Nukleaza surovin aditivov za živila
Opis izdelkov
Nukleaza je 5`-fosfodiesteraza, ki jo je razvilo naše podjetje kot odgovor na encimsko proizvodnjo visoko (I+G) ekstrakta kvasa in značilnosti proizvodnega procesa 5'-nukleotida. Ekstrahira se in liofilizira iz raztopine kulture Penicillium citrinum. Je neke vrste encimski pripravek, ki lahko usmerjeno hidrolizira nukleinsko kislino v 5'-nukleotid. 5,-Nukleotid ima močan učinek na izboljšanje svežine in je zelo dragocen ojačevalec svežine hrane. Ko se nukleotidi in aminokisline uporabljajo v kombinaciji, bodo ustvarili umami okus, ki ga ni mogoče doseči z enim samim umami sredstvom. Prav tako podvoji umami okus, torej sinergijski učinek. Ima funkcije poudarjanja glavnega okusa, izboljšanja okusa in zaviranja posebnega vonja pri uporabi v hrani. Hkrati nukleotid deluje sinergistično na sladkost in okus mesa ter sinergistično vpliva na slanost, kislost in grenkobo. , Vonj po ribah in vonj po zažganem imata učinek odstranjevanja in ubijanja. Zato ima nukleaza izjemno pomembno vlogo pri industrijski proizvodnji nukleotidov in proizvodnji aromatiziranih živil, kot so kvasni izvlečki.
Značilnosti izdelka
- Nukleaza je ekstrahirana in liofilizirana iz kulture Penicillium citrinum, neodvisno razvite in gojene, z nizkimi stroški, ki so skoraj polovica stroškov uvoženih encimov;
- Visoka stopnja encimolize in popolna encimoliza, relativni izkoristek nukleinske kisline I+G je celo nad 85 %;
- Vsebnost hidrolizata (I+G) je visoka, do več kot 40 %, z močnim umami okusom in močno dišavo.
Aplikacija
Uporablja se v povezavi z deaminazo za proizvodnjo 5'-nukleotidov in visoko (I+G) vsebnostjo kvasnega ekstrakta za nadaljnje povečanje vsebnosti (I+G) v kvasnem ekstraktu ter izboljšanje in obogatitev okusa izdelka.
Osnovna analiza
| POSTAVKE ANALIZE | SPECIFIKACIJE | METODE |
| Videz | Svetlo rumen prah | Vizualno |
| Aktivnost encima | 5.000-40.000 U/g min | G/NPB28-2016 |
| Težke kovine | GB5009.12 | |
| Težke kovine (kot Pb) | ≤5,0 mg/kg | GB5009.12 |
| Težke kovine (kot As) | ≤3,0 mg/kg | GB/T5009.11 |
| Skupno število plošč | ≤50.000 cfu/g | GB4789.2 |
| E.Coli | Negativno/10g | GB4789,38 |
| Salmonela | Negativno/10g | GB4789.4 |
GSO izjava
S tem izjavljamo, da po našem najboljšem vedenju ta izdelek ni bil proizveden iz ali z GSO rastlinskim materialom.
Izjava o sestavini
Možnost izjave #1: Čista ena sestavina
Ta 100-odstotna ena sama sestavina ne vsebuje ali uporablja nobenih dodatkov, konzervansov, nosilcev in/ali pomožnih sredstev za predelavo v procesu izdelave.
Izjava Možnost št. 2: Več sestavin
Vključevati mora vse/vse dodatne podsestavine, vsebovane in/ali uporabljene v procesu izdelave.
Izjava brez glutena
S tem izjavljamo, da je ta izdelek, kolikor nam je znano, brez glutena in ni bil proizveden s sestavinami, ki vsebujejo gluten.
(Ne)/ (Tse) Izjava
S tem potrjujemo, da je ta izdelek, kolikor nam je znano, brez BSE/TSE.
Izjava brez surovosti
Izjavljamo, da ta izdelek po našem najboljšem vedenju ni bil testiran na živalih.
Košer izjava
S tem potrjujemo, da je ta izdelek certificiran po standardih košer.
Veganska izjava
S tem potrjujemo, da je ta izdelek certificiran po veganskih standardih.
Informacije o alergenih v hrani
| ALERGENI | PRISOTNOST | ODSOTNOST | PROCES KOMENTAR |
| Mleko ali mlečni derivati | št | ja | št |
| Jajca ali jajčni derivati | št | ja | št |
| Ribe ali ribji derivati | št | ja | št |
| Školjke, raki, mehkužci in njihovi derivati | št | ja | št |
| Arašidi ali njihovi derivati | št | ja | št |
| Oreščki ali njihovi derivati | št | ja | št |
| Soja ali sojini derivati | št | ja | št |
| Pšenica ali pšenični derivati | št | ja | št |
Trans maščobe
Ta izdelek ne vsebuje transmaščob.
