Voer Graad Kalsiumpropionaat
roduk Beskrywing
Kalsiumpropionaat is die kalsiumsout van propionzuur. Dit is 'n preserveermiddel wat algemeen in gebak regoor die wêreld gebruik word, waar dit hul raklewe verleng deur die groei van bederf-mikro-organismes, naamlik skimmel- en ropybakterieë, te inhibeer.
BASIESE ONTLEDING
| Items | Standaarde |
| KLEUR | WIT POEIER OF KORRELS |
| INHOUD | ≥99% |
| VERLIES MET DROOG | ≤9,0% |
| PH 10% | 7-9 |
| ARSENIEK | ≤0,0003% |
| SWAAR METAAL (As Pb) | ≤0,001% |
| FLUOR | ≤0,003% |
| WATER IN OPLOSBAAR | ≤0,30% |
| FE | ≤0,005% |
Toepassing
Hier is 'n paar faktore wat bakkers en formuleerders moet oorweeg wanneer hulle hierdie bestanddeel gebruik:
- Kalsiumpropionaat is die aktiefste in die pH-reeks onder 5,5. Daarom is dit algemeen om sure te gebruik om die pH aan te pas om die aktiwiteit te optimaliseer. Boonop word soute van bensoësuur of sorbiensuur aanbeveel vir gebruik in produkte met hoër pH-vlakke, soos in baie chemies gesuurde soetgebak. In tortillas word kalsiumpropionaat en kaliumsorbaat algemeen saam gebruik om 'n breë spektrum van skimmelinhibisie te bewerkstellig, terwyl produkkwaliteit gehandhaaf word.
- Kalsiumpropionaat is die ideale preserveermiddel vir brood en rolletjies omdat dit min effek op gis het en nie met die fermentasie daarvan inmeng nie. In sommige toepassings soos koeke is dit dalk nie 'n goeie preserveermiddel opsie nie, aangesien die hoë gebruiksvlak en die beskikbare kalsium die chemiese suurdeeg inmeng.4Daarteenoor sal natriumpropionaat fermentasie van gis vertraag en word nie aanbeveel vir gebruik in brode of rolletjies nie, maar dit word verkies vir die bewaring van koeke.4
- Kalsiumpropionaat is effektief om die groei van skimmel- en ropybakterieë te inhibeer wanneer die dosis daarvan in verhouding tot die aantal mikrobiese selle wat teenwoordig is, voldoende is om selmetabolisme te blokkeer. As die gebak in 'n omgewing sonder effektiewe huidige goeie vervaardigingspraktyke (cGMP) geproduseer word, is die dosis moontlik nie effektief om mikrobiese groei te inhibeer nie.
Funksie
Kalsiumpropionaat word algemeen gebruik as 'n preserveermiddel in gebakte produkte wat met gis verhit is, soos voorafverpakte en gesnyde brood, en in sommige chemies-gesuurde goedere soos tortillas. Dit word tydens die deegfase bygevoeg en die optimale gebruiksvlak daarvan is hoofsaaklik afhanklik van die formule en die verlangde raklewe van die finale produk.
Gmo verklaring
Ons verklaar hiermee dat, na die beste van ons wete, hierdie produk nie van of met GMO-plantmateriaal vervaardig is nie.
Bestanddeel verklaring
Verklaring Opsie #1: Suiwer Enkel Bestanddeel
Hierdie 100% enkelbestanddeel bevat of gebruik geen bymiddels, preserveermiddels, draers en/of verwerkingshulpmiddels in sy vervaardigingsproses nie.
Verklaring Opsie #2: Veelvuldige bestanddele
Moet alle/enige bykomende subbestanddele insluit wat in en/of gebruik word in die vervaardigingsproses daarvan.
Glutenvrye verklaring
Ons verklaar hiermee dat, na die beste van ons wete, hierdie produk glutenvry is en nie vervaardig is met enige bestanddele wat gluten bevat nie.
(Nie)/ (Tse) Verklaring
Ons bevestig hiermee dat, na die beste van ons wete, hierdie produk vry is van BSE/TSE.
Wreedheidsvrye verklaring
Ons verklaar hiermee dat, na die beste van ons wete, hierdie produk nie op diere getoets is nie.
Kosher verklaring
Ons bevestig hiermee dat hierdie produk volgens Kosher-standaarde gesertifiseer is.
Vegan-verklaring
Ons bevestig hiermee dat hierdie produk volgens Vegan-standaarde gesertifiseer is.
Inligting oor voedselallergeen
| ALLERGENE | TEENWOORDIGHEID | AFWESIGHEID | PROSES KOMMENTAAR |
| Melk of melk afgeleides | Nee | Ja | Nee |
| Eier of eierderivate | Nee | Ja | Nee |
| Vis of vis afgeleides | Nee | Ja | Nee |
| Skulpvis, skaaldiere, weekdiere en hul afgeleides | Nee | Ja | Nee |
| Grondboontjies of grondboontjie-afgeleides | Nee | Ja | Nee |
| Boomneute of hul afgeleides | Nee | Ja | Nee |
| Soja of soja afgeleides | Nee | Ja | Nee |
| Koring of koring afgeleides | Nee | Ja | Nee |
Transvet
Hierdie produk bevat geen transvette nie.
