फ़ीड ग्रेड कैल्शियम प्रोपियोनेट
उत्पाद विवरण
कैल्शियम प्रोपियोनेट प्रोपियोनिक एसिड का कैल्शियम नमक है। यह आमतौर पर दुनिया भर में पके हुए माल में उपयोग किया जाने वाला एक परिरक्षक है, जहां यह खराब होने वाले सूक्ष्मजीवों, अर्थात् मोल्ड और रोपी बैक्टीरिया के विकास को रोककर उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।
बुनियादी विश्लेषण
| सामान | मानकों |
| रंग | सफेद पाउडर या दानेदार |
| सामग्री | ≥99% |
| सूखने पर नुकसान | ≤9.0% |
| पीएच 10% | 7-9 |
| हरताल | ≤0.0003% |
| भारी धातु (पंजाब के रूप में) | ≤0.001% |
| एक अधातु तत्त्व | ≤0.003% |
| पानी घुलनशील | ≤0.30% |
| फ़े | ≤0.005% |
आवेदन
यहां कुछ कारक दिए गए हैं जिन पर बेकर्स और फॉर्म्युलेटर्स को इस घटक का उपयोग करते समय विचार करना चाहिए:
- कैल्शियम प्रोपियोनेट 5.5 से नीचे पीएच रेंज में सबसे अधिक सक्रिय होता है। इसलिए, गतिविधि को अनुकूलित करने के लिए पीएच को समायोजित करने के लिए एसिड का उपयोग करना आम बात है। इसके अलावा, उच्च पीएच स्तर वाले उत्पादों में उपयोग के लिए बेंजोइक या सॉर्बिक एसिड के लवण की सिफारिश की जाती है, जैसे कि कई रासायनिक रूप से खमीरयुक्त मीठे पके हुए सामानों में। टॉर्टिला में, कैल्शियम प्रोपियोनेट और पोटेशियम सॉर्बेट का आमतौर पर एक साथ उपयोग किया जाता है, ताकि उत्पाद की गुणवत्ता बनाए रखते हुए मोल्ड निषेध के व्यापक स्पेक्ट्रम को प्राप्त किया जा सके।
- कैल्शियम प्रोपियोनेट ब्रेड और रोल के लिए आदर्श परिरक्षक है क्योंकि इसका खमीर पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है और यह इसके किण्वन में हस्तक्षेप नहीं करता है। हालाँकि, केक जैसे कुछ अनुप्रयोगों में, यह एक अच्छा परिरक्षक विकल्प नहीं हो सकता है, क्योंकि उच्च उपयोग स्तर और इसका उपलब्ध कैल्शियम रासायनिक रिसाव में हस्तक्षेप करता है।4इसके विपरीत, सोडियम प्रोपियोनेट खमीर के किण्वन में देरी करेगा और इसे ब्रेड या रोल में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, लेकिन केक के संरक्षण के लिए इसे प्राथमिकता दी जाती है।4
- कैल्शियम प्रोपियोनेट फफूंदी और रोपी बैक्टीरिया के विकास को रोकने में प्रभावी होता है, जब मौजूद माइक्रोबियल कोशिकाओं की संख्या के सापेक्ष इसकी खुराक कोशिका चयापचय को अवरुद्ध करने के लिए पर्याप्त होती है। यदि पके हुए माल का उत्पादन प्रभावी वर्तमान अच्छे विनिर्माण प्रथाओं (सीजीएमपी) के बिना ऐसे वातावरण में किया जाता है, तो खुराक माइक्रोबियल विकास को रोकने में प्रभावी नहीं हो सकती है।
समारोह
कैल्शियम प्रोपियोनेट का उपयोग आमतौर पर खमीर से तैयार किए गए बेक किए गए उत्पादों जैसे प्री-पैक्ड और कटी हुई ब्रेड और कुछ रासायनिक-लीव्ड सामान जैसे टॉर्टिला में परिरक्षक के रूप में किया जाता है। इसे आटा चरण के दौरान जोड़ा जाता है और इसका इष्टतम उपयोग स्तर मुख्य रूप से तैयार उत्पाद के सूत्र और वांछित शेल्फ जीवन पर निर्भर करता है।
जीएमओ का बयान
हम एतद्द्वारा घोषणा करते हैं कि, हमारी सर्वोत्तम जानकारी के अनुसार, यह उत्पाद जीएमओ संयंत्र सामग्री से या उसके साथ निर्मित नहीं किया गया था।
संघटक कथन
कथन विकल्प #1: शुद्ध एकल संघटक
इस 100% एकल घटक में इसकी निर्माण प्रक्रिया में कोई योजक, संरक्षक, वाहक और/या प्रसंस्करण सहायता शामिल या उपयोग नहीं होती है।
कथन विकल्प #2: एकाधिक सामग्री
इसमें इसकी विनिर्माण प्रक्रिया में शामिल और/या उपयोग की जाने वाली सभी/कोई अतिरिक्त उप-सामग्री शामिल होनी चाहिए।
लस मुक्त कथन
हम एतद्द्वारा घोषणा करते हैं कि, हमारी सर्वोत्तम जानकारी के अनुसार, यह उत्पाद ग्लूटेन-मुक्त है और ग्लूटेन युक्त किसी भी सामग्री के साथ निर्मित नहीं किया गया है।
(नहीं)/ (त्से) वक्तव्य
हम इसके द्वारा पुष्टि करते हैं कि, हमारी सर्वोत्तम जानकारी के अनुसार, यह उत्पाद बीएसई/टीएसई से मुक्त है।
क्रूरता मुक्त बयान
हम एतद्द्वारा घोषणा करते हैं कि, हमारी सर्वोत्तम जानकारी के अनुसार, इस उत्पाद का जानवरों पर परीक्षण नहीं किया गया है।
कोषेर कथन
हम इसके द्वारा पुष्टि करते हैं कि यह उत्पाद कोषेर मानकों के अनुरूप प्रमाणित किया गया है।
शाकाहारी वक्तव्य
हम इसके द्वारा पुष्टि करते हैं कि यह उत्पाद शाकाहारी मानकों के अनुरूप प्रमाणित किया गया है।
खाद्य एलर्जी संबंधी जानकारी
| एलर्जी | उपस्थिति | अनुपस्थिति | प्रक्रिया टिप्पणी |
| दूध या दूध के व्युत्पन्न | नहीं | हाँ | नहीं |
| अंडा या अंडा व्युत्पन्न | नहीं | हाँ | नहीं |
| मछली या मछली व्युत्पन्न | नहीं | हाँ | नहीं |
| शंख, क्रस्टेशियंस, मोलस्क और उनके व्युत्पन्न | नहीं | हाँ | नहीं |
| मूँगफली या मूँगफली व्युत्पन्न | नहीं | हाँ | नहीं |
| पेड़ के मेवे या उनके व्युत्पन्न | नहीं | हाँ | नहीं |
| सोया या सोया व्युत्पन्न | नहीं | हाँ | नहीं |
| गेहूँ या गेहूँ के व्युत्पन्न | नहीं | हाँ | नहीं |
ट्रांस वसा
इस उत्पाद में कोई ट्रांस वसा नहीं है।
