খাদ্য সংযোজন কাঁচামাল নিউক্লিজ

নিউক্লিজ হল একটি 5`-ফসফোডিস্টেরেজ যা আমাদের কোম্পানির দ্বারা উচ্চ (I+G) খামির নির্যাস এবং 5'-নিউক্লিওটাইড উৎপাদন প্রক্রিয়ার বৈশিষ্ট্যের এনজাইমেটিক উৎপাদনের প্রতিক্রিয়ায় তৈরি করা হয়েছে। এটি পেনিসিলিয়াম সিট্রিনাম কালচার সলিউশন থেকে বের করে ফ্রিজে শুকানো হয়। এটি এক ধরনের এনজাইম প্রস্তুতি যা নিউক্লিক অ্যাসিডকে 5'-নিউক্লিওটাইডে নির্দেশিতভাবে হাইড্রোলাইজ করতে পারে। 5,-নিউক্লিওটাইডের একটি শক্তিশালী সতেজতা-বর্ধক প্রভাব রয়েছে এবং এটি একটি অত্যন্ত মূল্যবান খাদ্য সতেজতা বৃদ্ধিকারী। যখন নিউক্লিওটাইড এবং অ্যামিনো অ্যাসিড একত্রে ব্যবহার করা হয়, তখন তারা একটি উমামি স্বাদ তৈরি করবে যা একটি একক উমামি এজেন্ট দ্বারা অর্জন করা সম্ভব নয়। এটি উমামি স্বাদকেও দ্বিগুণ করে, অর্থাৎ একটি সিনারজিস্টিক প্রভাব। এটির প্রধান গন্ধ হাইলাইট করা, স্বাদ উন্নত করা এবং খাবারে ব্যবহার করার সময় অদ্ভুত গন্ধকে বাধা দেওয়ার কাজ রয়েছে। একই সময়ে, নিউক্লিওটাইডের মিষ্টতা এবং মাংসের স্বাদের উপর একটি সিনারজিস্টিক প্রভাব রয়েছে এবং এটি লবণাক্ততা, টক এবং তিক্ততার উপর একটি সমন্বয়মূলক প্রভাব রয়েছে। , মাছের গন্ধ এবং পোড়া গন্ধ নির্মূল এবং হত্যার প্রভাব রয়েছে। অতএব, নিউক্লিওটাইডের শিল্প উত্পাদন এবং খামিরের নির্যাসের মতো স্বাদযুক্ত খাবারের উত্পাদনে নিউক্লিয়াস অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।