Gellan gomujẹ afikun ounjẹ ti a ṣe awari ni awọn ọdun 1970.
Ni akọkọ ti a lo bi aropo fun gelatin ati agar agar, o wa lọwọlọwọ ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti a ṣe ilana, pẹlu jams, suwiti, awọn ẹran, ati awọn wara ọgbin olodi.
Gellan gomu jẹ aropọ ounjẹ ti a lo ni igbagbogbo lati dipọ, ṣeduro, tabi texturize awọn ounjẹ ti a ṣe ilana. O jẹ iru awọn aṣoju gelling miiran, pẹlu guar gum, carrageenan, agar agar, ati xanthan gum.
O dagba nipa ti ara lori awọn lili omi ṣugbọn o le ṣe iṣelọpọ ni atọwọda nipasẹ jijo suga pẹlu igara kan pato ti kokoro arun
O jẹ aropo olokiki fun awọn aṣoju gelling miiran nitori pe o munadoko ni awọn iwọn kekere pupọ ati ṣe agbejade jeli ti o han gbangba ti ko ni itara si ooru.
Gellan gomu tun ṣiṣẹ bi yiyan orisun ọgbin si gelatin, eyiti o jẹ lati awọ ara ẹranko, kerekere, tabi egungun.
Aogubio ipese 100% vegan gellan gum lulú ipele ounje, awọn ayẹwo le jẹ ibeere akọkọ.
Gellan gomuti wa ni lo bi awọn kan nipon, binder, ati stabilizer ni orisirisi awọn ohun elo ounje.
O kun stabilizes awọn jeli orisun omi, gẹgẹ bi awọn ajẹkẹyin ati mimu jellies. Paapaa gellan rọpo gelatin ni diẹ ninu awọn ọja ifunwara, gẹgẹbi wara ati ọra-wara ninu awọn ohun ajewebe.
Ni afikun, o tun lo ni awọn jams kalori-kekere (laisi suga) nibiti pectin ko ṣiṣẹ, awọn igbaradi eso, wara, awọn obe, awọn aṣọ saladi ti kii sanra, ati awọn fiimu.
Lilo Gellan dara julọ fun idinku akoko eto sitashi confectionary; o tun ṣe idilọwọ lilẹmọ awọn candies nigba ti o farahan si agbegbe ti o gbona
Ailewu ati o pọju downsides
Gellan gomu ti wa ni o gbajumo ka ailewu.
Lakoko ti iwadii ẹranko kan ti sopọ mọ gbigbemi onibaje ti awọn iwọn giga ti gellan gomu si awọn aiṣedeede ninu awọ inu, awọn ijinlẹ miiran ko rii awọn ipa ipalara. Pẹlupẹlu, ninu iwadii ọsẹ 3, awọn eniyan jẹun sunmọ awọn akoko 30 diẹ sii gellan gomu fun ọjọ kan ju igbagbogbo ti a rii ni ounjẹ deede laisi ni iriri eyikeyi awọn ipa odi.
Iyẹn ti sọ, nitori ọja yii le fa fifalẹ tito nkan lẹsẹsẹ ni diẹ ninu awọn eniyan, o le fẹ lati ṣe idinwo gbigbemi rẹ.
Akoko ifiweranṣẹ: May-05-2023
