खाद्य योज्य कच्चा माल न्यूक्लिज़

न्यूक्लिज़ एक 5`-फॉस्फोडिएस्टरेज़ है जिसे हमारी कंपनी ने उच्च (I+G) यीस्ट अर्क के एंजाइमेटिक उत्पादन और 5'-न्यूक्लियोटाइड की उत्पादन प्रक्रिया की विशेषताओं के जवाब में विकसित किया है। इसे पेनिसिलियम सिट्रिनम कल्चर घोल से निकाला और फ्रीज में सुखाया जाता है। यह एक प्रकार की एंजाइम तैयारी है जो न्यूक्लिक एसिड को सीधे 5'-न्यूक्लियोटाइड में हाइड्रोलाइज कर सकती है। 5,-न्यूक्लियोटाइड में एक मजबूत ताजगी बढ़ाने वाला प्रभाव होता है, और यह एक बहुत ही मूल्यवान भोजन ताजगी बढ़ाने वाला होता है। जब न्यूक्लियोटाइड और अमीनो एसिड को संयोजन में उपयोग किया जाता है, तो वे एक उमामी स्वाद पैदा करेंगे जो एक अकेले उमामी एजेंट द्वारा प्राप्त नहीं किया जा सकता है। यह उमामी स्वाद को भी दोगुना कर देता है, यानी एक सहक्रियात्मक प्रभाव। इसमें मुख्य स्वाद को उजागर करने, स्वाद में सुधार करने और भोजन में उपयोग किए जाने पर अजीब गंध को रोकने का कार्य है। साथ ही, न्यूक्लियोटाइड का मांस की मिठास और स्वाद पर सहक्रियात्मक प्रभाव पड़ता है, और इसका नमकीनपन, खट्टापन और कड़वाहट पर सहक्रियात्मक प्रभाव पड़ता है। , मछली जैसी गंध और जली हुई गंध को खत्म करने और मारने का प्रभाव होता है। इसलिए, न्यूक्लियोटाइड्स के औद्योगिक उत्पादन और खमीर अर्क जैसे स्वाद वाले खाद्य पदार्थों के उत्पादन में न्यूक्लियस एक अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।