Nuklease Bahan Mentah Bahan Tambahan Makanan

Nuclease ialah 5`-phosphodiesterase yang dibangunkan oleh syarikat kami sebagai tindak balas kepada pengeluaran enzimatik ekstrak yis tinggi (I+G) dan ciri-ciri proses pengeluaran 5'-nukleotida. Ia diekstrak dan dikeringkan secara beku daripada larutan kultur Penicillium citrinum. Ia adalah sejenis penyediaan enzim yang boleh menghidrolisis asid nukleik secara arah menjadi 5'-nukleotida. 5,-Nukleotida mempunyai kesan peningkatan kesegaran yang kuat, dan merupakan penambah kesegaran makanan yang sangat berharga. Apabila nukleotida dan asid amino digunakan dalam kombinasi, ia akan menghasilkan rasa umami yang tidak boleh dicapai oleh satu agen umami. Ia juga menggandakan rasa umami iaitu kesan sinergistik. Ia mempunyai fungsi menyerlahkan rasa utama, menambah baik rasa, dan menghalang bau pelik apabila digunakan dalam makanan. Pada masa yang sama, nukleotida mempunyai kesan sinergistik pada rasa manis dan daging, dan ia mempunyai kesan sinergistik pada masin, masam dan kepahitan. , Bau hanyir dan bau hangus mempunyai kesan menghilangkan dan membunuh. Oleh itu, nuklease memainkan peranan yang sangat penting dalam pengeluaran industri nukleotida dan pengeluaran makanan berperisa seperti ekstrak yis.