Aditivos Alimentarios Materia Prima Nuclease
Descrición dos produtos
Nuclease é unha 5`-fosfodiesterase desenvolvida pola nosa empresa en resposta á produción enzimática de extracto de lévedo alto (I+G) e ás características do proceso de produción de 5'-nucleótido. É extraído e liofilizado da solución de cultivo de Penicillium citrinum. É un tipo de preparación enzimática que pode hidrolizar direccionalmente o ácido nucleico en 5'-nucleótido. 5,-Nucleótido ten un forte efecto de mellora da frescura e é un potenciador da frescura dos alimentos moi valioso. Cando se usan nucleótidos e aminoácidos en combinación, producirán un sabor a umami que non se pode conseguir cun único axente umami. Tamén duplica o sabor umami, é dicir, un efecto sinérxico. Ten as funcións de resaltar o sabor principal, mellorar o sabor e inhibir o cheiro peculiar cando se usa nos alimentos. Ao mesmo tempo, o nucleótido ten un efecto sinérxico sobre a dozura e o sabor da carne, e ten un efecto sinérxico sobre o salgado, a acidez e o amargor. , O cheiro a peixe e o cheiro a queimado teñen o efecto de eliminar e matar. Polo tanto, a nuclease xoga un papel extremadamente importante na produción industrial de nucleótidos e na produción de alimentos aromatizados como extractos de levadura.
Características do produto
- A nuclease extráese e liofilízase do cultivo de Penicillium citrinum, desenvolvido e cultivado de forma independente, cun baixo custo, que é case a metade do custo dos encimas importados;
- Alta taxa de enzimólise e enzimólise completa, o rendemento relativo de ácido nucleico de I+G é superior ao 85 %;
- O contido de hidrolizado (I+G) é alto, ata máis do 40%, cun forte sabor a umami e forte fragrancia.
Aplicación
Usado xunto coa desaminase para a produción de 5'-nucleótidos e alto contido (I+G) de extracto de levadura para aumentar aínda máis o contido de (I+G) no extracto de levadura e mellorar e enriquecer o sabor do produto.
Análise Básica
| ELEMENTOS DE ANÁLISE | ESPECIFICACIÓNS | MÉTODOS |
| Aparición | Po amarelo claro | Visual |
| Actividade do encima | 5.000-40.000 U/g min | G/NPB28-2016 |
| Metais pesados | GB5009.12 | |
| Metais pesados (como Pb) | ≤ 5,0 mg/kg | GB5009.12 |
| Metais pesados (como as) | ≤ 3,0 mg/kg | GB/T5009.11 |
| Número total de placas | ≤50.000 ufc/g | GB4789.2 |
| E.Coli | Negativo/10 g | GB4789.38 |
| Salmonela | Negativo/10 g | GB4789.4 |
Declaración Gmo
Por este medio declaramos que, segundo o que sabemos, este produto non foi producido a partir de ou con material vexetal transxénico.
Declaración dos ingredientes
Opción de declaración #1: ingrediente único puro
Este ingrediente 100% único non contén nin utiliza ningún aditivo, conservante, portador e/ou auxiliar de procesamento no seu proceso de fabricación.
Opción de declaración #2: ingredientes múltiples
Debe incluír todos os subingredientes adicionais contidos e/ou utilizados no seu proceso de fabricación.
Declaración sen glute
Declaramos que, segundo o noso coñecemento, este produto non ten glute e non se fabricou con ningún ingrediente que conteña glute.
(Non)/ (Tse) Declaración
Confirmamos que, segundo o que sabemos, este produto está libre de EEB/EET.
Declaración libre de crueldade
Declaramos que, segundo o que sabemos, este produto non foi probado en animais.
Declaración Kosher
Confirmamos que este produto foi certificado segundo os estándares Kosher.
Declaración vegana
Confirmamos que este produto foi certificado segundo os estándares veganos.
Información sobre alérgenos alimentarios
| ALÉRXENOS | PRESENCIA | AUSENCIA | COMENTARIO DO PROCESO |
| Leite ou derivados do leite | Non | Si | Non |
| Ovo ou derivados do ovo | Non | Si | Non |
| Peixe ou derivados do peixe | Non | Si | Non |
| Mariscos, crustáceos, moluscos e os seus derivados | Non | Si | Non |
| Cacahuete ou derivados do cacahuete | Non | Si | Non |
| Froitos secos ou os seus derivados | Non | Si | Non |
| Soia ou derivados da soia | Non | Si | Non |
| Trigo ou derivados do trigo | Non | Si | Non |
Graxas trans
Este produto non contén graxas trans.
