შესანახი ხარისხის კალციუმის პროპიონატი
პროდუქტის აღწერა
კალციუმის პროპიონატი არის პროპიონის მჟავას კალციუმის მარილი. ეს არის კონსერვანტი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ცომეულში მთელს მსოფლიოში, სადაც ის ახანგრძლივებს მათ შენახვის ვადას გაფუჭებული მიკროორგანიზმების, კერძოდ, ობისა და ჩირქოვანი ბაქტერიების ზრდის ინჰიბირებით.
ძირითადი ანალიზი
| ნივთები | სტანდარტები |
| ფერი | თეთრი ფხვნილი ან გრანულარული |
| შინაარსი | ≥99% |
| ზარალი გაშრობისას | ≤9.0% |
| PH 10% | 7-9 |
| დარიშხანი | ≤0.0003% |
| მძიმე მეტალი (როგორც Pb) | ≤0.001% |
| ფტორი | ≤0.003% |
| წყალში ხსნადი | ≤0.30% |
| FE | ≤0.005% |
განაცხადი
აქ არის რამოდენიმე ფაქტორი, რომელიც უნდა გაითვალისწინონ მცხობებმა და ფორმულირებმა ამ ინგრედიენტის გამოყენებისას:
- კალციუმის პროპიონატი ყველაზე აქტიურია 5,5-ზე დაბალ pH-ის დიაპაზონში. ამიტომ, ჩვეულებრივია მჟავების გამოყენება pH-ის დასარეგულირებლად აქტივობის ოპტიმიზაციისთვის. უფრო მეტიც, ბენზოის ან სორბინის მჟავას მარილები რეკომენდებულია უფრო მაღალი pH დონის მქონე პროდუქტებში გამოსაყენებლად, მაგალითად, ბევრ ქიმიურად საფუვრიან ტკბილ ცომეულში. ტორტილაში, კალციუმის პროპიონატი და კალიუმის სორბატი ჩვეულებრივ გამოიყენება ერთად, რათა მიაღწიონ ობის დათრგუნვის ფართო სპექტრს პროდუქტის ხარისხის შენარჩუნებისას.
- კალციუმის პროპიონატი იდეალური კონსერვანტია პურის და რულონებისთვის, რადგან ის ნაკლებად მოქმედებს საფუარზე და არ აფერხებს მის დუღილს. თუმცა ზოგიერთ გამოყენებაში, როგორიცაა ნამცხვრები, ეს შეიძლება არ იყოს კარგი კონსერვანტის ვარიანტი, რადგან გამოყენების მაღალი დონე და მისი ხელმისაწვდომი კალციუმი ხელს უშლის ქიმიურ გაფუჭებას.4ამის საპირისპიროდ, ნატრიუმის პროპიონატი ანელებს საფუარის დუღილს და არ არის რეკომენდებული პურებში ან რულეტებში გამოსაყენებლად, მაგრამ სასურველია ნამცხვრების შესანარჩუნებლად.4
- კალციუმის პროპიონატი ეფექტურია ობისა და ჩირქოვანი ბაქტერიების ზრდის ინჰიბირებაში, როდესაც მისი დოზა არსებული მიკრობული უჯრედების რაოდენობასთან შედარებით ადეკვატურია უჯრედული მეტაბოლიზმის დასაბლოკად. თუ გამომცხვარი პროდუქტი იწარმოება გარემოში ეფექტური წარმოების კარგი პრაქტიკის (cGMP) გარეშე, დოზა შეიძლება არ იყოს ეფექტური მიკრობული ზრდის ინჰიბირებაში.
ფუნქცია
კალციუმის პროპიონატი ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც კონსერვანტი საფუარით გამომცხვარ პროდუქტებში, როგორიცაა წინასწარ შეფუთული და დაჭრილი პური, და ზოგიერთ ქიმიურად საფუვრიან საქონელში, როგორიცაა ტორტილა. მას ემატება ცომის ფაზაში და მისი გამოყენების ოპტიმალური დონე ძირითადად დამოკიდებულია მზა პროდუქტის ფორმულაზე და შენახვის სასურველ ვადაზე.
გმო განცხადება
ჩვენ ვაცხადებთ, რომ ჩვენი ცოდნის მიხედვით, ეს პროდუქტი არ იყო წარმოებული გენმოდიფიცირებული მცენარეული მასალისგან ან მასზე.
ინგრედიენტების განცხადება
განცხადების ვარიანტი #1: სუფთა ერთი ინგრედიენტი
ეს 100% ერთჯერადი ინგრედიენტი არ შეიცავს და არ იყენებს რაიმე დანამატებს, კონსერვანტებს, მატარებლებს და/ან დამუშავების დამხმარე საშუალებებს მისი წარმოების პროცესში.
განცხადების ვარიანტი #2: მრავალი ინგრედიენტი
უნდა შეიცავდეს ყველა/ნებისმიერ დამატებით ქვე ინგრედიენტს, რომელიც შეიცავს და/ან გამოიყენება მისი წარმოების პროცესში.
განცხადება გლუტენის გარეშე
ჩვენ ვაცხადებთ, რომ ჩვენი ცოდნის მიხედვით, ეს პროდუქტი გლუტენისგან თავისუფალია და არ იყო დამზადებული გლუტენის შემცველი ინგრედიენტებით.
(არა)/ (ცე) განცხადება
ჩვენ ვადასტურებთ, რომ ჩვენი ცოდნის მიხედვით, ეს პროდუქტი თავისუფალია BSE/TSE-ისგან.
უსასტიკესი განცხადება
ჩვენ ვაცხადებთ, რომ ჩვენი ცოდნის მიხედვით, ეს პროდუქტი არ არის გამოცდილი ცხოველებზე.
კოშერის განცხადება
ჩვენ ვადასტურებთ, რომ ეს პროდუქტი დამოწმებულია კოშერის სტანდარტების შესაბამისად.
ვეგანური განცხადება
ჩვენ ვადასტურებთ, რომ ეს პროდუქტი სერტიფიცირებულია ვეგანური სტანდარტების შესაბამისად.
ინფორმაცია საკვების ალერგენის შესახებ
| ალერგენები | ყოფნა | არარსებობა | პროცესის კომენტარი |
| რძე ან რძის წარმოებულები | არა | დიახ | არა |
| კვერცხი ან კვერცხის წარმოებულები | არა | დიახ | არა |
| თევზი ან თევზის წარმოებულები | არა | დიახ | არა |
| მოლუსკები, კიბოსნაირები, მოლუსკები და მათი წარმოებულები | არა | დიახ | არა |
| არაქისი ან არაქისის წარმოებულები | არა | დიახ | არა |
| ხის თხილი ან მათი წარმოებულები | არა | დიახ | არა |
| სოიო ან სოიოს წარმოებულები | არა | დიახ | არა |
| ხორბალი ან ხორბლის წარმოებულები | არა | დიახ | არა |
ტრანს ცხიმი
ეს პროდუქტი არ შეიცავს ტრანსცხიმებს.
