Food Additives Raw Material Nuclease

Ang Nuclease ay isang 5`-phosphodiesterase na binuo ng aming kumpanya bilang tugon sa enzymatic na produksyon ng mataas (I+G) yeast extract at ang mga katangian ng proseso ng produksyon ng 5'-nucleotide. Ito ay kinuha at pinatuyo mula sa Penicillium citrinum culture solution. Ito ay isang uri ng paghahanda ng enzyme na maaaring direktang mag-hydrolyze ng nucleic acid sa 5'-nucleotide. Ang 5,-Nucleotide ay may malakas na epekto sa pagpapahusay ng pagiging bago, at ito ay isang napakahalagang pampaganda ng pagiging bago ng pagkain. Kapag pinagsama ang mga nucleotide at amino acid, magbubunga sila ng lasa ng umami na hindi makakamit ng isang ahente ng umami. Dinodoble din nito ang lasa ng umami, iyon ay, isang synergistic na epekto. Ito ay may mga function ng pag-highlight ng pangunahing lasa, pagpapabuti ng lasa, at inhibiting ang kakaibang amoy kapag ginamit sa pagkain. Kasabay nito, ang nucleotide ay may synergistic na epekto sa tamis at lasa ng karne, at ito ay may synergistic na epekto sa asin, asim at kapaitan. , Ang malansang amoy at nasusunog na amoy ay may epekto ng pag-aalis at pagpatay. Samakatuwid, ang nuclease ay gumaganap ng isang napakahalagang papel sa pang-industriya na produksyon ng mga nucleotides at ang produksyon ng mga lasa na pagkain tulad ng yeast extracts.