Dodatki do żywności Surowiec Nukleaza
Opis produktów
Nukleaza to 5`-fosfodiesteraza opracowana przez naszą firmę w odpowiedzi na enzymatyczną produkcję ekstraktu drożdżowego o wysokiej zawartości (I+G) i charakterystykę procesu produkcji 5'-nukleotydu. Jest ekstrahowany i liofilizowany z roztworu kultury Penicillium citrinum. Jest to rodzaj preparatu enzymatycznego, który może kierunkowo hydrolizować kwas nukleinowy do 5'-nukleotydu. 5,-Nukleotyd ma silne działanie poprawiające świeżość i jest bardzo cennym wzmacniaczem świeżości żywności. Kiedy nukleotydy i aminokwasy zostaną użyte w połączeniu, uzyskają smak umami, którego nie można osiągnąć za pomocą pojedynczego środka umami. Podwaja także smak umami, czyli efekt synergistyczny. Ma funkcje podkreślania głównego smaku, poprawiania smaku i hamowania specyficznego zapachu podczas stosowania w żywności. Jednocześnie nukleotyd działa synergistycznie na słodycz i smak mięsa oraz działa synergistycznie na słoność, kwaśność i gorycz. , Rybi zapach i zapach spalenizny mają działanie eliminujące i zabijające. Dlatego nukleaza odgrywa niezwykle ważną rolę w przemysłowej produkcji nukleotydów i produkcji żywności aromatyzowanej, takiej jak ekstrakty drożdżowe.
Cechy produktu
- Nukleaza jest ekstrahowana i liofilizowana z kultury Penicillium citrinum, niezależnie opracowanej i uprawianej, przy niskim koszcie, który stanowi prawie połowę kosztu importowanych enzymów;
- Wysoka szybkość enzymolizy i całkowita enzymoliza, względna wydajność kwasu nukleinowego I+G wynosi aż ponad 85%;
- Zawartość hydrolizatu (I+G) jest wysoka, bo przekracza 40%, ma mocny smak umami i mocny zapach.
Aplikacja
Stosowany w połączeniu z deaminazą do produkcji 5'-nukleotydów i wysokiej zawartości (I+G) ekstraktu drożdżowego w celu dalszego zwiększenia zawartości (I+G) w ekstrakcie drożdżowym oraz wzmocnienia i wzbogacenia smaku produktu.
Analiza podstawowa
| ELEMENTY ANALIZY | SPECYFIKACJE | METODY |
| Wygląd | Jasnożółty proszek | Wizualny |
| Aktywność enzymu | 5 000-40 000 U/g min | G/NPB28-2016 |
| Metale ciężkie | GB5009.12 | |
| Metale ciężkie (jako Pb) | ≤5,0 mg/kg | GB5009.12 |
| Metale ciężkie (jako As) | ≤3,0 mg/kg | GB/T5009.11 |
| Całkowita liczba talerzy | ≤50 000 jtk/g | GB4789.2 |
| E.Coli | Negatyw/10g | GB4789.38 |
| Salmonella | Negatyw/10g | GB4789.4 |
Oświadczenie GMO
Niniejszym oświadczamy, że zgodnie z naszą najlepszą wiedzą produkt ten nie został wyprodukowany z materiału roślinnego GMO ani przy jego użyciu.
Oświadczenie o składnikach
Opcja oświadczenia nr 1: czysty pojedynczy składnik
Ten w 100% pojedynczy składnik nie zawiera ani nie wykorzystuje w procesie produkcyjnym żadnych dodatków, konserwantów, nośników i/lub substancji pomocniczych.
Opcja oświadczenia nr 2: wiele składników
Musi zawierać wszystkie/wszelkie dodatkowe składniki zawarte i/lub użyte w procesie produkcyjnym.
Oświadczenie o braku glutenu
Niniejszym oświadczamy, że zgodnie z naszą najlepszą wiedzą produkt ten jest bezglutenowy i nie został wyprodukowany z żadnych składników zawierających gluten.
(Nie)/(Tse) Oświadczenie
Niniejszym potwierdzamy, że zgodnie z naszą najlepszą wiedzą produkt ten jest wolny od BSE/TSE.
Oświadczenie wolne od okrucieństwa
Niniejszym oświadczamy, że zgodnie z naszą najlepszą wiedzą produkt ten nie był testowany na zwierzętach.
Oświadczenie koszerne
Niniejszym potwierdzamy, że ten produkt posiada certyfikat zgodności ze standardami koszerności.
Oświadczenie wegańskie
Niniejszym potwierdzamy, że ten produkt posiada certyfikat zgodności ze standardami wegańskimi.
Informacje o alergenach pokarmowych
| ALERGENY | OBECNOŚĆ | BRAK | KOMENTARZ PROCESU |
| Mleko lub pochodne mleka | NIE | Tak | NIE |
| Jaja lub pochodne jaj | NIE | Tak | NIE |
| Ryby lub pochodne ryb | NIE | Tak | NIE |
| Skorupiaki, skorupiaki, mięczaki i ich pochodne | NIE | Tak | NIE |
| Orzeszki ziemne lub pochodne orzeszków ziemnych | NIE | Tak | NIE |
| Orzechy drzewne lub ich pochodne | NIE | Tak | NIE |
| Soja lub pochodne soi | NIE | Tak | NIE |
| Pszenica lub pochodne pszenicy | NIE | Tak | NIE |
Tłuszcz trans
Produkt nie zawiera tłuszczów trans.
