gwm gellanyn ychwanegyn bwyd a ddarganfuwyd yn y 1970au.
Wedi'i ddefnyddio gyntaf yn lle gelatin ac agar agar, fe'i darganfyddir ar hyn o bryd mewn amrywiaeth o fwydydd wedi'u prosesu, gan gynnwys jamiau, candy, cigoedd, a llaeth planhigion cyfnerthedig.
Mae gwm gellan yn ychwanegyn bwyd a ddefnyddir yn nodweddiadol i rwymo, sefydlogi neu weadu bwydydd wedi'u prosesu. Mae'n debyg i asiantau gelling eraill, gan gynnwys gwm guar, carrageenan, agar agar, a gwm xanthan.
Mae'n tyfu'n naturiol ar lilïau dŵr ond gellir ei gynhyrchu'n artiffisial trwy eplesu siwgr â straen penodol o facteria
Mae'n boblogaidd yn lle asiantau gelling eraill oherwydd ei fod yn effeithiol mewn symiau bach iawn ac yn cynhyrchu gel clir nad yw'n sensitif i wres.
Mae gwm gellan hefyd yn gweithio fel dewis arall sy'n seiliedig ar blanhigion yn lle gelatin, sy'n deillio o groen anifeiliaid, cartilag neu asgwrn.
Mae Aogubio yn cyflenwi powdr gwm gellan fegan 100% gradd bwyd, gellir gofyn am samplau yn gyntaf.
gwm gellanyn cael ei ddefnyddio fel trwchwr, rhwymwr, a sefydlogwr mewn gwahanol gymwysiadau bwyd.
Mae'n sefydlogi'r geliau dŵr yn bennaf, fel pwdinau a jeli yfed. Mae hyd yn oed gellan yn disodli gelatin mewn rhai cynhyrchion llaeth, fel iogwrt a hufen sur mewn eitemau fegan.
Yn ogystal, fe'i defnyddir hefyd mewn jamiau calorïau isel (di-siwgr) lle nad yw pectin yn weithredol, paratoadau ffrwythau, iogwrt, sawsiau, dresin salad di-fraster, a ffilmiau.
Defnydd gellan sydd orau ar gyfer lleihau amser gosod melysion startsh; mae hefyd yn atal candies rhag glynu wrth ei gilydd pan fyddant yn agored i amgylchedd cynnes
Diogelwch ac anfanteision posibl
Mae gwm gellan yn cael ei ystyried yn ddiogel.
Er bod un astudiaeth anifail yn cysylltu cymeriant cronig o ddosau uchel o gwm gellan ag annormaleddau yn leinin y perfedd, nid yw astudiaethau eraill wedi canfod unrhyw effeithiau niweidiol. Ar ben hynny, mewn astudiaeth 3 wythnos, roedd pobl yn bwyta bron i 30 gwaith yn fwy o gwm gellan y dydd nag a geir yn nodweddiadol mewn diet arferol heb brofi unrhyw effeithiau andwyol.
Wedi dweud hynny, oherwydd y gall y cynnyrch hwn arafu treuliad rhai pobl, efallai y byddwch am gyfyngu ar eich cymeriant.
Amser postio: Mai-05-2023
