Kapia Gellanhe taapiri kai i kitea i nga tau 1970.
I whakamahia tuatahi hei whakakapi mo te gelatin me te agar agar, kei te kitea i tenei wa i roto i nga momo kai tukatuka, tae atu ki nga tami, te monamona, nga kai, me nga miraka tipu whakakaha.
Ko te kapia Gellan he taapiri kai e whakamahia ana hei here, hei whakapumau, hei kakano ranei i nga kai tukatuka. He rite ki etahi atu raau taero, tae atu ki te guar gum, carrageenan, agar agar, me te xanthan gum.
Ka tipu noa i runga i nga rengarenga wai engari ka taea te whakaputa ma te whakamaroke i te huka me tetahi momo huakita.
He whakakapinga rongonui mo etahi atu raau taero na te mea e whai hua ana i roto i nga waahanga iti rawa, ka puta he reera maamaa e kore e pa ki te wera.
Ka mahi ano te kapia Gellan hei whakakapi i te tipu ki te gelatin, he mea puta mai i te kiri kararehe, te kirikiri, te wheua ranei.
Ka tukuna e Aogubio 100% vegan gellan gum paura paura kai, ka taea te tono tauira tuatahi.
Kapia Gellanka whakamahia hei whakakaha, hei here, hei whakapumau i roto i nga tono kai rereke.
Ko te nuinga o te waa ka whakapumau i nga reera wai, penei i nga kai reka me nga tiēre inu. Ahakoa ko te gellan te whakakapi i te gelatin i etahi hua miraka, penei i te miraka pē me te kirīmi kawa i roto i nga taonga vegan.
I tua atu, ka whakamahia ano hoki i roto i nga tami iti-calorie (huka-kore) kaore e mahi ana te pectin, te taka hua, te miraka, te ranu, te whakakakahu huamata kore ngako, me nga kiriata.
He pai ake te whakamahi a Gellan mo te whakaiti i te wa whakatuu o te rawe maaka; ka aukati hoki i te piri tahi o nga rama ina pa ana ki tetahi taiao mahana
Te haumaru me te kino pea
Ko te kapia Gellan e kiia ana he haumaru.
Ahakoa ko tetahi rangahau kararehe e hono ana ki te tango i nga horopeta teitei o te kapia gellan ki nga mate kino o te kopa whekau, ko etahi atu rangahau karekau he paanga kino. I tua atu, i roto i te rangahau 3-wiki, tata ki te 30 nga wa ka nui ake te kapia gellan i ia ra i te nuinga o nga wa ka kitea i roto i te kai noa me te kore e pa ki nga paanga kino.
E ai ki tera, na te mea ka puhoi te nakunaku o tenei hua ki etahi tangata, ka hiahia koe ki te whakaiti i to kai.
Te wa tuku: Mei-05-2023
