Fødevaretilsætningsstoffer Råmateriale Nuklease
Produktbeskrivelse
Nuclease er en 5'-phosphodiesterase udviklet af vores virksomhed som reaktion på den enzymatiske produktion af høj (I+G) gærekstrakt og egenskaberne ved produktionsprocessen for 5'-nukleotid. Det ekstraheres og frysetørres fra Penicillium citrinum kulturopløsning. Det er en slags enzympræparat, der kan hydrolysere nukleinsyre i retning af 5'-nukleotid. 5,-Nukleotid har en stærk friskhedsforbedrende effekt, og er en meget værdifuld fødevarefriskhedsforstærker. Når nukleotider og aminosyrer bruges i kombination, vil de producere en umami-smag, som ikke kan opnås med et enkelt umami-middel. Det fordobler også umami-smagen, det vil sige en synergistisk effekt. Det har funktionerne at fremhæve hovedsmagen, forbedre smagen og hæmme den ejendommelige lugt, når den bruges i mad. Samtidig har nukleotidet en synergistisk effekt på sødmen og kødsmagen, og det har en synergistisk effekt på saltheden, surheden og bitterheden. , Fisket lugt og brændt lugt har den virkning at eliminere og dræbe. Derfor spiller nuklease en ekstremt vigtig rolle i den industrielle produktion af nukleotider og produktionen af aromatiseret fødevarer såsom gærekstrakter.
Produktets egenskaber
- Nuklease ekstraheres og frysetørres fra Penicillium citrinum-kultur, uafhængigt udviklet og dyrket, med lave omkostninger, hvilket er næsten halvdelen af prisen på importerede enzymer;
- Høj enzymolysehastighed og fuldstændig enzymolyse, det relative nukleinsyreudbytte af I+G er så højt som over 85%;
- Indholdet af hydrolysat (I+G) er højt, op til mere end 40%, med stærk umami smag og stærk duft.
Anvendelse
Anvendes sammen med deaminase til fremstilling af 5'-nukleotid og højt (I+G) indhold af gærekstrakt for yderligere at øge indholdet af (I+G) i gærekstrakt og forstærke og berige produktets smag.
Grundlæggende analyse
| ANALYSEPUNKTER | SPECIFIKATIONER | METODER |
| Udseende | Lysegult Pulver | Visuel |
| Enzymets aktivitet | 5.000-40.000 U/g min | G/NPB28-2016 |
| Tungmetaller | ＜30,0mg/kg | GB5009.12 |
| Tungmetaller (som Pb) | ≤5,0 mg/kg | GB5009.12 |
| Tungmetaller (som As) | ≤3,0 mg/kg | GB/T5009.11 |
| Samlet antal plader | ≤50.000 cfu/g | GB4789.2 |
| E. Coli | Negativ/10g | GB4789.38 |
| Salmonella | Negativ/10g | GB4789.4 |
Gmo-erklæring
Vi erklærer hermed, at efter vores bedste overbevisning er dette produkt ikke fremstillet af eller med GMO plantemateriale.
Ingredienserklæring
Statement Mulighed #1: Ren enkelt ingrediens
Denne 100 % enkelte ingrediens indeholder eller bruger ingen tilsætningsstoffer, konserveringsmidler, bærere og/eller proceshjælpemidler i fremstillingsprocessen.
Erklæringsmulighed #2: Flere ingredienser
Skal inkludere alle/enhver yderligere underingrediens, der er indeholdt i og/eller brugt i fremstillingsprocessen.
Glutenfri udtalelse
Vi erklærer hermed, at dette produkt efter vores bedste overbevisning er glutenfrit og ikke er fremstillet med nogen ingredienser, der indeholder gluten.
(Ikke)/ (Tse) Erklæring
Vi bekræfter hermed, at dette produkt, så vidt vi ved, er fri for BSE/TSE.
Grusomhedsfri udtalelse
Vi erklærer hermed, at dette produkt, så vidt vi ved, ikke er testet på dyr.
Kosher udtalelse
Vi bekræfter hermed, at dette produkt er blevet certificeret til Kosher-standarder.
Vegansk erklæring
Vi bekræfter hermed, at dette produkt er blevet certificeret til veganske standarder.
Information om fødevareallergener
| ALLERGENER | TILSTEDEVÆRELSE | FRAVÆR | PROCES KOMMENTAR |
| Mælk eller mælkederivater | Ingen | Ja | Ingen |
| Æg eller ægderivater | Ingen | Ja | Ingen |
| Fisk eller fiskederivater | Ingen | Ja | Ingen |
| Skaldyr, krebsdyr, bløddyr og deres derivater | Ingen | Ja | Ingen |
| Jordnødder eller jordnøddederivater | Ingen | Ja | Ingen |
| Trænødder eller deres derivater | Ingen | Ja | Ingen |
| Soja eller sojaderivater | Ingen | Ja | Ingen |
| Hvede eller hvedederivater | Ingen | Ja | Ingen |
Transfedt
Dette produkt indeholder ingen transfedtsyrer.
