கெலன் கம்1970 களில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட உணவு சேர்க்கை ஆகும்.
முதலில் ஜெலட்டின் மற்றும் அகர் அகர்க்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, இது தற்போது ஜாம்கள், மிட்டாய்கள், இறைச்சிகள் மற்றும் வலுவூட்டப்பட்ட தாவர பால்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் காணப்படுகிறது.
கெல்லன் கம் என்பது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை பிணைக்க, நிலைப்படுத்த அல்லது அமைப்புமுறைப்படுத்த பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவு சேர்க்கையாகும். இது குவார் கம், கராஜீனன், அகர் அகர் மற்றும் சாந்தன் கம் உள்ளிட்ட பிற ஜெல்லிங் முகவர்களைப் போன்றது.
இது நீர் அல்லிகளில் இயற்கையாக வளர்கிறது, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை பாக்டீரியாவுடன் சர்க்கரையை புளிக்கவைப்பதன் மூலம் செயற்கையாக உற்பத்தி செய்யலாம்.
இது மற்ற ஜெல்லிங் ஏஜெண்டுகளுக்கு ஒரு பிரபலமான மாற்றாகும், ஏனெனில் இது மிகச் சிறிய அளவில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் வெப்பத்திற்கு உணர்திறன் இல்லாத தெளிவான ஜெல்லை உருவாக்குகிறது.
விலங்குகளின் தோல், குருத்தெலும்பு அல்லது எலும்பிலிருந்து பெறப்படும் ஜெலட்டின் தாவர அடிப்படையிலான மாற்றாகவும் கெலன் கம் செயல்படுகிறது.
Aogubio சப்ளை 100% சைவ ஜெல்லன் கம் பவுடர் உணவு தர, மாதிரிகளை முதலில் கோரலாம்.
கெலன் கம்வெவ்வேறு உணவுப் பயன்பாடுகளில் தடிப்பாக்கி, பைண்டர் மற்றும் நிலைப்படுத்தியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இது முக்கியமாக இனிப்பு மற்றும் குடிநீர் ஜெல்லிகள் போன்ற நீர் சார்ந்த ஜெல்களை உறுதிப்படுத்துகிறது. சைவ உணவுகளில் உள்ள தயிர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் போன்ற சில பால் பொருட்களில் ஜெலட்டின் கூட ஜெலட்டினை மாற்றுகிறது.
கூடுதலாக, இது பெக்டின் செயல்படாத குறைந்த கலோரி (சர்க்கரை இல்லாத) நெரிசல்கள், பழ தயாரிப்புகள், தயிர், சாஸ்கள், கொழுப்பு அல்லாத சாலட் டிரஸ்ஸிங்ஸ் மற்றும் படங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஸ்டார்ச் மிட்டாய் அமைக்கும் நேரத்தைக் குறைக்க கெல்லன் பயன்பாடு சிறந்தது; இது ஒரு சூடான சூழலில் வெளிப்படும் போது மிட்டாய்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதை தடுக்கிறது
பாதுகாப்பு மற்றும் சாத்தியமான குறைபாடுகள்
கெலன் கம் பரவலாக பாதுகாப்பானதாக கருதப்படுகிறது.
ஒரு விலங்கு ஆய்வு, அதிக அளவு ஜெல்லன் கம்மின் நீண்டகால உட்கொள்ளலை குடல் புறணியில் உள்ள அசாதாரணங்களுடன் தொடர்புபடுத்துகிறது, மற்ற ஆய்வுகள் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளைக் கண்டறியவில்லை. மேலும், ஒரு 3 வார ஆய்வில், எந்த எதிர்மறையான விளைவுகளையும் அனுபவிக்காமல், ஒரு சாதாரண உணவில் பொதுவாகக் காணப்படுவதை விட, மக்கள் ஒரு நாளைக்கு 30 மடங்கு அதிகமாக ஜெல்லன் கம் சாப்பிட்டார்கள்.
இந்த தயாரிப்பு சிலருக்கு செரிமானத்தை மெதுவாக்கும் என்பதால், உங்கள் உட்கொள்ளலைக் குறைக்க விரும்பலாம்.
இடுகை நேரம்: மே-05-2023
