Gellan saqich1970-yillarda kashf etilgan oziq-ovqat qo'shimchasi.
Dastlab jelatin va agar-agar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilgan, hozirda u turli qayta ishlangan oziq-ovqatlar, jumladan, murabbo, konfet, go'sht va boyitilgan o'simlik sutlarida mavjud.
Gellan saqichi odatda qayta ishlangan oziq-ovqatlarni bog'lash, barqarorlashtirish yoki tekstura qilish uchun ishlatiladigan oziq-ovqat qo'shimchasidir. Bu guar gum, karagenan, agar-agar va ksantan saqichini o'z ichiga olgan boshqa jelleştirici moddalarga o'xshaydi.
U tabiiy ravishda suv nilufarlarida o'sadi, ammo shakarni bakteriyalarning ma'lum bir shtammi bilan fermentatsiyalash orqali sun'iy ravishda ishlab chiqarilishi mumkin.
Bu boshqa jelleştiricilar uchun mashhur almashtirish, chunki u juda oz miqdorda samarali va issiqlikka sezgir bo'lmagan shaffof jel ishlab chiqaradi.
Gellan saqichi, shuningdek, hayvon terisi, xaftaga yoki suyakdan olingan jelatinga o'simlik asosidagi muqobil sifatida ishlaydi.
Aogubio 100% vegan gellan saqich kukuni oziq-ovqat mahsuloti bilan ta'minlaydi, namunalar birinchi bo'lib so'ralishi mumkin.
Gellan saqichturli oziq-ovqat mahsulotlarida quyuqlashtiruvchi, biriktiruvchi va stabilizator sifatida ishlatiladi.
Bu, asosan, shirinliklar va ichimlik jeli kabi suvga asoslangan jellarni barqarorlashtiradi. Hatto gellan ba'zi sut mahsulotlarida jelatin o'rnini bosadi, masalan, yogurt va vegan mahsulotlarda smetana.
Bundan tashqari, u past kaloriyali (shakarsiz) pektin ishlamaydigan murabbolarda, mevali preparatlar, yogurt, soslar, yog'siz salatlar va plyonkalarda ishlatiladi.
Gellandan foydalanish kraxmalli qandolatchilikni sozlash vaqtini kamaytirish uchun eng yaxshisidir; shuningdek, issiq muhitda konfetlarning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi
Xavfsizlik va mumkin bo'lgan kamchiliklar
Gellan saqichlari keng tarqalgan xavfsiz hisoblanadi.
Hayvonlarning bir tadqiqotida gellan saqichining yuqori dozalarini surunkali iste'mol qilish ichak shilliq qavatidagi buzilishlar bilan bog'langan bo'lsa-da, boshqa tadqiqotlar hech qanday zararli ta'sir ko'rsatmadi. Bundan tashqari, 3 haftalik tadqiqot natijalariga ko'ra, odamlar kuniga 30 baravar ko'proq gellan saqichini iste'mol qilishgan, ular hech qanday salbiy ta'sir ko'rsatmagan.
Ya'ni, bu mahsulot ba'zi odamlarda ovqat hazm qilishni sekinlashtirishi mumkinligi sababli, siz iste'mol qilishni cheklashni xohlashingiz mumkin.
Yuborilgan vaqt: 2023 yil 05-may
