Gellan gumke motsoako oa lijo o ileng oa fumanoa lilemong tsa bo-1970.
Pele e sebelisoa e le sebaka sa gelatin le agar agar, hajoale e fumaneha lijong tse fapaneng tse phehiloeng, ho kenyeletsoa jeme, lipompong, nama le lebese la limela tse matlafalitsoeng.
Gellan gum ke tlatsetso ea lijo eo hangata e sebelisetsoang ho tlama, ho tsitsisa, kapa ho etsa mongolo oa lijo tse lokisitsoeng. E tšoana le lisebelisoa tse ling tsa gelling, ho akarelletsa le guar gum, carrageenan, agar agar le xanthan gum.
E hola ka tlhaho holim'a likhahla tsa metsi empa e ka hlahisoa ka maiketsetso ka ho belisa tsoekere ka mofuta o itseng oa baktheria.
Ke phetisetso e tsebahalang bakeng sa li-gellling tse ling hobane e sebetsa ka bongata bo nyane mme e hlahisa gel e hlakileng e sa utloeng mocheso.
Gellan gum e boetse e sebetsa e le mokhoa o mong o thehiloeng ho semela bakeng sa gelatin, e nkiloeng letlalong la liphoofolo, lefufuru kapa lesapo.
Aogubio e fana ka 100% vegan gellan gum powder lijo tsa sehlopha, lisampole li ka kopa pele.
Gellan gume sebelisoa e le sekontiri, se tlamang, le se tsitsitseng lits'ebetsong tse fapaneng tsa lijo.
Haholo-holo e tsitsisa li-gel tse thehiloeng metsing, tse kang li-dessert le li-jellies tse nooang. Esita le gellan e nkela gelatin sebakeng sa lihlahisoa tse ling tsa lebese, tse kang yogurt le tranelate e bolila linthong tsa vegan.
Ho feta moo, e boetse e sebelisoa lijong tse nang le lik'halori tse tlase (tse se nang tsoekere) moo pectin e sa sebetseng, litokisetso tsa litholoana, yogurt, li-sauces, liaparo tsa salate tse se nang mafura le lifilimi.
Tšebeliso ea gellan e molemo ka ho fetisisa bakeng sa ho fokotsa nako ea ho beha starch confectionary; e boetse e thibela ho khomarelana ha lipompong ha li pepesehetse tikolohong e futhumetseng
Tšireletseho le mathata a ka bang teng
Gellan gum e nkoa e sireletsehile hohle.
Leha thuto e 'ngoe ea liphoofolo e amahanya ho ja lijo tse sa foleng tsa gellan gum le ho se tloaelehe ha lera la mala, lithuto tse ling ha li fumane litlamorao tse kotsi. Ho feta moo, thutong ea libeke tse 3, batho ba ne ba ja gellan gum makhetlo a 30 ka letsatsi ho feta ka tloaelo ho fumanoang lijong tse tloaelehileng ntle le ho ba le litlamorao tse mpe.
Ho boletse joalo, hobane sehlahisoa sena se ka liehisa tshilo ya dijo ho batho ba bang, o ka lakatsa ho fokotsa ho ja ha hao.
Nako ea poso: May-05-2023
