Çamçakëz Gellanështë një aditiv ushqimor që u zbulua në vitet 1970.
Përdorur fillimisht si zëvendësues për xhelatinë dhe agar agar, aktualisht gjendet në një shumëllojshmëri ushqimesh të përpunuara, duke përfshirë reçelrat, karamele, mish dhe qumësht të fortifikuar bimore.
Çamçakëzi Gellan është një aditiv ushqimor që përdoret zakonisht për të lidhur, stabilizuar ose teksturizuar ushqimet e përpunuara. Është i ngjashëm me agjentët e tjerë xhelues, duke përfshirë çamçakëzin guar, karragjenan, agar agar dhe gomë xanthan.
Ajo rritet natyrshëm në zambakë uji, por mund të prodhohet artificialisht nga fermentimi i sheqerit me një lloj specifik bakteresh.
Është një zëvendësues popullor për agjentët e tjerë xhelatizues sepse është efektiv në sasi shumë të vogla dhe prodhon një xhel të pastër që nuk është i ndjeshëm ndaj nxehtësisë.
Çamçakëzi Gellan gjithashtu funksionon si një alternativë me bazë bimore ndaj xhelatinës, e cila rrjedh nga lëkura, kërci ose kocka e kafshëve.
Furnizimi i Aogubio 100% i klasës së ushqimit me çamçakëz gellan vegan pluhur, mostrat mund të kërkohen së pari.
Çamçakëz Gellanpërdoret si trashës, lidhës dhe stabilizues në aplikime të ndryshme ushqimore.
Kryesisht stabilizon xhelat me bazë uji, të tilla si ëmbëlsirat dhe pelte për pije. Edhe gellan zëvendëson xhelatinën në disa produkte qumështi, si kosi dhe kosi në artikujt vegan.
Përveç kësaj, përdoret gjithashtu në reçelrat me kalori të ulët (pa sheqer) ku pektina nuk është funksionale, përgatitjet e frutave, kosi, salcat, salcat e sallatave pa yndyrë dhe filmat.
Përdorimi i Gellanit është më i miri për të reduktuar kohën e mpiksjes së ëmbëlsirave me niseshte; gjithashtu parandalon ngjitjen e ëmbëlsirave kur ekspozohen në një mjedis të ngrohtë
Siguria dhe dobësitë e mundshme
Çamçakëzi Gellan konsiderohet gjerësisht i sigurt.
Ndërsa një studim i kafshëve lidhi marrjen kronike të dozave të larta të çamçakëzit gellan me anomalitë në mukozën e zorrëve, studime të tjera nuk kanë gjetur efekte të dëmshme. Për më tepër, në një studim 3-javor, njerëzit hanin afërsisht 30 herë më shumë çamçakëz gellan në ditë sesa zakonisht në një dietë normale pa përjetuar ndonjë efekt negativ.
Kjo tha, për shkak se ky produkt mund të ngadalësojë tretjen në disa njerëz, ju mund të dëshironi të kufizoni marrjen tuaj.
Koha e postimit: Maj-05-2023
