Calciumpropionat af foderkvalitet
produktbeskrivelse
Calciumpropionat er calciumsaltet af propionsyre. Det er et konserveringsmiddel, der er almindeligt anvendt i bagværk rundt om i verden, hvor det forlænger deres holdbarhed ved at hæmme væksten af fordærvelige mikroorganismer, nemlig skimmel- og ropybakterier.
BASISANALYSE
| genstande | Standarder |
| FARVE | HVIDT PULVER ELLER KORNET |
| TILFREDS | ≥99 % |
| TAB VED TØRRING | ≤9,0 % |
| PH 10 % | 7-9 |
| ARSENIK | ≤0,0003 % |
| HEAVY METAL(Som Pb) | ≤0,001 % |
| FLUOR | ≤0,003 % |
| VAND I OPLØSELIGT | ≤0,30 % |
| FE | ≤0,005 % |
Anvendelse
Her er nogle faktorer, som bagere og formuleringsvirksomheder skal overveje, når de bruger denne ingrediens:
- Calciumpropionat er mest aktivt i pH-området under 5,5. Derfor er det almindeligt at bruge syrer til at justere pH for at optimere aktiviteten. Desuden anbefales salte af benzoesyre eller sorbinsyre til brug i produkter med højere pH-niveauer, såsom i mange kemisk hævede søde bagværk. I tortillas bruges calciumpropionat og kaliumsorbat almindeligvis sammen for at opnå et bredt spektrum af skimmelinhibering og samtidig opretholde produktkvaliteten.
- Calciumpropionat er det ideelle konserveringsmiddel til brød og rundstykker, fordi det har ringe effekt på gær og ikke forstyrrer gæringen. I nogle applikationer, såsom kager, er det dog muligvis ikke en god konserveringsmulighed, da det høje brugsniveau og dets tilgængelige calcium forstyrrer den kemiske hævning.4I modsætning hertil vil natriumpropionat forsinke gæring af gær og anbefales ikke til brug i brød eller rundstykker, men det foretrækkes til konservering af kager.4
- Calciumpropionat er effektivt til at hæmme væksten af skimmelsvampe- og ropybakterier, når dets dosis i forhold til antallet af tilstedeværende mikrobielle celler er tilstrækkelig til at blokere cellemetabolisme. Hvis bagværket er produceret i et miljø uden effektiv nuværende god fremstillingspraksis (cGMP), er dosis muligvis ikke effektiv til at hæmme mikrobiel vækst.
Fungere
Calciumpropionat bruges almindeligvis som konserveringsmiddel i gærhævede bagte produkter såsom færdigpakket og skiveskåret brød og i nogle kemisk hævede varer som tortillas. Det tilsættes i dejfasen, og dets optimale brugsniveau afhænger hovedsageligt af formlen og den ønskede holdbarhed for det færdige produkt.
Gmo-erklæring
Vi erklærer hermed, at efter vores bedste overbevisning er dette produkt ikke fremstillet af eller med GMO plantemateriale.
Ingredienserklæring
Statement Mulighed #1: Ren enkelt ingrediens
Denne 100 % enkelte ingrediens indeholder eller bruger ingen tilsætningsstoffer, konserveringsmidler, bærere og/eller proceshjælpemidler i fremstillingsprocessen.
Erklæringsmulighed #2: Flere ingredienser
Skal inkludere alle/enhver yderligere underingrediens, der er indeholdt i og/eller brugt i fremstillingsprocessen.
Glutenfri udtalelse
Vi erklærer hermed, at dette produkt efter vores bedste overbevisning er glutenfrit og ikke er fremstillet med nogen ingredienser, der indeholder gluten.
(Ikke)/ (Tse) Erklæring
Vi bekræfter hermed, at dette produkt, så vidt vi ved, er fri for BSE/TSE.
Grusomhedsfri udtalelse
Vi erklærer hermed, at dette produkt, så vidt vi ved, ikke er testet på dyr.
Kosher udtalelse
Vi bekræfter hermed, at dette produkt er blevet certificeret til Kosher-standarder.
Vegansk erklæring
Vi bekræfter hermed, at dette produkt er blevet certificeret til veganske standarder.
Information om fødevareallergener
| ALLERGENER | TILSTEDEVÆRELSE | FRAVÆR | PROCES KOMMENTAR |
| Mælk eller mælkederivater | Ingen | Ja | Ingen |
| Æg eller ægderivater | Ingen | Ja | Ingen |
| Fisk eller fiskederivater | Ingen | Ja | Ingen |
| Skaldyr, krebsdyr, bløddyr og deres derivater | Ingen | Ja | Ingen |
| Jordnødder eller jordnøddederivater | Ingen | Ja | Ingen |
| Trænødder eller deres derivater | Ingen | Ja | Ingen |
| Soja eller sojaderivater | Ingen | Ja | Ingen |
| Hvede eller hvedederivater | Ingen | Ja | Ingen |
Transfedt
Dette produkt indeholder ingen transfedtsyrer.
