Rote Bete (Beta vulgaris) ist ein Wurzelgemüse, das auch Rote Bete, Speiserübe, Gartenrübe oder einfach Rote Bete genannt wird.
Rote Bete steckt voller essentieller Nährstoffe und ist eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Folsäure (Vitamin B9), Mangan, Kalium, Eisen und Vitamin C.
Rote Bete und Rote-Bete-Saft werden mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter einer verbesserten Durchblutung, einem niedrigeren Blutdruck und einer gesteigerten Trainingsleistung.
Viele dieser Vorteile sind auf ihren hohen Gehalt an anorganischen Nitraten zurückzuführen.
Rote Bete schmeckt roh köstlich, wird aber häufiger gekocht oder eingelegt. Auch ihre Blätter – das sogenannte Rübengrün – können gegessen werden.
Es gibt zahlreiche Rote-Bete-Arten, von denen sich viele durch ihre Farbe unterscheiden – gelb, weiß, rosa oder dunkelviolett.
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Nährwertangaben
Rüben bestehen hauptsächlich aus Wasser (87 %), Kohlenhydraten (8 %) und Ballaststoffen (2–3 %).
Eine Tasse (136 Gramm) gekochte Rote Bete enthält weniger als 60 Kalorien, während 3/4 Tasse (100 Gramm) rohe Rüben die folgenden Nährstoffe enthalten (1Vertrauenswürdige Quelle):
- Kalorien: 43
- Wasser: 88 %
- Protein: 1,6 Gramm
- Kohlenhydrate: 9,6 Gramm
- Zucker: 6,8 Gramm
- Ballaststoffe: 2,8 Gramm
- Fett: 0,2 Gramm
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Was sind die fünf wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Roter Bete?
- Kann krebshemmende Eigenschaften haben
Der Pflanzenfarbstoff, der der Roten Bete ihre kräftige, purpurrote Farbe verleiht, ist Betacyanin, ein wirksamer Wirkstoff, der angeblich dabei hilft, die Entwicklung einiger Krebsarten, einschließlich Blasenkrebs, zu unterdrücken.
- Kann den Blutdruck senken
Rote Beete ist von Natur aus reich an Verbindungen, die Nitrate genannt werden, was sie herzfreundlich macht. Nitrate helfen, die Durchblutung zu verbessern, indem sie die Blutgefäße entspannen, die Arteriensteifheit verringern und die Erweiterung fördern, was möglicherweise den Blutdruck senkt. Eine Senkung des Blutdrucks trägt zur Vermeidung von Herzerkrankungen und Schlaganfällen bei. Studien deuten darauf hin, dass nitratreiche Lebensmittel wie Rote Bete auch beim Überleben eines Herzinfarkts helfen können.
- Kann die Trainingsleistung verbessern und das Energieniveau unterstützen
Rote-Bete-Saft erfreut sich ebenfalls wachsender Beliebtheit, seit der paralympische Goldmedaillengewinner David Weir verkündete, dass ein Schuss Saft sein Erfolgsgeheimnis sei. Studien untermauern dies mit Erkenntnissen, die belegen, dass die Zugabe von Rote-Bete-Saft zu ihrem Trainingsplan bei Sportlern die Ausdauer beim Training unterstützen und die Leistung verbessern kann. Es unterstützt auch die Regeneration, denn wenn sich die Muskeln im Ruhezustand befinden, tragen die Nitrate in der Roten Bete dazu bei, mehr Sauerstoff zu den Muskelzellen zu transportieren, wodurch sich die Muskeln effizienter erholen können. Für den Rest von uns könnte die Aufnahme von Rote Bete in unsere Ernährung der Energieschub sein, den wir brauchen.
- Kann die Gesundheit des Verdauungssystems verbessern
Rote Bete ist eine der reichhaltigsten Quellen für Glutamin, eine Aminosäure, die für die Gesundheit und den Erhalt unseres Darms unerlässlich ist. Sie sind außerdem reich an Ballaststoffen, die nicht nur die Darmfunktion unterstützen, sondern auch das Milieu im Darm und die dort lebenden nützlichen Bakterien unterstützen.
- Kann entzündungshemmend sein
Rote Bete gilt als eines der 10 wirksamsten antioxidativen Gemüsesorten. Die Betalain-Verbindungen, die für die rote Farbe der Wurzel verantwortlich sind, haben nachweislich eine hohe antioxidative und entzündungshemmende Wirkung. Dies bedeutet, dass sie dazu beitragen, Zellen vor Schäden zu schützen, und möglicherweise bei der Bekämpfung altersbedingter Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Krebs hilfreich sind.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 31. März 2023
