Գելլան մաստակսննդային հավելում է, որը հայտնաբերվել է 1970-ական թթ.
Սկզբում օգտագործվել է որպես ժելատինի և ագարի ագարի փոխարինող, այն ներկայումս հայտնաբերված է մի շարք վերամշակված մթերքներում, ներառյալ մուրաբաները, կոնֆետները, միսը և հարստացված բուսական կաթը:
Gellan gum-ը սննդային հավելում է, որը սովորաբար օգտագործվում է վերամշակված մթերքները կապելու, կայունացնելու կամ տեքստուրացնելու համար: Այն նման է այլ գելացնող նյութերին, այդ թվում՝ գուար ռետինին, կարագինանը, ագար ագարին և քսանթան ռետինին:
Այն բնականորեն աճում է ջրաշուշանների վրա, բայց կարող է արհեստականորեն արտադրվել՝ շաքարավազը խմորելով բակտերիաների հատուկ շտամով:
Այն հայտնի փոխարինում է այլ գելացնող նյութերի համար, քանի որ այն արդյունավետ է շատ փոքր քանակությամբ և արտադրում է թափանցիկ գել, որը զգայուն չէ ջերմության նկատմամբ:
Gellan gum-ը նաև գործում է որպես ժելատինի բուսական հիմքով այլընտրանք, որը ստացվում է կենդանիների մաշկից, աճառից կամ ոսկորից:
Aogubio-ն մատակարարում է 100% vegan gellan gum փոշի սննդի դասարան, նմուշները կարող են պահանջվել նախ:
Գելլան մաստակօգտագործվում է որպես խտացուցիչ, կապող և կայունացուցիչ սննդի տարբեր կիրառություններում:
Այն հիմնականում կայունացնում է ջրի վրա հիմնված գելերը, ինչպիսիք են աղանդերը և խմելու ժելեները: Նույնիսկ գելլանը փոխարինում է ժելատինին որոշ կաթնամթերքի մեջ, ինչպիսիք են մածունը և թթվասերը բուսակերների մեջ:
Բացի այդ, այն օգտագործվում է նաև ցածր կալորիականությամբ (առանց շաքարի) մուրաբաների մեջ, որտեղ պեկտինը չի գործում, մրգային պատրաստուկներ, մածուն, սոուսներ, աղցանների անյուղ սոուսներ և ֆիլմեր:
Գելանի օգտագործումը լավագույնն է օսլայի հրուշակեղենի ամրացման ժամանակը նվազեցնելու համար. այն նաև կանխում է կոնֆետների կպչունությունը տաք միջավայրում հայտնվելիս
Անվտանգություն և հնարավոր բացասական կողմեր
Gellan gum-ը լայնորեն համարվում է անվտանգ:
Թեև կենդանիների մի ուսումնասիրություն կապում էր գելլան մաստակի բարձր չափաբաժինների խրոնիկական ընդունումը աղիների լորձաթաղանթի աննորմալությունների հետ, այլ ուսումնասիրություններ ոչ մի վնասակար ազդեցություն չեն հայտնաբերել: Ավելին, 3 շաբաթ տևած հետազոտության ընթացքում մարդիկ օրական ուտում էին մոտ 30 անգամ ավելի շատ գելլան մաստակ, քան սովորաբար հայտնաբերվում է սովորական սննդակարգում, առանց որևէ անբարենպաստ հետևանքների:
Ասել է թե, քանի որ այս ապրանքը կարող է դանդաղեցնել մարսողությունը որոշ մարդկանց մոտ, դուք կարող եք սահմանափակել ձեր ընդունումը:
Հրապարակման ժամանակը` մայիս-05-2023
