Nucleasi delle materie prime per gli additivi alimentari
Descrizione dei prodotti
La nucleasi è una 5`-fosfodiesterasi sviluppata dalla nostra azienda in risposta alla produzione enzimatica di estratto di lievito ad alto contenuto (I+G) e alle caratteristiche del processo di produzione del 5'-nucleotide. Viene estratto e liofilizzato dalla soluzione di coltura di Penicillium citrinum. È un tipo di preparazione enzimatica in grado di idrolizzare direzionalmente l'acido nucleico in 5'-nucleotide. 5,-Nucleotide ha un forte effetto di miglioramento della freschezza ed è un prezioso esaltatore di freschezza degli alimenti. Quando nucleotidi e amminoacidi vengono utilizzati in combinazione, produrranno un gusto umami che non può essere ottenuto da un singolo agente umami. Raddoppia anche il gusto dell'umami, cioè un effetto sinergico. Ha la funzione di evidenziare il sapore principale, migliorare il sapore e inibire l'odore particolare quando viene utilizzato negli alimenti. Allo stesso tempo, il nucleotide ha un effetto sinergico sulla dolcezza e sul gusto della carne, nonché sul sapore salato, acido e amaro. , L'odore di pesce e l'odore di bruciato hanno l'effetto di eliminare e uccidere. Pertanto, la nucleasi svolge un ruolo estremamente importante nella produzione industriale di nucleotidi e nella produzione di alimenti aromatizzati come gli estratti di lievito.
Caratteristiche del prodotto
- La nucleasi viene estratta e liofilizzata dalla coltura di Penicillium citrinum, sviluppata e coltivata in modo indipendente, a basso costo, che è quasi la metà del costo degli enzimi importati;
- Alto tasso di enzimolisi ed enzimolisi completa, la resa relativa di acido nucleico di I+G arriva fino a oltre l'85%;
- Il contenuto di idrolizzato (I+G) è elevato, fino a oltre il 40%, con un forte gusto umami e una forte fragranza.
Applicazione
Utilizzato insieme alla deaminasi per la produzione di 5'-nucleotide e un elevato contenuto (I+G) di estratto di lievito per aumentare ulteriormente il contenuto di (I+G) nell'estratto di lievito e migliorare e arricchire il sapore del prodotto.
Analisi di base
| ELEMENTI DI ANALISI | SPECIFICHE | METODI |
| Aspetto | Polvere giallo chiaro | Visivo |
| Attività dell'enzima | 5.000-40.000 U/g min | G/NPB28-2016 |
| Metalli pesanti | GB5009.12 | |
| Metalli pesanti (come Pb) | ≤5,0 mg/kg | GB5009.12 |
| Metalli pesanti (come As) | ≤3,0 mg/kg | GB/T5009.11 |
| Conteggio totale delle piastre | ≤50.000ufc/g | GB4789.2 |
| E.Coli | Negativo/10g | GB4789.38 |
| Salmonella | Negativo/10g | GB4789.4 |
Dichiarazione sugli OGM
Con la presente dichiariamo che, per quanto a nostra conoscenza, questo prodotto non è stato prodotto da o con materiale vegetale OGM.
Dichiarazione degli ingredienti
Opzione di dichiarazione n. 1: singolo ingrediente puro
Questo singolo ingrediente al 100% non contiene né utilizza additivi, conservanti, trasportatori e/o coadiuvanti tecnologici nel processo di produzione.
Opzione di istruzione n. 2: più ingredienti
Deve includere tutti/eventuali sottoingredienti aggiuntivi contenuti e/o utilizzati nel processo di produzione.
Dichiarazione senza glutine
Con la presente dichiariamo che, per quanto a nostra conoscenza, questo prodotto è privo di glutine e non è stato realizzato con ingredienti contenenti glutine.
Dichiarazione (Non)/(Tse).
Con la presente confermiamo che, per quanto a nostra conoscenza, questo prodotto è esente da BSE/TSE.
Dichiarazione senza crudeltà
Dichiariamo che, per quanto a nostra conoscenza, questo prodotto non è stato testato sugli animali.
Dichiarazione kosher
Con la presente confermiamo che questo prodotto è stato certificato secondo gli standard Kosher.
Dichiarazione vegana
Con la presente confermiamo che questo prodotto è stato certificato secondo gli standard vegani.
Informazioni sugli allergeni alimentari
| ALLERGENI | PRESENZA | ASSENZA | COMMENTO DEL PROCESSO |
| Latte o derivati del latte | NO | SÌ | NO |
| Uovo o derivati dell'uovo | NO | SÌ | NO |
| Pesce o derivati del pesce | NO | SÌ | NO |
| Molluschi, crostacei, molluschi e loro derivati | NO | SÌ | NO |
| Arachidi o derivati delle arachidi | NO | SÌ | NO |
| Frutta a guscio o loro derivati | NO | SÌ | NO |
| Soia o derivati della soia | NO | SÌ | NO |
| Grano o derivati del grano | NO | SÌ | NO |
Grassi trans
Questo prodotto non contiene grassi trans.
