guma gellanis breiseán bia é a thángthas air sna 1970idí.
Úsáidtear é den chéad uair mar ionadach ar gheilitín agus agar-agar, agus tá sé le fáil faoi láthair i mbianna próiseáilte éagsúla, lena n-áirítear subha, candy, Feoil, agus bainne plandaí daingne.
Is breiseán bia é guma Gellan a úsáidtear de ghnáth chun bianna próiseáilte a cheangal, a chobhsú nó a uigeacht. Tá sé cosúil le gníomhairí gelling eile, lena n-áirítear guma guar, carrageenan, agar agar, agus guma xanthan.
Fásann sé go nádúrtha ar lilies uisce ach is féidir é a tháirgeadh go saorga trí choipeadh siúcra le brú ar leith baictéir
Tá sé an-choitianta in ionad gníomhairí glóthaithe eile mar tá sé éifeachtach i méideanna an-bheag agus táirgeann sé glóthach soiléir nach bhfuil íogair ó thaobh teasa.
Oibríonn guma Gellan freisin mar rogha eile atá bunaithe ar phlandaí seachas geilitín, a dhíorthaítear ó chraiceann ainmhithe, cartilage, nó cnámh.
Soláthar Aogubio 100% vegan gellan guma púdar grád bia, is féidir samplaí a iarraidh ar dtús.
guma gellana úsáidtear mar tiúsóir, ceanglóra, agus cobhsaitheoir in iarratais bia éagsúla.
Déanann sé na glóthacha uisce-bhunaithe a chobhsú go príomha, mar shampla milseoga agus glóthacha óil. Fiú gellan ionad geilitín i roinnt táirgí déiríochta, mar shampla iógart agus uachtar géar i míreanna vegan.
Ina theannta sin, úsáidtear é freisin i subha íseal-calorie (saor ó shiúcra) nuair nach bhfuil peictin feidhmiúil, ullmhóidí torthaí, iógart, anlainn, cóirithe sailéid neamh-shaille, agus scannáin.
Is fearr úsáid Gellan chun am socraithe milseogra stáirse a laghdú; cuireann sé cosc freisin ar chandaí a ghreamú le chéile nuair a bhíonn siad faoi lé timpeallacht te
Sábháilteacht agus míbhuntáistí féideartha
Meastar go forleathan go bhfuil guma gellan sábháilte.
Cé gur cheangail staidéar ainmhí amháin iontógáil ainsealach dáileoga arda de ghuma gealláin le neamhghnáchaíochtaí i líneáil putóige, níor aimsíodh aon éifeachtaí díobhálacha i staidéir eile. Ina theannta sin, i staidéar 3 seachtaine, d'ith daoine gar do 30 uair níos mó guma gealláin in aghaidh an lae ná mar a fhaightear go hiondúil i ngnáth-aiste bia gan aon éifeachtaí díobhálacha a bheith acu.
É sin ráite, toisc go bhféadfadh an táirge seo díleá a mhoilliú i roinnt daoine, b'fhéidir gur mhaith leat do iontógáil a theorannú.
Am postála: Bealtaine-05-2023
