מסטיק גלןהוא תוסף מזון שהתגלה בשנות ה-70.
משמש לראשונה כתחליף לג'לטין ואגר אגר, הוא נמצא כיום במגוון של מזונות מעובדים, כולל ריבות, ממתקים, בשרים וחלב צמחי מועשר.
מסטיק גלן הוא תוסף מזון המשמש בדרך כלל לקשירה, ייצוב או מרקם של מזון מעובד. זה דומה לחומרי ג'ל אחרים, כולל גואר גאם, קרגינן, אגר אגר וקסנטן גאם.
הוא גדל באופן טבעי על חבצלות מים אך ניתן לייצרו באופן מלאכותי על ידי תסיסת סוכר עם זן ספציפי של חיידקים
זהו תחליף פופולרי לחומרי ג'ל אחרים מכיוון שהוא יעיל בכמויות קטנות מאוד ומייצר ג'ל שקוף שאינו רגיש לחום.
מסטיק גלן פועל גם כחלופה על בסיס צמחי לג'לטין, המופק מעור, סחוס או עצם של בעלי חיים.
Aogubio מספקת 100% אבקת מסטיק ג'לן טבעונית בדרגת מזון, ניתן לבקש תחילה דוגמאות.
מסטיק גלןמשמש כחומר מעבה, מקשר ומייצב ביישומי מזון שונים.
הוא מייצב בעיקר את הג'לים על בסיס מים, כמו קינוחים וג'לי שתייה. אפילו ג'לאן מחליף את הג'לטין במוצרי חלב מסוימים, כמו יוגורט ושמנת חמוצה בפריטים טבעוניים.
בנוסף, הוא משמש גם בריבות דלות קלוריות (ללא סוכר) שבהן הפקטין אינו פונקציונלי, תכשירי פירות, יוגורט, רטבים, רטבים ללא שומן וסרטים.
השימוש בגלאן הוא הטוב ביותר להפחתת זמן ההתייצבות של קונדיטוריה עמילן; זה גם מונע היצמדות של ממתקים כאשר הם נחשפים לסביבה חמה
בטיחות וחסרונות פוטנציאליים
מסטיק גלן נחשב בטוח.
בעוד שמחקר אחד בבעלי חיים קישר בין צריכה כרונית של מינונים גבוהים של ג'לן מסטיק לבין חריגות ברירית המעיים, מחקרים אחרים לא מצאו השפעות מזיקות. יתרה מכך, במחקר של 3 שבועות, אנשים אכלו קרוב ל-30 פעמים יותר מסטיק ג'לן ביום מאשר בדרך כלל בתזונה רגילה מבלי לחוות תופעות לוואי.
עם זאת, מכיוון שמוצר זה עשוי להאט את העיכול אצל אנשים מסוימים, ייתכן שתרצה להגביל את הצריכה שלך.
זמן פרסום: מאי-05-2023
