Elikagaien Gehigarriak Lehengai Nukleasa
Produktuen deskribapena
Nukleasea gure enpresak garatutako 5`-fosfodiesterasa da (I+G) legamia-estraktu handiko ekoizpen entzimatikoari eta 5'-nukleotidoaren ekoizpen-prozesuaren ezaugarriei erantzuteko. Penicillium citrinum kultura-soluziotik atera eta liofilizatu egiten da. Azido nukleikoa 5'-nukleotidoan norabidean hidroliza dezakeen entzima-prestaketa moduko bat da. 5,-Nukleotidoak freskotasuna indartzeko efektu handia du, eta elikagaien freskotasunaren sustatzaile oso baliotsua da. Nukleotidoak eta aminoazidoak konbinatuta erabiltzen direnean, umami-agente bakar batek lortu ezin duen umami zaporea sortuko dute. Umami zaporea ere bikoizten du, hau da, efektu sinergikoa. Zapore nagusia nabarmentzeko, zaporea hobetzeko eta elikagaietan erabiltzen denean usain berezia inhibitzeko funtzioak ditu. Aldi berean, nukleotidoak efektu sinergikoa du gozotasunean eta haragi zaporean, eta eragin sinergikoa du gazitasunean, garratzean eta mingostasunean. , Arrain-usainak eta erre-usainak ezabatzeko eta hiltzeko eragina dute. Hori dela eta, nukleasak oso paper garrantzitsua betetzen du nukleotidoen industria-ekoizpenean eta zaporedun elikagaien ekoizpenean, esate baterako, legamia-estraktuak.
Produktuaren ezaugarriak
- Nukleasa Penicillium citrinum kulturatik atera eta liofilizatu egiten da, modu independentean garatu eta landua, kostu baxuarekin, hau da, inportatutako entzimen kostuaren ia erdia;
- Entzimolisi tasa altua eta entzimolisi osoa, I+G-ren azido nukleikoen etekin erlatiboa % 85etik gorakoa da;
- Hidrolizatuaren (I+G) edukia handia da, %40 baino gehiagoraino, umami zapore eta usain indartsuarekin.
Aplikazioa
Desaminasarekin batera 5'-nukleotidoa eta (I+G) legamia-estraktuaren eduki handia ekoizteko erabiltzen da legamia-estraktuan (I+G) edukia areagotzeko eta produktuaren zaporea hobetzeko eta aberasteko.
Oinarrizko Analisia
| AZTERKETA-PARTIDAK | ZEHATZAK | METODOAK |
| Itxura | Hauts hori argia | Ikusgarria |
| Entzimaren jarduera | 5.000-40.000 U/g min | G/NPB28-2016 |
| Metal astunak | GB5009.12 | |
| Metal astunak (Pb gisa) | ≤5,0 mg/kg | GB5009.12 |
| Metal astunak (as bezala) | ≤3,0 mg/kg | GB/T5009.11 |
| Plaka kopurua guztira | ≤50.000 ufc/g | GB4789.2 |
| E.Coli | Negatiboa/10g | GB4789.38 |
| Salmonella | Negatiboa/10g | GB4789.4 |
Gmo adierazpena
Honen bidez adierazten dugu, dakigunaren arabera, produktu hau ez dela landare transgenikoekin edo landare-materialarekin ekoitzi.
Osagaien adierazpena
Adierazpen aukera # 1: Osagai bakarra
%100eko osagai honek ez du gehigarririk, kontserbatzailerik, eramailerik eta/edo prozesatzeko laguntzailerik bere fabrikazio-prozesuan.
Adierazpena #2 aukera: Osagai anitz
Bere fabrikazio-prozesuan jasotako eta/edo erabilitako osagai osagarri guztiak sartu behar dira.
Glutenik gabeko adierazpena
Honen bidez adierazten dugu, dakigunaren arabera, produktu hau glutenik gabekoa dela eta ez dela glutena duen osagairik fabrikatu.
(Ez)/ (Tse) Adierazpena
Honen bidez baieztatzen dugu, dakigunaren arabera, produktu hau BSE/TSErik gabe dagoela.
Krudelkeriarik gabeko adierazpena
Honen bidez adierazten dugu, dakigunez, produktu hau ez dela animaliekin probatu.
Kosher adierazpena
Honen bidez, produktu hau Kosher estandarren arabera ziurtatuta dagoela baieztatzen dugu.
Beganoen Adierazpena
Honen bidez, produktu hau Vegan estandarrekin ziurtatuta dagoela baieztatzen dugu.
Elikagaien alergenoen informazioa
| ALERGENOAK | PRESENTZIA | ABSENTZIA | PROZESUAREN IRUZKINA |
| Esnea edo esnearen eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Arrautza edo arrautza eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Arraina edo arrainaren eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Itsaskiak, krustazeoak, moluskuak eta haien eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Kakahueteak edo kakahueteen eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Intxaurrak edo haien eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Soja edo sojaren eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Garia edo gariaren eratorriak | Ez | Bai | Ez |
Trans Gantz
Produktu honek ez du trans gantzik.
