ફીડ ગ્રેડ કેલ્શિયમ Propionate
ઉત્પાદન વર્ણન
કેલ્શિયમ પ્રોપિયોનેટ એ પ્રોપિયોનિક એસિડનું કેલ્શિયમ મીઠું છે. તે એક પ્રિઝર્વેટિવ છે જેનો સામાન્ય રીતે વિશ્વભરમાં બેકડ સામાનમાં ઉપયોગ થાય છે, જ્યાં તે બગાડના સૂક્ષ્મજીવો, જેમ કે મોલ્ડ અને રોપી બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવીને તેમની શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તૃત કરે છે.
મૂળભૂત વિશ્લેષણ
| વસ્તુઓ | ધોરણો |
| રંગ | સફેદ પાવડર અથવા દાણાદાર |
| સામગ્રી | ≥99% |
| સૂકવવા પર નુકશાન | ≤9.0% |
| PH 10% | 7-9 |
| આર્સેનિક | ≤0.0003% |
| હેવી મેટલ (Pb તરીકે) | ≤0.001% |
| ફ્લોરિન | ≤0.003% |
| દ્રાવ્ય પાણી | ≤0.30% |
| FE | ≤0.005% |
અરજી
આ ઘટકનો ઉપયોગ કરતી વખતે બેકર્સ અને ફોર્મ્યુલેટર્સે ધ્યાનમાં લેવાના કેટલાક પરિબળો અહીં છે:
- કેલ્શિયમ પ્રોપિયોનેટ 5.5 ની નીચે pH રેન્જમાં સૌથી વધુ સક્રિય છે. તેથી, પ્રવૃત્તિને ઑપ્ટિમાઇઝ કરવા માટે પીએચને સમાયોજિત કરવા માટે એસિડનો ઉપયોગ કરવો સામાન્ય છે. તદુપરાંત, બેન્ઝોઇક અથવા સોર્બિક એસિડના ક્ષારને ઉચ્ચ પીએચ સ્તરો ધરાવતા ઉત્પાદનોમાં ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેમ કે રાસાયણિક રીતે ખમીરવાળી મીઠી બેકડ સામાનમાં. ટોર્ટિલાસમાં, કેલ્શિયમ પ્રોપિયોનેટ અને પોટેશિયમ સોર્બેટનો સામાન્ય રીતે એકસાથે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેથી ઉત્પાદનની ગુણવત્તા જાળવવા દરમિયાન મોલ્ડના અવરોધના વ્યાપક સ્પેક્ટ્રમ પ્રાપ્ત થાય.
- કેલ્શિયમ પ્રોપિયોનેટ બ્રેડ અને રોલ્સ માટે આદર્શ પ્રિઝર્વેટિવ છે કારણ કે તે આથો પર ઓછી અસર કરે છે અને તેના આથોમાં દખલ કરતું નથી. કેક જેવી કેટલીક એપ્લિકેશનોમાં, જો કે, તે સારો પ્રિઝર્વેટિવ વિકલ્પ ન હોઈ શકે, કારણ કે ઉચ્ચ વપરાશનું સ્તર અને તેનું ઉપલબ્ધ કેલ્શિયમ રાસાયણિક ખમીરમાં દખલ કરે છે.4તેનાથી વિપરીત, સોડિયમ પ્રોપિયોનેટ યીસ્ટના આથો લાવવામાં વિલંબ કરશે અને બ્રેડ અથવા રોલ્સમાં ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, પરંતુ કેકની જાળવણી માટે તેને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે.4
- કેલ્શિયમ પ્રોપિયોનેટ મોલ્ડ અને રોપી બેક્ટેરિયાના વિકાસને રોકવા માટે અસરકારક છે જ્યારે તેની માત્રા હાજર માઇક્રોબાયલ કોશિકાઓની સંખ્યાને સંબંધિત છે જે કોષ ચયાપચયને અવરોધિત કરવા માટે પર્યાપ્ત છે. જો બેકડ ગુડનું ઉત્પાદન અસરકારક વર્તમાન ગુડ મેન્યુફેક્ચરિંગ પ્રેક્ટિસ (cGMP) વિના વાતાવરણમાં કરવામાં આવે છે, તો ડોઝ સૂક્ષ્મજીવાણુઓના વિકાસને રોકવામાં અસરકારક ન હોઈ શકે.
કાર્ય
કેલ્શિયમ પ્રોપિયોનેટનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે યીસ્ટ-રેઝ્ડ બેકડ પ્રોડક્ટ્સમાં પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે થાય છે જેમ કે પ્રી-પેક્ડ અને સ્લાઇસ કરેલી બ્રેડ અને કેટલાક રાસાયણિક રીતે ખમીરવાળી ચીજવસ્તુઓ જેમ કે ટોર્ટિલાસ. તે કણકના તબક્કા દરમિયાન ઉમેરવામાં આવે છે અને તેનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ સ્તર મુખ્યત્વે ફોર્મ્યુલા અને તૈયાર ઉત્પાદનની ઇચ્છિત શેલ્ફ લાઇફ પર આધારિત છે.
Gmo નિવેદન
અમે આથી જાહેર કરીએ છીએ કે, અમારી શ્રેષ્ઠ જાણકારી મુજબ, આ ઉત્પાદન GMO પ્લાન્ટ સામગ્રીમાંથી અથવા તેની સાથે બનાવવામાં આવ્યું નથી.
ઘટક નિવેદન
વિધાન વિકલ્પ #1: શુદ્ધ એકલ ઘટક
આ 100% એકલ ઘટક તેની ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં કોઈપણ ઉમેરણો, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, કેરિયર્સ અને/અથવા પ્રોસેસિંગ એડ્સ સમાવતું નથી અથવા તેનો ઉપયોગ કરતું નથી.
વિધાન વિકલ્પ #2: બહુવિધ ઘટકો
તેની ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં સમાવિષ્ટ અને/અથવા ઉપયોગમાં લેવાતા તમામ/કોઈપણ વધારાના પેટા ઘટકોનો સમાવેશ કરવો આવશ્યક છે.
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત નિવેદન
અમે આથી જાહેર કરીએ છીએ કે, અમારી શ્રેષ્ઠ જાણકારી મુજબ, આ ઉત્પાદન ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે અને ગ્લુટેન ધરાવતા કોઈપણ ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવ્યું નથી.
(Not)/ (Tse) નિવેદન
અમે આથી પુષ્ટિ કરીએ છીએ કે, અમારી શ્રેષ્ઠ જાણકારી મુજબ, આ ઉત્પાદન BSE/TSE માંથી મુક્ત છે.
ક્રૂરતા-મુક્ત નિવેદન
અમે આથી જાહેર કરીએ છીએ કે, અમારી શ્રેષ્ઠ જાણકારી મુજબ, આ ઉત્પાદનનું પ્રાણીઓ પર પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું નથી.
કોશર નિવેદન
અમે આથી પુષ્ટિ કરીએ છીએ કે આ ઉત્પાદન કોશેર ધોરણો માટે પ્રમાણિત કરવામાં આવ્યું છે.
વેગન નિવેદન
અમે આથી પુષ્ટિ કરીએ છીએ કે આ ઉત્પાદન વેગન ધોરણો માટે પ્રમાણિત કરવામાં આવ્યું છે.
ફૂડ એલર્જન માહિતી
| એલર્જન | હાજરી | ગેરહાજરી | પ્રક્રિયા ટિપ્પણી |
| દૂધ અથવા દૂધ ડેરિવેટિવ્ઝ | ના | હા | ના |
| ઇંડા અથવા ઇંડા ડેરિવેટિવ્ઝ | ના | હા | ના |
| માછલી અથવા માછલી ડેરિવેટિવ્ઝ | ના | હા | ના |
| શેલફિશ, ક્રસ્ટેશિયન્સ, મોલસ્ક અને તેમના ડેરિવેટિવ્ઝ | ના | હા | ના |
| મગફળી અથવા પીનટ ડેરિવેટિવ્ઝ | ના | હા | ના |
| ટ્રી નટ્સ અથવા તેમના ડેરિવેટિવ્ઝ | ના | હા | ના |
| સોયા અથવા સોયા ડેરિવેટિવ્ઝ | ના | હા | ના |
| ઘઉં અથવા ઘઉંના ડેરિવેટિવ્ઝ | ના | હા | ના |
ટ્રાન્સ ફેટ
આ ઉત્પાદનમાં કોઈ ટ્રાન્સ ચરબી નથી.
