Propionate de calcium de qualité alimentaire
Descrizzione di u pruduttu
Calcium propionate hè u salinu di calcium di l'acidu propionicu. Hè un conservatore cumunimenti utilizatu in i prudutti di pane in u mondu, induve allarga a so vita di conservazione inibendu a crescita di i microorganismi di spoilage, vale à dì i muffa è i batteri ropy.
ANALISI BASICA
| Articuli | Norme |
| COLORE | POLVERE BIANCA O GRANULAR |
| CONTENUT | ≥99% |
| PÉRDITE À L'ASSUCIRU | ≤ 9,0% |
| PH 10% | 7-9 |
| ARSENIC | ≤0,0003% |
| METAL PESANTE (Cum Pb) | ≤0,001% |
| FLUORU | ≤0,003% |
| ACQUA IN SOLUBLE | ≤0,30% |
| FE | ≤0,005% |
Applicazione
Eccu alcuni fatturi chì i panettieri è i formulatori anu da cunsiderà quandu utilizanu stu ingredientu:
- Calcium propionate hè più attivu in a gamma di pH sottu 5.5. Per quessa, hè cumuni d'utilizà acidi per aghjustà u pH per ottimisà l'attività. Inoltre, i sali di l'acidu benzoicu o sorbicu sò ricumandati per l'usu in i prudutti cù livelli di pH più altu, cum'è in parechji prudutti di pane dolci à fermentazione chimica. In tortillas, u propionate di calcium è u sorbate di potassiu sò cumunimenti usati inseme, per ottene un largu spettru di inhibizione di u muffa, mantenendu a qualità di u produttu.
- U propionate di calciu hè u cunservatore ideale per u pane è i rotuli perchè ùn hà pocu effettu nantu à u levitu è ùn interferiscenu micca cù a so fermentazione. In certi appiicazioni cum'è i pasticci, però, pò esse micca una bona opzione di conservazione, postu chì l'altu livellu d'usu è u so calciu dispunibule interferiscenu cù u levitu chimicu.4In cuntrastu, u propionate di sodiu ritardarà a fermentazione di u levitu è ùn hè micca cunsigliatu per l'usu in pani o rotuli, ma hè preferitu per a preservazione di pasticci.4
- U propionate di calciu hè efficace à inibisce a crescita di u muffa è di i batteri ropy quandu a so dosa relative à u numeru di cellule microbiche presenti hè adatta per bluccà u metabolismu cellulare. Se u coccu hè pruduciutu in un ambiente senza pratichi di fabricazione attuale efficace (cGMP), a dosa pò esse micca efficace à inibisce a crescita microbiana.
Funzione
U propionate di calciu hè comunmente utilizatu com'è conservatore in i prudutti di lievitu, cum'è u pane pre-imballatu è a fette, è in certi prudutti di lieviti chimichi cum'è tortillas. Hè aghjuntu durante a fase di a pasta è u so livellu ottimali d'utilizazione dipende principalmente da a formula è a vita di conservazione desiderata di u pruduttu finitu.
Dichjarazione Gmo
Dichjaremu chì, à u megliu di a nostra cunniscenza, stu pruduttu ùn hè micca pruduttu da o cù materiale vegetale OGM.
Dichjarazione di l'ingredienti
Opzione di Dichjarazione #1: Ingrediente Unicu Puru
Stu ingredientu 100% unicu ùn cuntene nè aduprate additivi, conservanti, trasportatori è / o aiuti di trasfurmazioni in u so prucessu di fabricazione.
Opzione di dichjarazione #2: Ingredienti multipli
Deve include tutti / qualsiasi subingredienti supplementari cuntenuti è / o usati in u so prucessu di fabricazione.
Dichjarazione senza glutine
Dichjaremu chì, à u megliu di a nostra cunniscenza, stu pruduttu hè senza glutine è ùn hè micca fattu cù ingredienti chì cuntenenu glutine.
(Micca) / (Tse) Dichjarazione
Cunfirmemu chì, à u megliu di a nostra cunniscenza, stu pruduttu hè liberu di BSE/TSE.
Dichjarazione senza crudeltà
Dichjaremu chì, à u megliu di a nostra cunniscenza, stu pruduttu ùn hè micca statu pruvatu à l'animali.
Dichjarazione Kosher
Cunfirmemu quì chì stu pruduttu hè statu certificatu à i standard Kosher.
Dichjarazione vegana
Cunfirmemu quì chì stu pruduttu hè statu certificatu à i normi Vegani.
Informazioni su l'allergeni alimentari
| ALLERGENI | PRESENZA | ASSENZA | PROCESS COMMENT |
| Latti o derivati di latti | Innò | Iè | Innò |
| Ovu o derivati d'ova | Innò | Iè | Innò |
| Pesci o derivati di pesci | Innò | Iè | Innò |
| Molluschi, crustacei, molluschi è i so derivati | Innò | Iè | Innò |
| Peanuts o derivati di l'arachide | Innò | Iè | Innò |
| Noci d'arburu o i so derivati | Innò | Iè | Innò |
| Soia o derivati di soia | Innò | Iè | Innò |
| U granu o derivati di u granu | Innò | Iè | Innò |
Grassi Trans
Stu pruduttu ùn cuntene micca grassu trans.
