Aditivos alimentarios Materia prima Nucleasa

Nuclease es una 5`-fosfodiesterasa desarrollada por nuestra empresa en respuesta a la producción enzimática de extracto de levadura alto (I+G) y las características del proceso de producción de 5'-nucleótido. Se extrae y liofiliza a partir de una solución de cultivo de Penicillium citrinum. Es un tipo de preparación enzimática que puede hidrolizar direccionalmente el ácido nucleico en 5'-nucleótido. El 5,-nucleótido tiene un fuerte efecto potenciador de la frescura y es un potenciador de la frescura de los alimentos muy valioso. Cuando se usan nucleótidos y aminoácidos en combinación, producirán un sabor umami que no se puede lograr con un solo agente umami. También duplica el sabor umami, es decir, un efecto sinérgico. Tiene las funciones de resaltar el sabor principal, mejorar el sabor e inhibir el olor peculiar cuando se usa en los alimentos. Al mismo tiempo, el nucleótido tiene un efecto sinérgico sobre el dulzor y el sabor de la carne, y tiene un efecto sinérgico sobre el sabor salado, ácido y amargo. El olor a pescado y el olor a quemado tienen el efecto de eliminar y matar. Por tanto, la nucleasa juega un papel extremadamente importante en la producción industrial de nucleótidos y en la producción de alimentos aromatizados como los extractos de levadura.