Gellan gumແມ່ນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທີ່ຖືກຄົ້ນພົບໃນຊຸມປີ 1970.
ທໍາອິດໃຊ້ແທນ gelatin ແລະ agar agar, ມັນໄດ້ຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງ jams, ເຂົ້າຫນົມອົມ, ຊີ້ນ, ແລະນົມພືດເສີມ.
Gellan gum ແມ່ນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທີ່ປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ເພື່ອຜູກ, ສະຖຽນລະພາບ, ຫຼືໂຄງສ້າງອາຫານປຸງແຕ່ງ. ມັນຄ້າຍຄືກັນກັບຕົວແທນ gelling ອື່ນໆ, ລວມທັງ gum guar, carrageenan, agar agar, ແລະ gum xanthan.
ມັນຈະເລີນເຕີບໂຕຕາມທໍາມະຊາດຢູ່ໃນດອກກຸຫລາບນ້ໍາແຕ່ສາມາດຜະລິດປອມໂດຍການຫມັກ້ໍາຕານທີ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສະເພາະ.
ມັນເປັນການທົດແທນທີ່ນິຍົມສໍາລັບຕົວແທນ gelling ອື່ນໆເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີປະສິດຕິຜົນໃນປະລິມານຫນ້ອຍຫຼາຍແລະຜະລິດເປັນເຈນທີ່ຈະແຈ້ງທີ່ບໍ່ອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບຄວາມຮ້ອນ.
Gellan gum ຍັງເຮັດວຽກເປັນທາງເລືອກທີ່ອີງໃສ່ພືດເພື່ອ gelatin, ເຊິ່ງໄດ້ມາຈາກຜິວຫນັງສັດ, cartilage, ຫຼືກະດູກ.
Aogubio ສະຫນອງ 100% vegan gellan gum powder food grade, ຕົວຢ່າງສາມາດຮ້ອງຂໍກ່ອນ.
Gellan gumຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງຫນາ, binder, ແລະ stabilizer ໃນອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເຮັດໃຫ້ gels ທີ່ມີນ້ໍາຄົງທີ່, ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫນົມຫວານແລະການດື່ມວຸ້ນ. ເຖິງແມ່ນວ່າ gellan ທົດແທນ gelatin ໃນບາງຜະລິດຕະພັນນົມ, ເຊັ່ນ: ນົມສົ້ມແລະຄີມສົ້ມໃນລາຍການອາຫານ vegan.
ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນ jams ທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາ (ບໍ່ມີນໍ້າຕານ) ທີ່ pectin ບໍ່ມີປະໂຫຍດ, ການກະກຽມຫມາກໄມ້, ນົມສົ້ມ, ຊອດ, ນ້ໍາສະຫຼັດທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ, ແລະຮູບເງົາ.
ການນໍາໃຊ້ Gellan ແມ່ນດີທີ່ສຸດສໍາລັບການຫຼຸດຜ່ອນເວລາການຕັ້ງຄ່າຂອງທາດແປ້ງ confectionary; ມັນຍັງປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າກັນຂອງເຂົ້າຫນົມອົມໃນເວລາທີ່ສໍາຜັດກັບສະພາບແວດລ້ອມທີ່ອົບອຸ່ນ
ຄວາມປອດໄພແລະຄວາມເສຍຫາຍທີ່ເປັນໄປໄດ້
Gellan gum ຖືກພິຈາລະນາຢ່າງກວ້າງຂວາງວ່າປອດໄພ.
ໃນຂະນະທີ່ການສຶກສາສັດຫນຶ່ງໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ການກິນເຫງືອກ gellan ໃນປະລິມານທີ່ສູງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງກັບຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງເຍື່ອເມືອກຂອງລໍາໄສ້, ການສຶກສາອື່ນໆບໍ່ໄດ້ພົບເຫັນຜົນກະທົບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ໃນການສຶກສາ 3 ອາທິດ, ປະຊາຊົນໄດ້ກິນອາຫານເກືອບ 30 ເທົ່າ gellan gum ຕໍ່ມື້ກ່ວາປົກກະຕິທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານປົກກະຕິໂດຍບໍ່ມີຜົນກະທົບທາງລົບໃດໆ.
ທີ່ເວົ້າວ່າ, ເນື່ອງຈາກວ່າຜະລິດຕະພັນນີ້ອາດຈະເຮັດໃຫ້ການຍ່ອຍອາຫານຊ້າລົງໃນບາງຄົນ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການຈໍາກັດການບໍລິໂພກຂອງທ່ານ.
ເວລາປະກາດ: 05-05-2023
