ફૂડ એડિટિવ્સ કાચો માલ ન્યુક્લિઝ

ન્યુક્લિઝ એ 5`-ફોસ્ફોડિસ્ટેરેઝ છે જે અમારી કંપની દ્વારા ઉચ્ચ (I+G) યીસ્ટના અર્કના ઉત્સેચક ઉત્પાદન અને 5'-ન્યુક્લિયોટાઇડની ઉત્પાદન પ્રક્રિયાની લાક્ષણિકતાઓના પ્રતિભાવમાં વિકસાવવામાં આવ્યું છે. તે પેનિસિલિયમ સિટ્રિનમ કલ્ચર સોલ્યુશનમાંથી કાઢવામાં આવે છે અને ફ્રીઝમાં સૂકવવામાં આવે છે. તે એક પ્રકારની એન્ઝાઇમ તૈયારી છે જે ન્યુક્લીક એસિડને 5'-ન્યુક્લિયોટાઇડમાં ડાયરેક્ટલી હાઇડ્રોલાઈઝ કરી શકે છે. 5,-ન્યુક્લિયોટાઇડ મજબૂત તાજગી વધારનારી અસર ધરાવે છે, અને તે ખૂબ જ મૂલ્યવાન ખોરાકની તાજગી વધારનાર છે. જ્યારે ન્યુક્લિયોટાઇડ્સ અને એમિનો એસિડનો સંયોજનમાં ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ એક ઉમામી સ્વાદ ઉત્પન્ન કરશે જે એક ઉમામી એજન્ટ દ્વારા પ્રાપ્ત કરી શકાતો નથી. તે ઉમામી સ્વાદને પણ બમણો કરે છે, એટલે કે, એક સિનર્જિસ્ટિક અસર. તે મુખ્ય સ્વાદને પ્રકાશિત કરવા, સ્વાદમાં સુધારો કરવા અને ખોરાકમાં ઉપયોગમાં લેવાતી વખતે વિચિત્ર ગંધને અટકાવવાના કાર્યો ધરાવે છે. તે જ સમયે, ન્યુક્લિયોટાઇડ મીઠાશ અને માંસના સ્વાદ પર સિનર્જિસ્ટિક અસર ધરાવે છે, અને તે ખારાશ, ખાટા અને કડવાશ પર સિનર્જિસ્ટિક અસર ધરાવે છે. , માછલીની ગંધ અને બળી ગયેલી ગંધને દૂર કરવાની અને મારવાની અસર છે. તેથી, ન્યુક્લિયોટાઇડ્સના ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં અને યીસ્ટના અર્ક જેવા સ્વાદવાળા ખોરાકના ઉત્પાદનમાં ન્યુક્લિઝ અત્યંત મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.