Addittivi tal-Ikel Materja Prima Nuclease

Nuclease huwa 5`-phosphodiesterase żviluppat mill-kumpanija tagħna bi tweġiba għall-produzzjoni enżimatika ta 'estratt ta' ħmira għolja (I + G) u l-karatteristiċi tal-proċess ta 'produzzjoni ta' 5'-nukleotide. Huwa estratt u mnixxef bil-friża mis-soluzzjoni tal-kultura tal-Penicillium citrinum. Huwa tip ta 'preparazzjoni ta' enzima li tista 'direzzjonali idrolizza l-aċidu nuklejku f'5'-nukleotide. 5,-Nucleotide għandu effett qawwi li jsaħħaħ il-freskezza, u huwa siewi ħafna li jsaħħaħ il-freskezza tal-ikel. Meta nukleotidi u aċidi amminiċi jintużaw flimkien, se jipproduċu togħma umami li ma tistax tinkiseb b'aġent umami wieħed. Jirdoppja wkoll it-togħma tal-umami, jiġifieri, effett sinerġistiku. Għandu l-funzjonijiet li jenfasizza t-togħma prinċipali, itejjeb it-togħma, u jinibixxi r-riħa partikolari meta jintuża fl-ikel. Fl-istess ħin, in-nukleotide għandu effett sinerġistiku fuq il-ħlewwa u t-togħma tal-laħam, u għandu effett sinerġistiku fuq il-melħ, il-qarsa u l-imrar. , Ir-riħa tal-ħut u r-riħa maħruqa għandhom l-effett li jeliminaw u joqtlu. Għalhekk, nuclease għandu rwol estremament importanti fil-produzzjoni industrijali ta 'nukleotidi u l-produzzjoni ta' ikel bit-togħma bħal estratti tal-ħmira.