วัตถุเจือปนอาหารวัตถุดิบนิวเคลียส

นิวเคลียสคือ 5`-ฟอสโฟไดเอสเทอเรสที่บริษัทของเราพัฒนาขึ้นเพื่อตอบสนองต่อการผลิตเอนไซม์ของสารสกัดยีสต์ระดับสูง (I+G) และคุณลักษณะของกระบวนการผลิต 5'-นิวคลีโอไทด์ สกัดและทำให้แห้งแบบแช่แข็งจากสารละลายเพาะเลี้ยง Penicillium citrinum เป็นการเตรียมเอนไซม์ชนิดหนึ่งที่สามารถไฮโดรไลซ์กรดนิวคลีอิกในทิศทางเป็น 5'-นิวคลีโอไทด์ 5, -นิวคลีโอไทด์มีผลเพิ่มความสดชื่นอย่างมากและเป็นสารเพิ่มความสดของอาหารที่มีคุณค่ามาก เมื่อใช้นิวคลีโอไทด์และกรดอะมิโนร่วมกัน พวกมันจะทำให้เกิดรสชาติอูมามิที่ไม่สามารถทำได้ด้วยสารอูมามิเพียงตัวเดียว นอกจากนี้ยังเพิ่มรสชาติอูมามิเป็นสองเท่าซึ่งก็คือผลเสริมฤทธิ์กัน มีหน้าที่เน้นรสชาติหลัก ปรับปรุงรสชาติ และยับยั้งกลิ่นแปลก ๆ เมื่อนำมาใช้ในอาหาร ในเวลาเดียวกัน นิวคลีโอไทด์มีผลเสริมฤทธิ์กันต่อความหวานและรสชาติของเนื้อสัตว์ และมีผลเสริมฤทธิ์กันต่อความเค็ม ความเปรี้ยว และความขม ,กลิ่นคาวและกลิ่นไหม้มีฤทธิ์กำจัดและฆ่า ดังนั้นนิวคลีเอสจึงมีบทบาทสำคัญในการผลิตนิวคลีโอไทด์ทางอุตสาหกรรมและการผลิตอาหารปรุงแต่งรส เช่น สารสกัดจากยีสต์