ගෙලන් ගම්1970 ගණන්වල සොයා ගන්නා ලද ආහාර ආකලනයකි.
ජෙලටින් සහ agar agar සඳහා ආදේශකයක් ලෙස මුලින්ම භාවිතා කරන ලද අතර, එය දැනට ජෑම්, කැන්ඩි, මස් වර්ග සහ ශක්තිමත් කරන ලද ශාක කිරි ඇතුළු විවිධ සැකසූ ආහාර වල දක්නට ලැබේ.
Gellan gum යනු සාමාන්යයෙන් සැකසූ ආහාර බැඳීමට, ස්ථාවර කිරීමට හෝ වයනය කිරීමට භාවිතා කරන ආහාර ආකලනයකි. එය guar gum, carrageenan, agar agar සහ xanthan gum ඇතුළු අනෙකුත් ජෙලිං කාරක වලට සමාන වේ.
එය ලිලී මල් මත ස්වභාවිකව වර්ධනය වන නමුත් විශේෂිත බැක්ටීරියා වර්ගයක් සමඟ සීනි පැසවීම මගින් කෘතිමව නිපදවිය හැක.
එය ඉතා කුඩා ප්රමාණවලින් ඵලදායී වන අතර තාපයට සංවේදී නොවන පැහැදිලි ජෙල් නිපදවන නිසා එය අනෙකුත් ජෙලිං කාරක සඳහා ජනප්රිය ආදේශකයකි.
Gellan gum සත්ව සම, කාටිලේජ හෝ අස්ථි වලින් ලබාගත් ජෙලටින් සඳහා ශාක පදනම් වූ විකල්පයක් ලෙසද ක්රියා කරයි.
Aogubio 100% Vegan gellan gum powder ආහාර ශ්රේණිය සපයයි, සාම්පල පළමුවෙන් ඉල්ලා සිටිය හැක.
ගෙලන් ගම්විවිධ ආහාර යෙදුම්වල ඝණීකාරකයක්, බන්ධකයක් සහ ස්ථායීකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
එය ප්රධාන වශයෙන් අතුරුපස සහ පානීය ජෙලි වැනි ජලය මත පදනම් වූ ජෙල් ස්ථාවර කරයි. වීගන් අයිතමවල යෝගට් සහ ඇඹුල් ක්රීම් වැනි සමහර කිරි නිෂ්පාදනවල ජෙලටින් පවා ජෙලටින් ප්රතිස්ථාපනය කරයි.
මීට අමතරව, එය පෙක්ටීන් ක්රියාකාරී නොවන අඩු කැලරි (සීනි රහිත) ජෑම්, පළතුරු සකස් කිරීම්, යෝගට්, සෝස් වර්ග, මේද රහිත සලාද සැරසිලි සහ චිත්රපට සඳහා ද භාවිතා වේ.
පිෂ්ඨය රසකැවිලි සැකසීමේ කාලය අඩු කිරීම සඳහා Gellan භාවිතය වඩාත් සුදුසුය; එය උණුසුම් පරිසරයකට නිරාවරණය වන විට කැන්ඩි එකට ඇලී සිටීම වළක්වයි
ආරක්ෂාව සහ විභව අවාසි
Gellan gum ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ.
එක් සත්ව අධ්යයනයකින් ජෙලන් ගම් අධික මාත්රාවක් නිදන්ගතව ගැනීම බඩවැල් ආස්තරණයේ අසාමාන්යතා සමඟ සම්බන්ධ කර ඇති අතර, අනෙකුත් අධ්යයනයන් මගින් කිසිදු හානිකර බලපෑමක් සොයාගෙන නොමැත. එපමණක් නොව, සති 3 ක අධ්යයනයක දී, මිනිසුන් සාමාන්ය ආහාර වේලක කිසිදු අහිතකර ප්රතිවිපාක අත්විඳීමෙන් තොරව සාමාන්යයෙන් සොයා ගන්නා ප්රමාණයට වඩා දිනකට 30 ගුණයකින් වැඩි ජෙලන් ගම් අනුභව කළහ.
එයින් කියැවෙන්නේ, මෙම නිෂ්පාදනය සමහර පුද්ගලයින් තුළ ආහාර දිරවීම මන්දගාමී කළ හැකි නිසා, ඔබ ඔබේ ආහාර ගැනීම සීමා කිරීමට කැමති විය හැකිය.
පසු කාලය: මැයි-05-2023
