Геланова гума за џвакањее додаток на храна кој е откриен во 1970-тите.
Прво користен како замена за желатин и агар агар, моментално се наоѓа во разновидна преработена храна, вклучувајќи џемови, бонбони, месо и збогатени растителни млека.
Гелановата гума е додаток на храна што обично се користи за врзување, стабилизирање или текстурирање на преработената храна. Слично е на другите средства за желатинирање, вклучувајќи ги гуарната гума, карагенан, агар агар и ксантан гума.
Природно расте на водни лилјани, но може вештачки да се произведе со ферментирање шеќер со специфичен вид на бактерии.
Тоа е популарна замена за други средства за желатинирање бидејќи е ефикасен во многу мали количини и произведува проѕирен гел кој не е чувствителен на топлина.
Гелановата гума, исто така, работи како алтернатива на растителна основа на желатин, кој се добива од животинска кожа, 'рскавица или коски.
Аогубио снабдува 100% веганска гума за џвакање во прав за храна, прво може да се побараат примероци.
Геланова гума за џвакањесе користи како згуснувач, врзивно средство и стабилизатор во различни апликации за храна.
Главно ги стабилизира геловите на база на вода, како што се десертите и желеата за пиење. Дури и гелан го заменува желатинот во некои млечни производи, како што се јогуртот и павлаката во веганските производи.
Дополнително, се користи и во нискокалорични (без шеќер) џемови каде пектинот не е функционален, овошни препарати, јогурт, сосови, преливи за салати без маснотии и филмови.
Употребата на Гелан е најдобра за намалување на времето на стврднување на слаткарството со скроб; исто така го спречува спојувањето на бонбоните кога се изложени на топла средина
Безбедност и потенцијални негативни страни
Гелановата гума нашироко се смета за безбедна.
Додека една студија на животни го поврза хроничното внесување на високи дози на геланска гума со абнормалности во цревната обвивка, други студии не открија штетни ефекти. Покрај тоа, во една 3-неделна студија, луѓето јаделе близу 30 пати повеќе геланска гума дневно отколку што обично се наоѓа во нормалната исхрана без да доживеат никакви негативни ефекти.
Тоа, рече, бидејќи овој производ може да го забави варењето кај некои луѓе, можеби ќе сакате да го ограничите внесот.
Време на објавување: мај-05-2023 година
