Νουκλεάση Πρώτων Υλών Πρόσθετων Τροφίμων
Περιγραφή προϊόντων
Η νουκλεάση είναι μια 5'-φωσφοδιεστεράση που αναπτύχθηκε από την εταιρεία μας ως απόκριση στην ενζυματική παραγωγή εκχυλίσματος ζυμομύκητα υψηλού (I+G) και στα χαρακτηριστικά της διαδικασίας παραγωγής του 5'-νουκλεοτιδίου. Εκχυλίζεται και λυοφιλοποιείται από διάλυμα καλλιέργειας Penicillium citrinum. Είναι ένα είδος ενζυμικού παρασκευάσματος που μπορεί να υδρολύσει κατευθυντικά το νουκλεϊκό οξύ σε 5'-νουκλεοτίδιο. Το 5,-νουκλεοτίδιο έχει ισχυρή δράση ενίσχυσης της φρεσκάδας και είναι ένας πολύτιμος ενισχυτής φρεσκάδας των τροφίμων. Όταν τα νουκλεοτίδια και τα αμινοξέα χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό, θα παράγουν μια γεύση umami που δεν μπορεί να επιτευχθεί με έναν μόνο παράγοντα umami. Διπλασιάζει επίσης τη γεύση umami, δηλαδή ένα συνεργιστικό αποτέλεσμα. Έχει τις λειτουργίες να τονίζει την κύρια γεύση, να βελτιώνει τη γεύση και να αναστέλλει την περίεργη μυρωδιά όταν χρησιμοποιείται στα τρόφιμα. Ταυτόχρονα, το νουκλεοτίδιο έχει συνεργική επίδραση στη γλυκύτητα και τη γεύση του κρέατος και έχει συνεργική επίδραση στην αλμύρα, την ξινίλα και την πικράδα. , Η μυρωδιά του ψαριού και η μυρωδιά του καμένου έχουν ως αποτέλεσμα την εξάλειψη και τη θανάτωση. Ως εκ τούτου, η νουκλεάση παίζει εξαιρετικά σημαντικό ρόλο στη βιομηχανική παραγωγή νουκλεοτιδίων και στην παραγωγή αρωματικών τροφίμων όπως τα εκχυλίσματα μαγιάς.
Χαρακτηριστικά του προϊόντος
- Η νουκλεάση εκχυλίζεται και λυοφιλοποιείται από καλλιέργεια Penicillium citrinum, αναπτύσσεται και καλλιεργείται ανεξάρτητα, με χαμηλό κόστος, που είναι σχεδόν το μισό του κόστους των εισαγόμενων ενζύμων.
- Υψηλός ρυθμός ενζυμόλυσης και πλήρης ενζυμόλυση, η σχετική απόδοση νουκλεϊκού οξέος του I+G είναι τόσο υψηλή όσο πάνω από 85%.
- Η περιεκτικότητα σε υδρόλυμα (I+G) είναι υψηλή, έως και περισσότερο από 40%, με έντονη γεύση umami και έντονο άρωμα.
Εφαρμογή
Χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με απαμινάση για την παραγωγή 5'-νουκλεοτιδίου και υψηλής περιεκτικότητας (I+G) εκχυλίσματος ζύμης για περαιτέρω αύξηση της περιεκτικότητας σε (I+G) στο εκχύλισμα ζύμης και ενίσχυση και εμπλουτισμό της γεύσης του προϊόντος.
Βασική Ανάλυση
| ΕΙΔΗ ΑΝΑΛΥΣΗΣ | ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ | ΜΕΘΟΔΟΙ |
| Εμφάνιση | Ανοιχτό-κίτρινη σκόνη | Οπτικός |
| Δραστηριότητα ενζύμου | 5.000-40.000 U/g min | Γ/ΝΠΒ28-2016 |
| Βαρέα μέταλλα | ＜30,0 mg/kg | GB5009.12 |
| Βαρέα μέταλλα (ως Pb) | ≤5,0 mg/kg | GB5009.12 |
| Βαρέα μέταλλα (όπως As) | ≤3,0 mg/kg | GB/T5009.11 |
| Συνολικός αριθμός πιάτων | ≤50.000 cfu/g | GB4789.2 |
| E.Coli | Αρνητικό/10γρ | GB4789.38 |
| Σαλμονέλα | Αρνητικό/10γρ | GB4789.4 |
Δήλωση ΓΤΟ
Με το παρόν δηλώνουμε ότι, από όσο γνωρίζουμε, αυτό το προϊόν δεν παρήχθη από ή με φυτικό υλικό ΓΤΟ.
Δήλωση συστατικών
Δήλωση Επιλογή #1: Καθαρό μεμονωμένο συστατικό
Αυτό το 100% μεμονωμένο συστατικό δεν περιέχει ούτε χρησιμοποιεί πρόσθετα, συντηρητικά, φορείς και/ή βοηθήματα επεξεργασίας στη διαδικασία παρασκευής του.
Δήλωση Επιλογή #2: Πολλαπλά συστατικά
Πρέπει να περιλαμβάνει όλα/οποιαδήποτε πρόσθετα υποσυστατικά που περιέχονται και/ή χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παρασκευής του.
Δήλωση χωρίς γλουτένη
Με το παρόν δηλώνουμε ότι, από όσο γνωρίζουμε, αυτό το προϊόν είναι χωρίς γλουτένη και δεν έχει κατασκευαστεί με κανένα συστατικό που περιέχει γλουτένη.
(Όχι)/ (Tse) Δήλωση
Επιβεβαιώνουμε ότι, από όσο γνωρίζουμε, αυτό το προϊόν είναι απαλλαγμένο από ΣΕΒ/ΜΣΕ.
Δήλωση χωρίς σκληρότητα
Με το παρόν δηλώνουμε ότι, από όσο γνωρίζουμε, αυτό το προϊόν δεν έχει δοκιμαστεί σε ζώα.
Δήλωση Kosher
Επιβεβαιώνουμε ότι αυτό το προϊόν έχει πιστοποιηθεί σύμφωνα με τα πρότυπα Kosher.
Vegan δήλωση
Επιβεβαιώνουμε ότι αυτό το προϊόν έχει πιστοποιηθεί σύμφωνα με τα πρότυπα Vegan.
Πληροφορίες για τα αλλεργιογόνα τροφίμων
| ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΑ | ΠΑΡΟΥΣΙΑ | ΑΠΟΥΣΙΑ | ΣΧΟΛΙΟ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑΣ |
| Γάλα ή παράγωγα γάλακτος | Οχι | Ναί | Οχι |
| Αυγό ή παράγωγα αυγού | Οχι | Ναί | Οχι |
| Ψάρια ή παράγωγα ψαριών | Οχι | Ναί | Οχι |
| Οστρακόδερμα, μαλακόστρακα, μαλάκια & τα παράγωγά τους | Οχι | Ναί | Οχι |
| Φιστίκια ή παράγωγα φυστικιών | Οχι | Ναί | Οχι |
| Ξηροί καρποί ή τα παράγωγά τους | Οχι | Ναί | Οχι |
| Σόγια ή παράγωγα σόγιας | Οχι | Ναί | Οχι |
| Σιτάρι ή παράγωγα σίτου | Οχι | Ναί | Οχι |
Trans Fat
Αυτό το προϊόν δεν περιέχει τρανς λιπαρά.
