خیر | بله | خیر |
| سویا یا مشتقات سویا | خیر | بله | خیر |
| گندم یا مشتقات گندم | خیر | بله | خیر |
چربی ترانس
این محصول فاقد هرگونه چربی ترانس می باشد.
