La remolacha (Beta vulgaris) es un tubérculo también conocido como remolacha roja, remolacha de mesa, remolacha de jardín o simplemente remolacha.
Repletas de nutrientes esenciales, las remolachas son una gran fuente de fibra, folato (vitamina B9), manganeso, potasio, hierro y vitamina C.
Las remolachas y el jugo de remolacha se han asociado con numerosos beneficios para la salud, incluido un mejor flujo sanguíneo, una presión arterial más baja y un mayor rendimiento en el ejercicio.
Muchos de estos beneficios se deben a su alto contenido en nitratos inorgánicos.
Las remolachas son deliciosas crudas, pero con mayor frecuencia se cocinan o se encurten. Sus hojas, conocidas como hojas de remolacha, también se pueden comer.
Existen numerosos tipos de remolacha, muchas de las cuales se distinguen por su color: amarillo, blanco, rosa o violeta oscuro.
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Datos nutricionales
La remolacha se compone principalmente de agua (87%), carbohidratos (8%) y fibra (2-3%).
Una taza (136 gramos) de remolacha hervida contiene menos de 60 calorías, mientras que 3/4 de taza (100 gramos) de remolacha cruda contiene los siguientes nutrientes (1 fuente confiable):
- Calorías: 43
- Agua: 88%
- Proteína: 1,6 gramos
- Carbohidratos: 9,6 gramos
- Azúcar: 6,8 gramos
- Fibra: 2,8 gramos
- Grasa: 0,2 gramos
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¿Cuáles son los 5 principales beneficios para la salud de la remolacha?
- Puede tener propiedades anticancerígenas.
El pigmento vegetal que le da a la remolacha su rico color púrpura carmesí es la betacianina, un agente poderoso que se cree que ayuda a suprimir el desarrollo de algunos tipos de cáncer, incluido el cáncer de vejiga.
- Puede reducir la presión arterial
La remolacha es naturalmente rica en compuestos llamados nitratos, lo que la hace beneficiosa para el corazón. Los nitratos ayudan a mejorar el flujo sanguíneo al relajar los vasos sanguíneos, reducir la rigidez arterial y promover la dilatación, lo que potencialmente reduce la presión arterial. Una reducción de la presión arterial es beneficiosa para evitar enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Los estudios sugieren que los alimentos ricos en nitratos, como la remolacha, también pueden ayudar a sobrevivir a un ataque cardíaco.
- Puede mejorar el rendimiento del ejercicio y apoyar los niveles de energía.
El jugo de remolacha también ha ganado popularidad desde que el medallista de oro paralímpico, David Weir, anunció que un trago de jugo era el secreto del éxito. Los estudios respaldan esto con hallazgos que informan que cuando los atletas agregan jugo de remolacha a su régimen, puede favorecer la resistencia al ejercicio y mejorar el rendimiento. También ayuda a la recuperación porque cuando los músculos están en estado de reposo, los nitratos de la remolacha ayudan a llevar más oxígeno a las células musculares, lo que ayuda a que los músculos se recuperen de manera más eficiente. Para el resto de nosotros, incluir remolacha en nuestra dieta podría ser el impulso de energía que necesitamos.
- Puede mejorar la salud digestiva.
Las remolachas son una de las fuentes más ricas en glutamina, un aminoácido esencial para la salud y el mantenimiento de nuestro intestino. También son ricos en fibra, que además de favorecer la función intestinal, ayuda a mantener el entorno del intestino y las bacterias beneficiosas que residen allí.
- Puede ser antiinflamatorio
La remolacha roja ha sido clasificada como una de las 10 verduras antioxidantes más potentes. Se ha demostrado que los compuestos de betalaína, responsables del color rojo de la raíz, tienen altas capacidades antioxidantes y antiinflamatorias. Esto significa que ayudan a proteger las células del daño y pueden ser útiles en la lucha contra afecciones relacionadas con la edad, como enfermedades cardíacas y cáncer.
Hora de publicación: 31-mar-2023
