Lebensmittelzusatzstoffe Rohstoff Nuklease
Produktbeschreibung
Nuklease ist eine 5‘-Phosphodiesterase, die von unserem Unternehmen als Reaktion auf die enzymatische Produktion von Hefeextrakt mit hohem (I+G) und den Merkmalen des Produktionsprozesses von 5‘-Nukleotiden entwickelt wurde. Es wird aus der Kulturlösung von Penicillium citrinum extrahiert und gefriergetrocknet. Es handelt sich um eine Art Enzympräparat, das Nukleinsäure gezielt in 5'-Nukleotide hydrolysieren kann. 5,-Nukleotid hat eine stark frischmachende Wirkung und ist ein sehr wertvoller Frischeverstärker für Lebensmittel. Wenn Nukleotide und Aminosäuren in Kombination verwendet werden, erzeugen sie einen Umami-Geschmack, der mit einem einzelnen Umami-Wirkstoff nicht erreicht werden kann. Außerdem verdoppelt es den Umami-Geschmack, also einen synergistischen Effekt. Es hat die Funktion, den Hauptgeschmack hervorzuheben, den Geschmack zu verbessern und den eigentümlichen Geruch bei der Verwendung in Lebensmitteln zu hemmen. Gleichzeitig hat das Nukleotid eine synergistische Wirkung auf die Süße und den Fleischgeschmack sowie eine synergistische Wirkung auf die Salzigkeit, Säure und Bitterkeit. , Fischgeruch und verbrannter Geruch haben eine beseitigende und tötende Wirkung. Daher spielt Nuklease eine äußerst wichtige Rolle bei der industriellen Produktion von Nukleotiden und der Herstellung aromatisierter Lebensmittel wie Hefeextrakten.
Merkmale des Produkts
- Nuklease wird aus der Penicillium citrinum-Kultur extrahiert und gefriergetrocknet, unabhängig entwickelt und kultiviert, und das zu geringen Kosten, die fast die Hälfte der Kosten importierter Enzyme ausmachen;
- Hohe Enzymolyserate und vollständige Enzymolyse, die relative Nukleinsäureausbeute von I+G liegt bei über 85 %;
- Der Gehalt an Hydrolysat (I+G) ist hoch, bis zu über 40 %, mit starkem Umami-Geschmack und starkem Duft.
Anwendung
Wird in Verbindung mit Desaminase zur Produktion von 5'-Nukleotiden und einem hohen (I+G)-Gehalt im Hefeextrakt verwendet, um den (I+G)-Gehalt im Hefeextrakt weiter zu erhöhen und den Geschmack des Produkts zu verstärken und zu bereichern.
Grundlegende Analyse
| ANALYSEPUNKTE | SPEZIFIKATIONEN | METHODEN |
| Aussehen | Hellgelbes Pulver | Visuell |
| Aktivität des Enzyms | 5.000–40.000 U/g min | G/NPB28-2016 |
| Schwermetalle | GB5009.12 | |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤5,0 mg/kg | GB5009.12 |
| Schwermetalle (als As) | ≤3,0 mg/kg | GB/T5009.11 |
| Gesamtzahl der Teller | ≤50.000 KBE/g | GB4789.2 |
| E.Coli | Negativ/10g | GB4789.38 |
| Salmonellen | Negativ/10g | GB4789.4 |
GVO-Erklärung
Hiermit erklären wir, dass dieses Produkt nach unserem besten Wissen nicht aus oder mit GVO-Pflanzenmaterial hergestellt wurde.
Inhaltsstoffangabe
Aussageoption Nr. 1: Reine Einzelzutat
Diese zu 100 % aus einer einzigen Zutat bestehende Zutat enthält oder verwendet im Herstellungsprozess keine Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe, Trägerstoffe und/oder Verarbeitungshilfsstoffe.
Aussageoption Nr. 2: Mehrere Zutaten
Muss alle/alle zusätzlichen Nebenzutaten enthalten, die im Herstellungsprozess enthalten sind und/oder verwendet werden.
Glutenfrei-Erklärung
Hiermit erklären wir, dass dieses Produkt nach unserem besten Wissen glutenfrei ist und ohne glutenhaltige Zutaten hergestellt wurde.
(Nicht)/ (Tse) Aussage
Hiermit bestätigen wir, dass dieses Produkt nach unserem besten Wissen frei von BSE/TSE ist.
Tierversuchsfreie Aussage
Hiermit erklären wir, dass dieses Produkt nach unserem besten Wissen nicht an Tieren getestet wurde.
Koschere Aussage
Hiermit bestätigen wir, dass dieses Produkt nach koscheren Standards zertifiziert wurde.
Vegane Aussage
Hiermit bestätigen wir, dass dieses Produkt nach veganen Standards zertifiziert wurde.
Informationen zu Lebensmittelallergenen
| ALLERGENE | GEGENWART | ABWESENHEIT | PROZESSKOMMENTAR |
| Milch oder Milchderivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Ei oder Ei-Derivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Fisch oder Fischderivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Schalentiere, Krebstiere, Weichtiere und deren Derivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Erdnüsse oder Erdnussderivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Baumnüsse oder ihre Derivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Soja oder Sojaderivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Weizen oder Weizenderivate | NEIN | Ja | NEIN |
Transfette
Dieses Produkt enthält keine Transfette.
