Адитиви за храну Нуклеаза сировина
Опис производа
Нуклеаза је 5`-фосфодиестераза коју је развила наша компанија као одговор на ензимску производњу високог (И+Г) екстракта квасца и карактеристике процеса производње 5'-нуклеотида. Екстрахује се и суши замрзавањем из раствора културе Пенициллиум цитринум. То је врста ензимског препарата који може усмерено хидролизовати нуклеинску киселину у 5'-нуклеотид. 5,-Нуклеотид има снажан ефекат побољшања свежине и веома је вредан појачивач свежине хране. Када се нуклеотиди и аминокиселине користе у комбинацији, они ће произвести умами укус који се не може постићи једним умами агенсом. Такође удвостручује укус умами, односно синергијски ефекат. Има функцију истицања главног укуса, побољшања укуса и инхибирања необичног мириса када се користи у храни. Истовремено, нуклеотид има синергистички ефекат на слаткоћу и укус меса, а синергистички делује на сланост, киселост и горчину. , Рибљи мирис и мирис спаљеног имају ефекат елиминисања и убијања. Стога, нуклеаза игра изузетно важну улогу у индустријској производњи нуклеотида и производњи ароматизиране хране као што су екстракти квасца.
Карактеристике производа
- Нуклеаза се екстрахује и суши замрзавањем из културе Пенициллиум цитринум, самостално развија и култивише, уз ниску цену, која је скоро половина цене увезених ензима;
- Висока стопа ензимолизе и потпуна ензимолиза, релативни принос нуклеинске киселине И+Г је чак преко 85%;
- Садржај хидролизата (И+Г) је висок, до више од 40%, са јаким умами укусом и јаким мирисом.
Апликација
Користи се у комбинацији са деаминазом за производњу 5'-нуклеотида и високог (И+Г) садржаја екстракта квасца за даље повећање садржаја (И+Г) у екстракту квасца и побољшање и обогаћивање укуса производа.
Основна анализа
| СТАВКЕ АНАЛИЗЕ | СПЕЦИФИКАЦИЈЕ | МЕТОДЕ |
| Изглед | Светло жути прах | Висуал |
| Активност ензима | 5.000-40.000 У/г мин | Г/НПБ28-2016 |
| Тешки метали | ГБ5009.12 | |
| Тешки метали (као Пб) | ≤5.0мг/кг | ГБ5009.12 |
| Тешки метали (као Ас) | ≤3,0 мг/кг | ГБ/Т5009.11 |
| Укупан број плоча | ≤50,000 цфу/г | ГБ4789.2 |
| Е.Цоли | Негативно/10г | ГБ4789.38 |
| Салмонелла | Негативно/10г | ГБ4789.4 |
Гмо изјава
Овим изјављујемо да, колико нам је познато, овај производ није произведен од или са ГМО биљног материјала.
Изјава о састојку
Опција изјаве #1: Чист појединачни састојак
Овај 100% појединачни састојак не садржи нити користи никакве адитиве, конзервансе, носаче и/или помоћна средства у процесу производње.
Опција изјаве #2: Више састојака
Мора укључити све/било које додатне подсастојке садржане и/или коришћене у процесу производње.
Изјава без глутена
Овим изјављујемо да је, колико нам је познато, овај производ без глутена и да није произведен са било којим састојцима који садрже глутен.
(Не)/ (Тсе) Изјава
Овим потврђујемо да, колико нам је познато, овај производ не садржи БСЕ/ТСЕ.
Изјава без окрутности
Овим изјављујемо да, колико нам је познато, овај производ није тестиран на животињама.
Кошер изјава
Овим потврђујемо да је овај производ сертификован за кошер стандарде.
Веган Статемент
Овим потврђујемо да је овај производ сертификован по веганским стандардима.
Информације о алергенима на храну
| АЛЛЕРГЕНС | ПРЕСЕНЦЕ | ОДСУСТВАЊЕ | ПРОЦЕС ЦОММЕНТ |
| Млеко или млечни деривати | бр | Да | бр |
| Јаје или деривати јаја | бр | Да | бр |
| Риба или рибљи деривати | бр | Да | бр |
| Шкољке, ракови, мекушци и њихови деривати | бр | Да | бр |
| Кикирики или деривати кикирикија | бр | Да | бр |
| Орашасти плодови или њихови деривати | бр | Да | бр |
| Соја или деривати соје | бр | Да | бр |
| Пшеница или деривати пшенице | бр | Да | бр |
Транс Фат
Овај производ не садржи транс масти.
