गेलन गोंदएक खाद्य योज्य है जिसे 1970 के दशक में खोजा गया था।
पहले जिलेटिन और अगर अगर के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता था, यह वर्तमान में जैम, कैंडी, मीट और फोर्टिफाइड प्लांट दूध सहित विभिन्न प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।
गेलन गम एक खाद्य योज्य है जिसका उपयोग आमतौर पर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को बांधने, स्थिर करने या बनावट बनाने के लिए किया जाता है। यह अन्य गेलिंग एजेंटों के समान है, जिनमें ग्वार गम, कैरेजेनन, अगर अगर और ज़ैंथन गम शामिल हैं।
यह प्राकृतिक रूप से जल लिली पर उगता है लेकिन बैक्टीरिया के एक विशिष्ट प्रकार के साथ चीनी को किण्वित करके कृत्रिम रूप से उत्पादित किया जा सकता है
यह अन्य जेलिंग एजेंटों के लिए एक लोकप्रिय प्रतिस्थापन है क्योंकि यह बहुत कम मात्रा में प्रभावी है और एक स्पष्ट जेल का उत्पादन करता है जो गर्मी के प्रति संवेदनशील नहीं है।
गेलन गम जिलेटिन के पौधे-आधारित विकल्प के रूप में भी काम करता है, जो जानवरों की त्वचा, उपास्थि या हड्डी से प्राप्त होता है।
एओगुबियो 100% शाकाहारी गेलन गम पाउडर खाद्य ग्रेड की आपूर्ति करता है, नमूने पहले अनुरोध किए जा सकते हैं।
गेलन गोंदविभिन्न खाद्य अनुप्रयोगों में गाढ़ेपन, बांधने की मशीन और स्टेबलाइजर के रूप में उपयोग किया जाता है।
यह मुख्य रूप से पानी आधारित जैल, जैसे डेसर्ट और पीने की जेली को स्थिर करता है। यहां तक कि गेलन कुछ डेयरी उत्पादों में जिलेटिन की जगह लेता है, जैसे शाकाहारी वस्तुओं में दही और खट्टा क्रीम।
इसके अतिरिक्त, इसका उपयोग कम कैलोरी (चीनी-मुक्त) जैम में भी किया जाता है जहां पेक्टिन कार्यात्मक नहीं है, फलों की तैयारी, दही, सॉस, नॉनफैट सलाद ड्रेसिंग और फिल्म।
स्टार्च कन्फेक्शनरी के सेटिंग समय को कम करने के लिए गेलन का उपयोग सर्वोत्तम है; यह गर्म वातावरण के संपर्क में आने पर कैंडीज को आपस में चिपकने से भी रोकता है
सुरक्षा और संभावित नकारात्मक पक्ष
गेलन गम को व्यापक रूप से सुरक्षित माना जाता है।
जबकि एक पशु अध्ययन में गेलन गम की उच्च खुराक के लगातार सेवन को आंत की परत में असामान्यताओं से जोड़ा गया है, अन्य अध्ययनों में कोई हानिकारक प्रभाव नहीं पाया गया है। इसके अलावा, 3-सप्ताह के अध्ययन में, लोगों ने किसी भी प्रतिकूल प्रभाव का अनुभव किए बिना सामान्य आहार की तुलना में प्रति दिन लगभग 30 गुना अधिक गेलन गम खाया।
जैसा कि कहा गया है, क्योंकि यह उत्पाद कुछ लोगों में पाचन को धीमा कर सकता है, आप इसका सेवन सीमित करना चाह सकते हैं।
पोस्ट समय: मई-05-2023
